Urs de mămăligă. Rețeta lui Chef Horia Manea
De Bianca Cimpoi.
Publicat pe 28.04.2026 la 12:07
Actualizat pe 28.04.2026 la 12:07
Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, salată de ţelină cu nuci, un fel principal, urs de mămăligă, şi un desert, halva turcească.
- Urs de mămăligă
- Rețeta lui Chef Horia Manea
Salată de ţelină cu nuci
- 125 g ţelină
- 125 g nuci
- 125 g sfeclă coaptă
- 125 g mere
- 80 g maioneză
- 15 ml zeamă de lămâie
- 3 g sare
- 2 g piper
- Ulei de măsline
Nucile se prăjesc, la foc mic, în ulei de măsline. Nucile se amestecă împreună cu ţelina, merele şi sfecla roşie. Se continuă cu zeama de lămâie, maioneza, uleiul de măsline, sare şi piper. Se amestecă totul.
Articolul continuă după recomandări
Urs de mămăligă
- 700 ml apă
- 250 g mălai
- 3 g sare
- 150 g brânză de burduf
- 200 ml ulei de floarea soarelui
Când apa ajunge în punctul de fierbere, se adaugă mălaiul, în ploaie. Când este gata mămăliga, se întinde pe o farfurie, se adaugă ulei de măsline şi brânza de burduf, în interior. Se formează biluţele şi se prăjesc în ulei de floarea soarelui.
Halva turcească
- 30 g unt topit
- 60 g făină
- 200 ml apă
- 200 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 3 g scorţişoară
Într-o cratiţă, se lasă la foc mic zahărul până se transformă în sirop. Separat, se adaugă untul, apoi făina. La final, peste unt şi făină se adaugă şi siropul şi se lasă pe foc până când se îngroaşă. Se adaugă scorţişoară şi este gata de servit.
