Rețetă de mâncărică de gutui reinterpretată. De ce ingrediente vei avea nevoie
De Patrisia Brătan.
Publicat pe 11.11.2026 la 16:05
Actualizat pe 11.11.2026 la 16:05
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, salată proteică cu pui, ciuperci şi nuci, un fel principal, mâncare de gutui reinterpretată, şi un desert, tartă Tatin cu gutui caramelizate şi nuci crocante.
Urmărește SpyNews pe Discover- Chef Horia Manea propune o nouă variantă de meniu complet
- Rețeta pas cu pas
Salată proteică cu pui, ciuperci şi nuci
250 g piept de pui
200 g ciuperci
Articolul continuă după recomandări
100 g mix de salată
100 g măr
30 g nuci
50 g rodie
60 g brânză feta
5 g busuioc
2 g cimbru proaspăt
15 ml oțet
10 ml zeamă de lămâie
4 g sare
2 g piper
40 ml ulei de măsline
Se pregătește pieptul de pui, se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se gătește până devine fraged și rumenit. Se curăță și se gătesc ciupercile, după care se taie mărul și se pregătesc celelalte ingrediente. Se amestecă mixul de salată cu mărul, nucile, semințele de rodie și ciupercile. Se adaugă pieptul de pui și brânza feta mărunțită. Separat, se pregătește dressingul din ulei de măsline, oțet, zeamă de lămâie, sare și piper. La final, se toarnă dressingul peste salată și se amestecă ușor.
Mâncare de gutui reinterpretată
500 g gutui
50 g unt
30 g zahăr brun
2 g cimbru proaspăt
100 ml vin alb
25 g miere
15 ml zeamă de lămâie
1 g scorţişoară
10 g ceapă
150 ml apă
10 ml sos de soia
15 g seminţe de dovleac
Sare
Piper
Ulei de măsline
Se spală gutuile, se curăță de semințe și se taie felii sau cuburi. Se călește ceapa în puținulei de măsline și unt, apoi se adaugă gutuile și se gătesc până încep să se rumenească. Se adaugăzahărul brun, mierea, scorțișoara, cimbrul, vinul alb și apa. Se lasă la gătit la foc mic până când gutuilese înmoaie și sosul începe să scadă. Se adaugă sosul de soia și zeama de lămâie, apoi se asezonează cusare și piper. La final, se presară semințele de dovleac rumenite și se servește caldă.
Tartă Tatin cu gutui caramelizate şi nuci crocante
600 g gutui
275 g aluat foitaj
70 g unt
130 g zahăr brun
50 g zahăr tos
20 g miere
7 g zahăr vanilat
50 ml suc de portocală
2 g scorţişoară
50 g nuci
10 ml apă
2 crenguţe cimbru
Se spală gutuile, se curăță de semințe și se taie felii. Se pregătește caramelul din zahărul brun,zahărul tos și apă, apoi se adaugă untul, mierea, zahărul vanilat, sucul de portocală și scorțișoara. Seadaugă gutuile și se gătesc până se înmoaie ușor și se caramelizează. Se așază gutuile într-o tavă, seadaugă nucile tocate și cimbrul, apoi se acoperă cu aluatul foitaj, introducând marginile acestuia spreinterior. Se coace în cuptorul preîncălzit până când aluatul devine auriu și crocant. După coacere, selasă puțin la răcit, apoi se răstoarnă pe un platou, astfel încât gutuile caramelizate să rămână deasupra.
