Șnițel de curcan în crustă de semințe. Rețeta lui Chef Horia Manea

Şniţel de curcan în crustă de seminţe

• 300 g piept curcan
• 50 g făină
• 2 ouă
• 100 g pesmet Panko
• 50 g seminţe dovleac
• 1 linguriţă boia dulce
• Sare
• Piper
• Ulei
• Pudră de usturoi

Pieptul de curcan se bate cu ajutorul unui ciocan de bucătărie, până îşi dublează volumul. Într-un bol, se amestecă două ouă, un praf de usturoi, boia dulce, sare şi piper. Într-o tavă, separat, se amestecă pesmentul Panko, împreună cu seminţele de dovleac.

Pieptul de curcan se trece prin făină, ulterior prin ou, şi la final, prin pesment. Se pune la prăjit în baie de ulei. Şniţelul este gata. Se poate servi alături de salată.

Griş cu lapte şi zahăr ars

500 ml lapte
50 g griş
30 g zahăr
Esenţă de vanilie
250 g zahăr pentru caramel

Într-o oală, se amestecă laptele, zahărul, şi se lasă la fiert, Ulterior, se adaugă esenţă de vanilie, un praf de sare şi unt. Se amestecă până când se topeşte untul. Se ia de pe foc, se adaugă grişul în ploaie, amestecând energic.

Se mai lasă pe foc, până când compoziţia devine consistentă. Grişul se toarnă într-un bol şi, deasupra, se adaugă zahărul caramelizat.

Citește și: Cum să pregătești salată Caesar după rețeta lui chef Horia Manea. Secretele bucătarului român