Cât trebuie să fiarbă zacusca de vinete, de fapt. Secretul gospodinelor care se pregătesc pentru iarnă

Ingrediente:

• 1,2 kg vinete coapte, curățate și scurse
• 500 g ardei kapia copți decojiți și scurși
• 200 g ceapă
• 250 ml ulei de floarea soarelui
• 500 ml suc de roșii
• 2 lingurițe sare
• 1 linguriță piper măcinat
• 2 foi de dafin

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță potrivită se pun ceapa mărunțită și uleiul, la foc mic. Se călește ceapa la foc mic preț de câteva minute sau până se înmoaie. Se adaugă apoi ardeii copți mărunțiți și se călesc și ei.

2. Se amestecă din când în când și în momentul în care totul a început să clocotească se pun și vinetele. Se amestecă bine și se asezonează cu sare, piper negru proaspăt măcinat și 2 foi de dafin.

3. Se toarnă peste ea sucul de roșii și se amestecă din nou. Se lasă la fiert timp de o oră și în tot acest timp se amestecă cu grijă la fiecare 10 minute. Se îndepărtează foile de dafin și este gata.

Cum se pune zacusca la borcane

Se sterilizează, la început, borcanele și capacele. Zacusca se îmbuteliază fierbinte în borcane și apoi se strâng foarte bine capacele. Borcanele se învelesc în 2-3 cârpe groase și se lasă așa aproximativ două zile.

Citește și: Cum să faci vinetele să nu fie apoase. Greșeala pe care o fac multe gospodine în bucătărie