Homepage » Beauty & Lifestyle » Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

De Redactia Spynews.ro.
Publicat pe 10.10.2022 la 17:19 Actualizat pe 10.10.2022 la 17:19

Dacă ai încercat să urmezi măcar câteva rețete culinare până acum, sunt șanse mari să fi dat de termenul ”bain-marie” la pașii din cadrul modului de preparare. Adesea în cazul deserturilor, dar și în cazul altor preparate, acest termen preluat din franceză descrie un procedeu precis. Iată ce înseamnă bain-marie!

ciocolată topită la bain-marie

Este o metodă utilă pentru topirea la temperatură potrivită a anumitor ingrediente

wordpress.com

  • Ce înseamnă bain-marie
  • Când se folosește

Multe gospodine apelează la metoda bain-marie în bucătărie, chiar dacă nu cunosc termenul corect pentru ceea ce fac sau nu știu ce înseamnă. Este un termen franțuzesc folosit pentru un truc / procedeu foarte util, mai ales în cazul deserturilor.

Ce înseamnă, de fapt, bain-marie. Vine din limba franceză

“Bain-Marie” este un termen preluat din limba franceză, neadaptat, care este folosit în mod normal în gastronomie. Bain-marie reprezintă un “mod de a fierbe un aliment, încet, pentru a nu se prinde, pentru a se coagula lent etc., prin aşajarea recipientului în care se află alimentul respectiv în apa care fierbe în alt recipient pus pus direct pe flacără”, conform DOOM 2.

Această metodă de preparare este folosită pentru că prezintă avantajul de a evita un transfer de căldură prea brusc. Astfel, se evită calcinarea preparatului. Lichidul care se fierbe pentru această metodă depinde de temperatura. Astfel, uleiul este folosit pentru a atinge peste 100°C.

Când se folosește bain-marie

Pentru a evita ca ciocolata să se lipească de cratiță în timpul topirii, iar untul să nu fie bun de încorporat, este util să apelezi la metoda bain-marie. Procedeul bain-marie înseamnă să gătești în baie de abur. Nu este deloc greu de pus în practică, deși poate părea în teorie. Ai tot ce îți trebuie deja în bucătărie.

Metoda bain-marie se foloseşte la:

- topirea ciocolatei pentru glazuri

- coacerea unui cheesecake perfect, cu o suprafață neteda fără fisuri

- amestecarea cremelor pe bază de ou pentru tarte

- coacerea cremei de zahăr ars

- prepararea sosurilor albe fără riscul de a se tăia

- pentru a ține mâncarea caldă până la servire.

Forma “bel marin” este greșită

De multe ori, nu se recunoaște cuvântului franţuzesc “bain” în structura cuvântului “bain-marie”, ceea ce face ca acesta să fie reinterpretat, probabil prin etimologie populară, ca “belle Marie” (Frumoasa Maria) sau chiar “bel-marin”, după cum se arată în lucrarea “101 greşeli de lexic şi de semantică”, de Adina Dragomirescu şi Alexandru Nicolae.

Citește și: Când se pun legumele congelate în ciorbă. Greșeala pe care o fac multe gospodine

