Rețetă de prăjitură cu avocado și vanilie. Desert rapid și delicios

• 2 avocado maturi, cojiți și sâmburii îndepărtați
• 1 lingură de extract de vanilie
• 1/2 cană de miere sau îndulcitor natural, la alegere
• 1/4 cană de lapte de migdale sau orice alt lapte vegetal
• 1/4 cană de ulei de cocos, topit
• 2 ouă mari
• 1 și 1/2 cană de făină de migdale sau făină de cocos
• 1 linguriță de praf de copt
• 1/2 linguriță de sare

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați avocado-ul, extractul de vanilie, mierea, laptele de migdale și uleiul de cocos. Mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.

Adăugați ouăle și continuați să mixați până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Într-un castron mare, combinați făina de migdale, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul de avocado și vanilie și amestecați până când obțineți o compoziție omogenă.

Turnați compoziția rezultată în tava pregătită și niveleazăți-o cu o spatulă. Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când marginile sunt ușor rumenite și un băț de cocktail introdus în centrul prăjiturii iese curat. Lăsați prăjitura să se răcească în tava timp de aproximativ 10 minute, apoi tăiați-o în părți egale și serviți-o cu poftă!

Citește și: Rețetă de mucenici cu nucă de cocos. Desert rapid și delicios pentu luna martie