Chef Cătălin Scărlătescu dezvăluie REŢETA de DROB a bunicii sale

In Joia Mare, bunica obisnuia sa vopseasca ouale. Nu stiu cand avea timp pentru toate treburile gospodaresti, dar mereu masa ei era incarcata de bunatati. Tot in perioada asta, ne rasfata si cu celebra prajitura cu bulion, facuta din ingrediente atat de simple, dar cu un gust absolut fabulos. De la bunica am mostenit multe retete de suflet, ea era cea care nu stia cu ce bunatati sa ma mai incante.

Pe bunica o chema Amalia. Era cea mai blanda persoana pe care am cunoscut-o vreodata. Si toate mancarurile ei mi-au ramas in suflet. Nu degeaba se spune ca gustul se formeaza in copilarie si ca mancarea este, in esenta, amintire. De la ea am mostenit si reteta de drob pe care o pregatesc in fiecare an de Paste si pe care astazi vreau sa o impartasesc cu voi.”

Reţeta de DROB a bunicii

Folosesc următoarele ingrediente:

- organele de la un miel: ficatul, rinichii, plămânii, inima

- carne de miel 250 g

- 400 g ceapă şi usturoi verde

- 400 g mărar şi pătrunjel verde

- ouă bătute (pentru fiecare 1 kg de compoziţie folosesc 8 ouă bătute)

- sare, piper

- ulei de floarea soarelui

- prapure

Organele şi carnea se taie cuburi mari şi se călesc în tigaie cu ulei de floarea soarelui, sare şi piper. Apoi le dăm deoparte şi le lăsăm la scurs. 25 % din compoziţie se taie cuburi, restul se toacă la maşina. Ceapa şi usturoiul verde se toacă mărunt şi se prăjesc în tigaia în care am călit organele. Lăsaţi să se evapore toată apa din tigaie. Mărarul şi pătrunjelul se toacă "aproape fin". Toate se amestecă bine. Cum spuneam, pentru fiecare 1 kg de compoziţie amestecaţi 8 ouă bătute omletă. Asezonaţi cu sare şi piper. Înveliţi compoziţia într-un prapure şi daţi la cuptor la 140 °C, pentru 50 de minute. Se serveşte rece şi, opţional, cu muştar alături.

Sa aveti un Paste linistit!