Meniu complet propus de Chef Horia Manea! Cum să gătești cel mai bun somon cu spanac în sos cremos

• Chef Horia Manea propune meniul zilei
• Somon cu spanac în sos cremos avem ca fel principal

Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, bulete de cartofi și cașcaval afumat în crustă de mălai, un fel principal, somon cu spanac în sos cremos, şi un desert, cununițe cu nucă.

Bulete de cartofi și cașcaval afumat în crustă de mălai

250 g cartofi

70 g cașcaval afumat

100 g mălai

1 ou

1 legătură pătrunjel

1 ceapă verde

Sare

Piper

Ulei

​Cartofii fierți pisați se amestecă împreună cu cașcavalul, un ou și ceapă verde. Se condimentează cu sare și piper. Se adaugă mălai. Compoziția se împarte sub fomă de bulete. Buletele se trec prin mălai și se prăjesc în ulei încins.

Somon cu spanac în sos cremos

File de somon

3-4 căței de usturoi

20 g roșii uscate

30 g capere

20 g spanac proaspăt

200 ml smântână de gătit

100 ml apă

Boia dulce

Sare

Piper

Ulei de măsline

​Somonul se condimentează cu sare și se prăjește în ulei de măsline. Se pregătește sosul cremos, amestecând roșiile uscate, caperele, usturoiul și spanacul. Se condimentează cu sare, piper, boia dulce. La final, se adaugă smântâna lichidă și apă. Se adaugă somonul.

Cununițe cu nucă

150 g unt

75 g zahăr pudră

250 g făină

3 ouă

Coajă de lime

Esență de vanilie

Sare

100 g nuci tocate

Dulceață

​Într-un bol, se amestecă untul topit, împreună cu zahărul pudră. Se adaugă esență de vanilie și se rade coajă de lime. Apoi, se încorporează făina. Aluatul rezultat se lasă la frigider pentru 30 de minute, apoi, se taie pe rotund, cu ajutorul unei forme speciale. Jumătate din ele se găuresc pe mijloc. Cele găurite se ung cu albuș de ou și, pe ele, se presară nucă. Se lasă la cuptor pentru 10-12 minute, la 170 de grade. Cele întregi se ung cu dulceață, peste care se adaugă cele găurite.

• meniu
• horia manea
• retete
• meniu de vedeta