Cea mai bună mâncare de urzici. O rețetă tradițională delicioasă

- 500 de urzici,
- 1 linguriţă de sare,
- 150 g mălai,
- 2-3 linguri de ulei,
- 1 legătură de ceapă verde sau o ceapă de mărime potrivită,
- leuştean, pătrunjel verde tocat mărunt

Modul de preparare

Urzicile se spală bine sub jet de apă în mai multe ape, până când toate impurităţile sunt îndepărtate. Apoi se opăresc în apă fiartă și după ce au scăzut şi dau în primele clocote, se scot cu ajutorul unei spatule.

După, se pun din nou la fiert în apă fiartă se lasă să fiarbă cam 15 minute, până când codiţele urzicilor se pătrund. Urzicile fierte se scot din apă şi se lasă deoparte într-o sită pentru a se scurge de excesul de apă.

Între timp, într-o tigaie sau cratiţă se adaugă uleiul apoi se pune ceapa verde tocată mărunt. Se amestecă din când în când până când ceapa se înmoaie şi devine sticloasă, apoi vasul se ia deoparte.

Urzicile se toacă mărunt, cât sunt calde, şi se pun într-un castron. Peste urzici se presară cam o treime din cantitatea de mălai şi se freacă bine cu ajutorul unei linguri de lemn, până când urzicile au o textură de pastă. Apoi, amestecul obținut se toarnă în vasul cu ceapa și în funcţie de consistenţa dorită se adaugă 2 sau 3 căni din zeama în care au fiert urzicile şi se amestecă bine.

Se dă la foc mic cam 10 minute, după care se adaugă restul de mălai în ploaie. Se lasă să fiarbă în continuare încă un sfert de oră, amestecând încontinuu. La sfârşit, se potriveşte de sare, se presară leuşteanul şi pătrunjelul tocat mărunt şi se ia de pe foc. Poftă bună!