În articolul
Ce înseamnă bain-marie și când se folosește
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Iulia Albu, Eliza Natanticu, Sorin Brotnei și Nicolai Tand intră în competiția verii alături de Nea Mărin la Poftiți pe la noi: Poftiți la întrecere, diseară, de la 20:30, la Antena 1!
Emisiuni TV • la 10:22
Iulia Albu, Eliza Natanticu, Sorin Brotnei și Nicolai Tand intră în competiția verii alături de Nea Mărin la Poftiți pe la noi: Poftiți la întrecere, diseară, de la 20:30, la Antena 1!
  • Iulia Albu, Eliza Natanticu, Sorin Brotnei și Nicolai Tand intră în competiția verii alături de Nea Mărin la Poftiți pe la noi: Poftiți la întrecere
  • Emisiunea se va difuza diseară, de la 20:30, la Antena 1!
Ingredientul ieftin pe care trebuie să îl adaugi în smoothie, pentru a fi cremos. Îi dă o textură densă și un gust delicios
Beauty & Lifestyle • la 10:11
Ingredientul ieftin pe care trebuie să îl adaugi în smoothie, pentru a fi cremos. Îi dă o textură densă și un gust delicios
  • Ce ingredient trebuie să adaugi ca să pregătești un smoothie delicios
  • Este ieftin și îți tranformă băutura preferată într-o delicatesă
Cât de spectaculos arată terasa penthouse-ului Andreei Popescu! Imagini cu locuința vedetei | FOTO
Showbiz intern • la 10:10
Cât de spectaculos arată terasa penthouse-ului Andreei Popescu! Imagini cu locuința vedetei | FOTO
  • Cât de spectaculos arată terasa penthouse-ului Andreei Popescu!
  • Imagini cu locuința vedetei
Autocar cu 60 de pasageri, distrus de un microbuz pe Drumul Morții E85. O persoană a murit. A fost activat planul roșu de intervenție | FOTO
Stiri interne • la 09:23
Autocar cu 60 de pasageri, distrus de un microbuz pe Drumul Morții E85. O persoană a murit. A fost activat planul roșu de intervenție | FOTO
  • Accident cu peste 60 de persoane în Bacău
  • Imagini tulburătoare de la locul incidentului
Insula unde timpul s-a oprit în loc! Vei găsi peisaje uimitoare și localnici dornici să îți facă șederea cat mai plăcută
Beauty & Lifestyle • la 09:15
Insula unde timpul s-a oprit în loc! Vei găsi peisaje uimitoare și localnici dornici să îți facă șederea cat mai plăcută
  • Insula unde timpul s-a oprit în loc!
  • Vei găsi peisaje uimitoare și localnici dornici să îți facă șederea cat mai plăcută
Sebastian Dobrincu și Jasmine Ianțu au mers împreună în vacanță! Dovada că cei doi formează un cuplu | FOTO
Showbiz intern • la 08:54
Sebastian Dobrincu și Jasmine Ianțu au mers împreună în vacanță! Dovada că cei doi formează un cuplu | FOTO
  • Sebastian Dobrincu și Jasmine Ianțu au plecat în vacanță
  • Imagini din destinația exotică
Vezi toate știrile noi
Recomandări
O adolescentă din Gaza a luat BAC-ul în Gorj cu medie mare, după 2 ani în România. Profesorii, impresionați
recomandare pe observatornews.ro
O adolescentă din Gaza a luat BAC-ul în Gorj cu medie mare, după 2 ani în România. Profesorii, impresionați
Ţeapa uriaşă încasată de milionarul român care are 6 copii cu 4 femei diferite! Cum a pierdut 6 milioane de euro
recomandare pe as.ro
Ţeapa uriaşă încasată de milionarul român care are 6 copii cu 4 femei diferite! Cum a pierdut 6 milioane de euro
ALERTĂ meteo! Ciclonul din Europa lovește direct în țara noastră. Se anunță PRĂPĂD în orele următoare. Nu a mai fost așa ceva de mult timp!
Romania TV
ALERTĂ meteo! Ciclonul din Europa lovește direct în țara noastră. Se anunță PRĂPĂD în orele următoare. Nu a mai fost așa ceva de mult timp!
ULTIMA ORĂ! România va fi lovită vineri de un ciclon. Ploi cu găleata, grindină și vijelii. Doar în filme ai mai văzut așa ceva
Romania TV
