Cinnamon rolls pufoase și fragede. Secretul din aluat care face diferența. Ce trebuie să faci înainte de frământare
De Elena Boruz.
Publicat pe 06.10.2026 la 20:25
Actualizat pe 06.10.2026 la 20:25
Cinnamon rolls sunt desertul perfect atunci când ai poftă de ceva dulce, aromat și făcut în casă. Aluatul moale, umplutura generoasă cu scorțișoară și glazura dulce de deasupra transformă aceste rulouri într-un adevărat răsfăț. Există însă un truc simplu care le poate face și mai pufoase. Iată tot ce trebuie să știi!
Cinnamon rolls pufoase și fragede
pexels
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google- Cum faci cele mai pufoase cinnamon rolls
- Secretul unui desert delicios
Secretul este o tehnică numită tangzhong, folosită și de una dintre cele mai mari companii de panificație din lume, în propria rețetă de cinnamon rolls. Practic, o parte din făină se încălzește împreună cu laptele înainte de prepararea aluatului.
Deși poate părea un pas neobișnuit, această metodă ajută aluatul să păstreze mai mult lichid, ceea ce îl face mai moale și mai fraged.
Ingrediente
Articolul continuă după recomandări
Pentru aproximativ 8 cinnamon rolls ai nevoie de:
- 324 g făină
- 264 ml lapte
- 25 g zahăr
- 6 g sare
- 2 lingurițe de drojdie instant
- 57 g unt moale
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru umplutură:
- 14 g unt topit
- 100 g zahăr brun
- 2 lingurițe de scorțișoară
- un praf de sare
Pentru glazură:
- 170 g zahăr pudră
- 40 g unt topit
- o jumătate de linguriță extract de vanilie
- 1-2 linguri de lapte
- Trucul pentru un aluat pufos
Începe prin a pregăti tangzhong-ul. Pune într-o crăticioară 113 g de lapte și 24 g de făină și amestecă la foc mediu. După câteva minute, compoziția se va îngroșa și va căpăta consistența unei creme.
Ia vasul de pe foc și lasă amestecul să se răcorească puțin. Prin încălzirea făinii împreună cu laptele, amidonul din făină poate reține mai mult lichid. Tocmai de aceea, aluatul obținut prin această metodă rămâne mai moale și mai pufos.
Adaugă apoi restul de lapte, făina, zahărul, sarea, drojdia, untul și vanilia. Frământă până când obții un aluat elastic și moale.
Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit aproximativ o oră, până când își mărește vizibil volumul.
Cum pregătești umplutura
Într-un bol, amestecă zahărul brun cu scorțișoara și un praf de sare. Întinde aluatul într-un dreptunghi și unge-l cu untul topit. Presară deasupra amestecul de zahăr și scorțișoară, apoi rulează aluatul cât mai strâns.
Taie ruloul în opt bucăți și așază-le într-o tavă. Acoperă tava și mai lasă-le la dospit aproximativ 30-45 de minute.
Cât se coc
Coace cinnamon rolls în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius, timp de aproximativ 15-18 minute, până când devin ușor aurii.
Ai grijă să nu le lași prea mult în cuptor. Dacă sunt coapte excesiv, își pot pierde textura aceea moale și pufoasă.
Glazura dulce de deasupra
Pentru glazură, amestecă zahărul pudră cu untul topit, vanilia și puțin lapte. Dacă vrei o consistență mai fluidă, mai poți adăuga puțin lapte.
Întinde glazura peste rulourile încă ușor calde și las-o să se topească printre straturile de aluat și scorțișoară.
Citește și: Gogoși cu umplutură de cheesecake. Rețeta lui Chef Horia Manea
