REȚETA ZILEI: Caracatiță delicioasă, cu cartofi rumeniți

1 caracatița, circa 1,2 kg în total, curățată
1,2 – 1,5 kg cartofi
12 boabe de piper negru
2 foi de dafin
2 crenguțe de rozmarin
1 lingură de boabe de coriandru
2 linguri de oțet alb
4 linguri de ulei de măsline extra virgin
2 linguri de sare
2 căței de usturoi
câteva boabe de piper negru
2-3 linguri de ulei de măsline extra virgin, pentru servit

Mod de preparare:

Se dă în clocot apa într-o oală mare (circa 8-10 litri), după care se adaugă boabele de piper și cele de coriandru, foile de dafin și o crenguță de rozmarin. Când apa clocotește, se pune caracatița în oală și se lasă timp de 40 de minute sau până ce se frăgezește.

Mai apoi, caracatița se scoate din oală și se lasă la răcit, până când poate să fie mânuită, după care se separă tentaculele, iar ceea ce rămâne se păsterează pentru finalizarea preparatului.

Între timp se pisează sarea împreună cu cei doi căței de usturoi, cu frunzele de rozmarin de pe crenguța rămasă și cu câteva boabe de piper negru. Se încinge cuptorul la 180 °C, după care se adaugă cartofii la copt, într-o tavă în care a fost pus puțin ulei, apă, dar și condimentele necesare.
Se încinge un grătar, la foc iute. Se așază tentaculele de caracatița pe grătarul încins și se gătesc câte 1-2 minute pe fiecare parte, până ce căpăta urmele caracteristice de grătar.
Se servesc apoi alături de cartofi, stropite bine cu ulei de măsline extra virgin.

Dacă ți-a plăcut articolul, te așteptăm și pe pagina de Facebook. Avem și Instagram. Ne poți da follow aici.

R.D.