Tort raw vegan de ciocolată și vișinie. O rețetă delicioasă, pe placul tuturor

125 g migdale hidratate

60 g curmale

20 g cacao crudă

Pentru cremă

100 g avocado

100 g ulei de cocos

40 g unt de cacao

45 g cacao crudă

75 ml sirop de agave

50 ml zeamă de portocale

100 g vișine

Pentru decor

Smochine proaspete

Coacăze roșii

Physalis

Vișine congelate

Mentă

Mod de preparare

Pregătire anterioară: Migdalele şi curmalele se spală în jet de apă puternic şi se lasă la hidratat, în vase diferite, minim 2 ore sau peste noapte. Înainte de a fi folosite în reţetă, migdalele se clătesc foarte bine. Apa în care au stat la hidratat nu se foloseşte. Apa în care au stat la hidratat curmalele se poate folosi. Pentru prepararea blatului se mixează migdalele, curmalele şi cacao până când devin o pastă mai vâscoasă. Pasta obţinută se aşază în inelul culinar, se nivelează uniform cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, apoi se lasă în aşteptare în congelator până la prepararea cremei. Pentru pregătirea cremei se mixează în blender avocado, cacao, siropul de agave şi sucul de portocale. Peste compoziţia obţinută se adaugă treptat uleiul de cocos, apoi cel de cacao şi se mixează timp de 3 minute. Atât uleiul de cocos, cât şi cel de cacao trebuie să fie în stare lichidă. Se adaugă crema de ciocolată peste blatul care a stat între timp la congelator şi apoi se introduc şi vişinele în cremă. Se nivelează crema cu ajutorul unei spatule şi se lasă la congelator jumătate de oră ca să se închege crema de ciocolată. Se scoate tortul din congelator şi se decorează cu smochine proaspete, coacăze roşii proaspete, physalis, vişine îngheţate şi mentă. Se lasă la congelator minim 4 ore ca să îngheţe. Pentru a putea fi servit se scoate din inelul culinar şi se lasă la temperatura camerei înainte de a fi consumat. Poftă bună!