Homepage » Beauty & Lifestyle » Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari

Andreea Stancescu

De Andreea Stancescu.
Publicat pe 31.12.2024 la 08:50 Actualizat pe 31.12.2024 la 10:43

Ficatul, un aliment bogat în nutrienți și extrem de savuros, poate fi o adevărată delicatese atunci când este gătit corect. Cu toate acestea, gătirea lui necesită atenție, deoarece se poate întări și pierde din savoare dacă nu sunt respectate câteva reguli de bază. Dacă îți dorești un ficat fraged, plin de aromă și suculență, urmează sfaturile practice de mai jos care te vor ajuta să obții rezultate perfecte de fiecare dată.

ficat

Cum trebuie gătit ficatul

Pixabay

  • Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești
  • Secretele marilor bucătari

Ficatul este un ingredient versatil și delicios, folosit în numeroase bucătării din întreaga lume. Totuși, gătirea acestuia poate fi o provocare, deoarece, dacă nu este tratat corect, riscă să devină tare și uscat. Secretul pentru un preparat fraged și suculent constă în respectarea unor pași simpli, dar esențiali, care îmbunătățesc atât textura, cât și gustul preparatului final.

Cum păstrezi ficatul proaspăt

Asigură-te că ficatul este proaspăt, are o culoare uniformă și un miros plăcut. Ficatul de vițel sau de pui este mai delicat decât cel de porc sau de vită. Curăță-l de pieliță și de eventualele vase de sânge pentru a evita texturile dure.

Înainte de a găti, înmoaie ficatul în lapte pentru 30-60 de minute. Aceasta reduce gustul amar și îl face mai fraged. Taie-l în felii de grosime uniformă, astfel încât să se gătească în același timp.

Sarea înainte de gătire poate întări textura ficatului. Sărează-l doar la final. Ficatul trebuie gătit rapid, în 2-3 minute pe fiecare parte, la temperatură medie spre mare. Dacă îl gătești prea mult, devine uscat și tare.

Încinge puțin ulei sau unt înainte de a adăuga ficatul în tigaie. După ce îl gătești, lasă ficatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi. Acest lucru ajută sucurile să se redistribuie și să rămână fraged.

Poți adăuga ceapă caramelizată, usturoi sau ierburile aromatice pot îmbunătăți gustul și pot ajuta la menținerea suculenței ficatului.

Rețetă de ficat cu ceapă

Ingrediente

Mod de preparare

Spală ficatul sub un jet de apă rece. Curăță pielițele și vasele de sânge, dacă este necesar. Taie ficatul în felii de grosime uniformă.

Pune feliile de ficat într-un bol și acoperă-le cu lapte. Lasă-le să se înmoaie timp de 30-60 de minute. Acest pas reduce gustul amar și face ficatul mai fraged.

Separat, curăță ceapa și taie-o julienne (felii subțiri). Într-o tigaie mare, încălzește 1-2 linguri de ulei sau unt. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine aurie și ușor caramelizată. Scoate ceapa și păstreaz-o deoparte.

Scurge ficatul de lapte și tamponează-l ușor cu prosoape de hârtie pentru a-l usca. În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei sau unt și încălzește-l la foc mediu.

Adaugă feliile de ficat și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă frumoasă, dar rămân suculente în interior. Evită să-l gătești prea mult.

Adaugă ceapa prăjită peste ficat și amestecă ușor pentru ca aromele să se combine. Condimentează cu sare și piper după gust. (Sarea se adaugă doar la final, pentru a preveni întărirea ficatului.)

Transferă ficatul și ceapa pe un platou. Presară pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Servește imediat, alături de piure de cartofi, orez sau o salată proaspătă.

