Șalău meuniere cu cartofi noi după rețeta lui Chef Horia Manea. Secretul unui preparat crocant

Unt

Sare

Gălbenușuri – 2 buc

Muștar – 2 lingurite

Ulei – 200 ml

Zeamă lămâie – 10 ml

Castravete în oțet

Ceapă

Pătrunjel

Capere

Mod de preparare:

Sparanghelul se lasă la fiert pentru 2 minute. Ulterior, se trage la tigaie în unt. Între timp, se pregătește sosul tartar, amestecând maioneza, caperele, castraveții murați, ceapa și pătrunjelul. Sparanghelul se servește alături de maioneza simplă și sosul tartar.

Șalău meuniere cu cartofi noi

Ingrediente:

File șalău – 2 buc

Făină – 50 gr.

Unt – 50 gr.

Ulei de măsline – 30 ml.

Lămâie suc

Sare

Piper

Pătrunjel

Cartofi noi

Ulei de floarea soarelui

Boia dulce

Mod de preparare:

Fileul de pește se trece prin făină și se lasă la prăjit în unt. În sosul rezultat, se adaugă, din nou, unt, bucăți de lămâie și capere. Se condimentează cu sare, piper și pătrunjel și se adaugă peștele prăjit anterior.

Șarlotă cu căpșuni

Ingrediente:

Ciocolată albă – 140 gr.

Lapte – 100 ml

Gelatină – 6 gr.

Smântână minim 30% - 340 ml.

Vanilie – 10 ml

Pișcoturi – 1 pachet

Căpșuni – 500 gr.

Lapte – 300 ml.

Mod de preparare:

Se pune laptele la fiert și se adaugă gelatina. Ulterior, laptele se toarnă peste ciocolata albă, amestecând continuu până când se topește. Frișca se amestecă împreună cu ciocolata. Se formează șarlota, adaugându-se un strat de pișcoturi, unul de cremă și unul de căpșuni.