Desert de sezon după rețeta lui Chef Horia Manea! Cum poți prepara un mango posset delicios

5 g mentă

50 g afine

15 g cremă balsamică

10 g miere

10 g fistic mărunțit

1 burrata

100 g rucola

20 ml ulei de măsline

3 g sare

2 g piper

​Se spală și se pregătesc toate ingredientele. Piersicile se taie în jumătăți și se caramelizează într-o tigaie împreună cu mierea, până capătă o culoare aurie. Pe un platou se așază rucola, apoi se adaugă roșiile cherry, afinele și frunzele de mentă. Se pune burrata în mijloc, se adaugă piersicile caramelizate, apoi se asezonează cu sare, piper și ulei de măsline. La final se decorează cu crema balsamică și se presară fisticul mărunțit.

Paste cu ricotta şi lămâie

250 g paste

200 g ricotta

100 g prosciutto cotto

10 g pătrunjel

1 ceapă

15 g usturoi

40 g parmezan

1 lămâie

20 ml ulei de măsline

3 g sare

2 g piper

​Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-o tigaie se călesc ceapa și usturoiul tocate în ulei de măsline, apoi se adaugă prosciutto cotto tăiat fâșii. Se încorporează ricotta cu puțină apă din fierberea pastelor pentru a obține un sos cremos, apoi se adaugă coaja rasă și zeama de lămâie. Se amestecă pastele fierte cu sosul, se asezonează cu sare și piper, iar la final se adaugă parmezanul ras și pătrunjelul tocat.

Mango posset

2 mango

1 lămâie

150 ml smântână pentru frișcă

100 g zahăr

​Se curăță mango și se pasează până se obține un piure fin. Smântâna pentru frișcă se încălzește împreună cu zahărul până când acesta se dizolvă complet. Se ia de pe foc și se adaugă zeama de lămâie, apoi se încorporează piureul de mango. Compoziția se toarnă în coaja de mango şi se lasă la rece, până se încheagă.