Antricot de vită cu paste și parmezan. Rețeta delicioasă a lui chef Horia Manea

16 g amidon

5 g ierburi italieneşti

125 g apă

4 g pudră de usturoi

3 g boia dulce

110 g pesmet

Sare

Piper

500 g ulei pentru prăjit

Se taie mozzarella în batoane, apoi se prepară un amestec din făină, amidon, apă, ierburi italienești, pudră de usturoi, boia dulce, sare și piper. Batoanele se trec prin acest amestec, apoi prin pesmet, pentru a obține o crustă uniformă. Se prăjesc în ulei încins până devin aurii și crocante.

Antricot de vită cu paste şi parmezan

400 g antricot de vită

50 g unt

15 g usturoi

60 g parmezan

200 g paste

250 g smânână pentru gătit

5 g boia dulce

4 g sare

2 g piper negru

15 g ulei de măsline

Se condimentează antricotul de vită cu sare, piper și boia dulce, apoi se prăjește în ulei de măsline și unt, împreună cu usturoiul, până se rumenește. Separat, se fierb pastele, apoi se amestecă cu smântâna pentru gătit și parmezanul ras, până se obține un sos cremos. Se servește antricotul alături de paste, presărate cu parmezan.

French toast cu ciocolată şi cremă de brânză

60 g pâine toast

35 g ciocolată

45 g smântână pentru gătit

60 g lapte

2 g cafea instant

18 g brânză topită

20 g lapte condensat

3 g cacao

Se amestecă laptele cu cafeaua instant, apoi se înmoaie feliile de pâine toast în compoziție și se prăjesc într-o tigaie până devin aurii. Separat, se încălzește smântâna pentru gătit și se adaugă ciocolata, amestecând până se obține un sos omogen. Se amestecă brânza topită cu laptele condensat pentru a obține crema de brânză. Se servesc feliile de French toast cu sosul de ciocolată și crema de brânză, presărate cu cacao.