În articolul
Cum să păstrezi ficatul fraged când îl gătești. Secretele marilor bucătari
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Cât de mult o afectează pe Antonia comentariile negative. Alex Velea recunoaște că nu îi e ușor: „Au nenorocit-o psihic ...”
Monden • la 11:30
Cât de mult o afectează pe Antonia comentariile negative. Alex Velea recunoaște că nu îi e ușor: „Au nenorocit-o psihic ...”
  • Alex Velea vorbește despre impactul comentariilor negative asupra Antoniei
  • Artista nu poate fi indiferentă la valul de hate
Eclipsa parțială de soare poate fi văzută și în România. Când începe fenomenul și în ce zone poate fi urmărit
Stiri interne • la 10:57
Eclipsa parțială de soare poate fi văzută și în România. Când începe fenomenul și în ce zone poate fi urmărit
  • Eclipsa parțială de soare în România
  • Detalii despre ora de început și locurile de vizibilitate
Locul fermecător din Italia ignorat de turiști, dar plin de magie și tradiție. Are ape turcoaz, vârfuri alpine și sate medievale
Beauty & Lifestyle • la 10:32
Locul fermecător din Italia ignorat de turiști, dar plin de magie și tradiție. Are ape turcoaz, vârfuri alpine și sate medievale
  • Lacul turcoaz ascuns al Italiei
  • Un colț de rai între satele medievale din Friuli-Venezia Giulia
Bilanțul tragic al cutremurului de 7,7 din Asia. Cel puțin 1.000 de persoane au murit și alte mii au fost rănite 
Stiri interne • la 10:01
Bilanțul tragic al cutremurului de 7,7 din Asia. Cel puțin 1.000 de persoane au murit și alte mii au fost rănite 
  • Bilanț dramatic al cutremurului din Asia
  • Peste 1.000 de morți și mii de răniți
La ce să ne așteptăm de la eclipsa de soare de astăzi, 29 martie. Cum ne influentează pentru următoarea perioadă din viață
Horoscop • la 09:22
La ce să ne așteptăm de la eclipsa de soare de astăzi, 29 martie. Cum ne influentează pentru următoarea perioadă din viață
  • Eclipsa de soare de astăzi, 29 martie
  • Cum ne va transforma în următoarea perioadă
Horoscop sâmbătă, 29 martie 2025: Scorpionii au parte de relaxare și liniște
Horoscop zilnic • ieri la 23:57
Horoscop sâmbătă, 29 martie 2025: Scorpionii au parte de relaxare și liniște
  • Horoscopul zilei de sâmbătă, 29 martie 2025
  • Ce ne-au pregătit astrele pentru ziua de sâmbătă
  • Vezi cum stai în materie de bani, dragoste, sănătate și noroc
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Bărbatul torturat de hoţi pentru card voia să îi cumpere fiului un apartament de 100.000 €. A murit fără să spună codul PIN
recomandare pe observatornews.ro
Bărbatul torturat de hoţi pentru card voia să îi cumpere fiului un apartament de 100.000 €. A murit fără să spună codul PIN
Ce pensie poate avea Valentin Ceaușescu de la statul român. Suma pe care o primește lună de lună
recomandare pe as.ro
Ce pensie poate avea Valentin Ceaușescu de la statul român. Suma pe care o primește lună de lună
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
recomandare pe antena3.ro
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
O sferă misterioasă, aurie, a fost descoperită pe fundul oceanului: „Pare începutul unui film de groază”
recomandare pe antena3.ro
O sferă misterioasă, aurie, a fost descoperită pe fundul oceanului: „Pare începutul unui film de groază”
A început sezonul de uscare a ardeilor iuți în Bangladesh. Imagini spectaculoase cu fermierii „scufundați” în marea de chili roșii
recomandare pe antena3.ro
A început sezonul de uscare a ardeilor iuți în Bangladesh. Imagini spectaculoase cu fermierii „scufundați” în marea de chili roșii
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
recomandare pe playtech.ro
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
Planta iubită de toţi românii pe care nu ai voie să o culegi în Germania. Deja s-au dat amenzi
recomandare pe playtech.ro
Planta iubită de toţi românii pe care nu ai voie să o culegi în Germania. Deja s-au dat amenzi
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
recomandare pe Ciao.ro
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Secretul neștiut când faci curățenie. Cum poți transforma baia cu pasta de dinți!
recomandare pe dailybusiness.ro
Secretul neștiut când faci curățenie. Cum poți transforma baia cu pasta de dinți!
Regretele bărbaților care divorțează. Ce îi frământă cu adevărat și ce învață din experiență
recomandare pe dailybusiness.ro
Regretele bărbaților care divorțează. Ce îi frământă cu adevărat și ce învață din experiență
Horoscop săptămânal, 31 aprilie - 6 martie 2025. Taurii sunt încrezători. Leii vor avea oportunitate financiară neașteptată
recomandare pe Jurnalul.ro
Horoscop săptămânal, 31 aprilie - 6 martie 2025. Taurii sunt încrezători. Leii vor avea oportunitate financiară neașteptată
Filmările pentru Insula Iubirii sezon9 s-au încheiat:„Emoțiile ating cele mai înalte cote, trăirile sunt mai puternice ca oricând”
recomandare pe a1.ro
Filmările pentru Insula Iubirii sezon9 s-au încheiat:„Emoțiile ating cele mai înalte cote, trăirile sunt mai puternice ca oricând”
Close