ULTIMA ORĂ! România va fi lovită vineri de un ciclon. Ploi cu găleata, grindină și vijelii. Doar în filme ai mai văzut așa ceva
Directorul fără activitate de la stat, dar plătit cu 12.000 lei, a fost demis: Dumnezeule, nu stau degeaba. Analizez contracte de pază
recomandare pe antena3.ro
Directorul fără activitate de la stat, dar plătit cu 12.000 lei, a fost demis: Dumnezeule, nu stau degeaba. Analizez contracte de pază
O femeie de 77 de ani a vândut tot ce avea ca să poată trăi în următorii 15 ani pe un vas de croazieră
recomandare pe antena3.ro
O femeie de 77 de ani a vândut tot ce avea ca să poată trăi în următorii 15 ani pe un vas de croazieră
Kanye West a plătit-o pe Bianca Censori cu 100.000 $ ca să iasă pe stradă în lenjerie intimă. Cât i-a dat pentru „rochia” de la Emmy
recomandare pe antena3.ro
Kanye West a plătit-o pe Bianca Censori cu 100.000 $ ca să iasă pe stradă în lenjerie intimă. Cât i-a dat pentru „rochia” de la Emmy
Mihai Leu, în stare foarte gravă la ATI. Medicii sunt sceptici, fostul pilot a...
recomandare pe playtech.ro
Mihai Leu, în stare foarte gravă la ATI. Medicii sunt sceptici, fostul pilot a...
Noua stațiune preferată a românilor e la o oră de București și are tot ce vrei pentru vacanță. Turiștii spun că e „ca în Antalya”
recomandare pe playtech.ro
Noua stațiune preferată a românilor e la o oră de București și are tot ce vrei pentru vacanță. Turiștii spun că e „ca în Antalya”
Zodiile cu noroc scris în stele în iulie 2025. Totul se schimbă în favoarea lor
recomandare pe redactia.ro
Zodiile cu noroc scris în stele în iulie 2025. Totul se schimbă în favoarea lor
Povestea de dragoste dintre ministrul Finanțelor și o îndrăgită cântăreață de muzică populară. Ce diferență de vârstă există între eiv
recomandare pe redactia.ro
Povestea de dragoste dintre ministrul Finanțelor și o îndrăgită cântăreață de muzică populară. Ce diferență de vârstă există între eiv
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Cum arată Diana Munteanu la 46 de ani. Imaginile cu fosta soție a lui Claudiu Niculescu au devenit virale
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Cum arată Diana Munteanu la 46 de ani. Imaginile cu fosta soție a lui Claudiu Niculescu au devenit virale
Nicușor Dan bagă România în „RESET TOTAL”? Ce se pregătește în spatele ușilor închise de la Cotroceni?
recomandare pe bzi.ro
Nicușor Dan bagă România în „RESET TOTAL”? Ce se pregătește în spatele ușilor închise de la Cotroceni?
Jurnalistă româncă, victima unui caz șocant de abuz! Totul a fost dat în vileag!
recomandare pe bzi.ro
Jurnalistă româncă, victima unui caz șocant de abuz! Totul a fost dat în vileag!
Polițiștii i-au confiscat mașina de 43.000 de euro, după ce l-au prins Constanța. Ce au descoperit în urma verificării
recomandare pe dailybusiness.ro
Polițiștii i-au confiscat mașina de 43.000 de euro, după ce l-au prins Constanța. Ce au descoperit în urma verificării
ANRE a anunțat creșteri ale facturilor la gazele naturale de la 1 iulie. Cât de mult vor fi afectați consumatorii casnici
recomandare pe dailybusiness.ro
ANRE a anunțat creșteri ale facturilor la gazele naturale de la 1 iulie. Cât de mult vor fi afectați consumatorii casnici
Horoscop săptămânal, 30 iunie - 6 iulie 2025. O perioadă marcată de Nepun retrograd
recomandare pe Jurnalul.ro
Horoscop săptămânal, 30 iunie - 6 iulie 2025. O perioadă marcată de Nepun retrograd
Claudiu Gherguț și-a sărbătorit ziua de naștere în timpul stagiului la Retroscena. Cum l-a surprins chef Richard Abou Zaki
recomandare pe a1.ro
Claudiu Gherguț și-a sărbătorit ziua de naștere în timpul stagiului la Retroscena. Cum l-a surprins chef Richard Abou Zaki
Close