Ardei copți la borcan pentru iarnă. Patru rețete din care să-ți alegi preferata

• 2 kg ardei capia
• 500 ml ulei
• 200 ml oțet
• 50 gr zahăr
• 20 gr sare
• 2 linguri semințe de muștar
• foi de dafin
• frunze de țelină

Mod de preparare

Ardeii se spală și se șterg cu un șervețel, se taie în jumătăți pe lungime, se îndepărtează semințele și cotoarele. Într-un castron mare se pune uleiul și când este încins se adaugă ardeii și se lasă să se prăjească lejer. Ardeii se scot din ulei, după care se pun la scurs într-un vas acoperit.

Separat într-un vas pentru aragaz se pune la fiert oțetul, se adaugă condimentele deasupra lor și se lasă timp de câteva minute să fiarbă. Se pune oțetul peste ardeii copți. ArdeIi se pun în borcane, iar deasupra se adaugă oțetul și puțin uleiul în care s-au prăjit ardeii. Se pun capacele borcanelor se păstrează în cămară pentru iarnă.

Ardei copți la borcan fără oțet

O altă rețeta de ardei copți la borcan fără oțet este folosită de gospodine pentru prepararea borcanelor de iarnă.

Ingrediente

• 650-700g de ardei copți
• o lingură rasă de sare pentru murături
• 2 linguri de ulei

Mod de preparare

Ardeii îi spălăm și îi coacem, apoi punem într-un vas presărăm sare și acoperim pentru 20 și de minute astfel se vor curăța mai ușor.

După ce i-am curățat și le-am scos toate semințele, îi rupem fâșii și îi așezăm în borcane, la care la fundul lor am presărat sare. La fiecare strat presărăm cu sare până se umple borcanul. Ardeii trebuie să ajungă până la gulerul borcanului. Încălzim uleiul până ajunge la fierbere, apoi lăsăm să se răcorească până la 70 de grade. Turnam uleiul deasupra ardeilor și îi dăm la sterilizat la temperatura de 100 de grade timp de o oră. Pentru borcanele mai mici este suficient 45 de minute. Le scoatem din cuptor, întoarcem borcanele cu gura în jos și îi punem sub pătură până se răcesc.

Ardei copți la borcan cu oțet și zahăr

O altă rețetă ușor de realizat de gospodinele care fac pregătiri pentru această iarnă.

Ingrediente

• 3 kg de ardei capia
• 2 kg de gogoșari
• 150 g zahăr
• 150 ml de oțet
• 1 lingură rasă de sare pentru murături
• 2 linguri de ulei
• 300 ml zeamă de ardei + apă
• boabe de piper negru
• 4-5 foi de dafin

Mod de preparare

Coacem ardeii, iar apoi îi acoperim cu folie și lăsăm 15-20 de minute să se înăbușe. Putem să presărăm și sare peste ei deoarece ajută să se curețe mai bine și mai rapid. Mai apoi, îi trecem pentru câteva secunde sub un jet de apă atât cât să-i putem curăța, îndepărtăm cotoarele și nervurile și punem ardeii curățați la scurs într-o sită. După ce se scurg bine punem într-un vas oțetul, zahărul, sarea, condimentele și zeama scursă de la ardei.

Pe aceasta o măsurăm și dacă nu este în cantitate dublă față de oțet, mai adăugăm apă. Fierbem acest amestec de ingrediente pentru două trei clocote amestecând până se dizolvă sarea și zahărul. Sterilizăm borcanele spălate și scurse, în cuptorul aprins pentru 10 minute, apoi lăsăm să se tempereze ușor și umplem cu ardeii copți, punând alternativ capia și gogoșarii.

Turnăm peste ardei compoziția lichidă fierbinte, dar nu uităm să punem sub borcane o lamă de cuțit pentru a nu se sparge.

Dăm borcanele la cuptor pentru maxim 10 minute cu focul aprins, după care le lăsăm acolo până se răcesc definitiv. Compoziția lichidă trebuie gustată și în funcție de gustul fiecăruia, se mai plusează sau nu, zahăr și sare. Se mai adaugă oțet, dacă se doresc mai acrii, dar se pot potrivi gustul acesteia și când se desfac borcanele, în timpul servirii.

Ardei copți la borcan cu usturoi

Ardeii copți cu usturoi la borcan este rețeta preferată a gospodinelor. Așa ne putem bucura de gustul savuros pe durata întregii ierni.

Ingrediente

• 4 kg de ardei capia
• 350 ml de oțet
• 100 ml de ulei de măsline sau floarea soarelui
• o lingură și jumătate de sare
• 2 linguri de zahăr
• o lingură boabe de muștar
• o lingură boabe de piper
• 5-6 căței de usturoi

Mod de preparare

Se coc ardeii, după care se curăță de coajă și îi punem într-o sită pentru a se scurge lichidul din ei înainte să-i punem la borcan. Să-ți desfac doar pe o parte și se scot cotorul și semințele. Se recomandă să nu îi spălăm ca să-și păstreze aroma de copt și să-și lase zeama delicioasă.

După ce am terminat de curățat toți ardeii, îi așezăm în 4 borcane de 720-800 g cu tot cu zeam pe care au lăsat-o ardeii. Se pun printre ei 3-4 felii de usturoi, apoi se pregătește lichidul într-o cratiță sau oală. Punem oțetul, uleiul, sarea, zahărul, boabele de muștar și piper, lăsăm amestecul să dea în clocot. Se toarnă lichidul fierbinte peste ardei și se închid bine capacele, lichidul trebuie să fie cât mai cald, iar capacele pentru borcane trebuie să fie sigilate bine.

Trucuri pentru a curăța mai ușor ardeii

Unul dintre secretele pentru a curăța mai ușor ardeii copți este să nu-i ardeți foarte tare. O altă metodă să cureți coaja ușor este să pui ardeii copți fierbinți într-un vas de sticlă termorezistentă și să-l acoperi cu folie alimentară de plastic pentru a se aburi bine.

Câte calorii pot avea ardeii copți la borcan

Ardeii grași variază foarte mult ca formă și greutate, așă că numărul de calorii dintr-un ardei este și el variabil. Potrivit valorii nutriționale, 100 de grame de ardei conțin 18 calorii.