Somon în crustă de fistic cu couscous și sos de iaurt. Rețeta lui Chef Horia Manea
De Bianca Cimpoi.
Publicat pe 24.08.2026 la 11:12
Actualizat pe 24.08.2026 la 11:12
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, salată de vinete coapte cu iaurt şi tahini, un fel principal, somon în crustă de fistic cu couscous şi sos de iaurt, şi un desert, fursecuri cu zmeură şi ciocolată albă.
Urmărește SpyNews pe Discover- Rețeta lui Chef Horia Manea de somon în crustă de fistic cu couscous și sos de iaurt
- Ce să adaugi pentru un preparat delicios
Salată de vinete coapte cu iaurt și tahini
- 500 g vinete
- 90 g iaurt grecesc
- 30 g tahini
- 6 g usturoi
- 15 ml suc de lămâie
- 10 g pătrunjel
- 30 ml ulei de măsline
- 25 g miez de pin
- sare
Se coc vinetele, apoi se lasă la răcit și se curăță de coajă. Se toacă sau se pasează miezul vinetelor, apoi se amestecă cu iaurtul grecesc, pasta de tahini, usturoiul pisat, sucul de lămâie, pătrunjelul și sarea. Se adaugă uleiul de măsline și se omogenizează bine. Se servește cu miez de pin deasupra.
Articolul continuă după recomandări
Somon în crustă de fistic cu couscous și sos de iaurt
- 350 g file de somon
- 60 g fistic crud
- 15 g pesmet Panko
- 10 g muștar Dijon
- 7 g miere
- 1 lămâie
- 120 g couscous
- 150 ml apă sau supă de legume
- 70 g semințe de rodie
- 20 g pătrunjel uscat
- 10 ml ulei de măsline
- 15 ml zeamă de lămâie
- 150 g iaurt grecesc
- 5 g usturoi
- 5 ml apă
- sare
- piper
- mentă
Se pregătește crusta amestecând fisticul mărunțit cu pesmetul Panko, muștarul Dijon și mierea. Se condimentează somonul cu sare și piper, apoi se unge cu puțin ulei și se acoperă cu amestecul de fistic. Se coace până când somonul este gătit, iar crusta devine aurie. Separat, se pregătește couscousul cu apă sau supă de legume, apoi se amestecă cu semințele de rodie, pătrunjelul, menta, zeama de lămâie și uleiul de măsline.
Pentru sos, se amestecă iaurtul grecesc cu usturoiul, zeama de lămâie, puțină apă, sare și piper. Se servește somonul alături de couscous și sosul de iaurt.
Fursecuri cu zmeură și ciocolată albă
- 300 g făină
- 150 g unt
- 80 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă dulce
- 5 g extract de vanilie
- 5 g praf de copt
- 300 g ciocolată albă
- 100 g zmeură
Se pregătește aluatul amestecând untul cu zahărul, apoi se adaugă smântâna lichidă, extractul de vanilie, făina și praful de copt. Se încorporează ciocolata albă mărunțită și zmeura, apoi se formează fursecurile și se așază pe o tavă cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până când devin ușor aurii pe margini.
