Cum faci cartofi prăjiți crocanți și aromați cu vin. Trucul care te ajută să îi prepari în 10 minute
De Oana Vacarusi.
Publicat pe 03.03.2025 la 22:17
Actualizat pe 03.03.2025 la 22:17
Cartofii prăjiți sunt un preparat clasic, dar cu un mic truc, îi poți transforma într-o delicatesă crocantă și plină de arome. Dacă vrei să impresionezi pe toată lumea cu un gust deosebit, rețeta de cartofi prăjiți aromatizați cu vin este perfectă.
Cum faci cartofi prăjiți crocanți și aromați cu vin
Profimediaimages.ro
- Cartofi prăjiți aromatizați cu vin
- Cum să obții gustul perfect în 10 minute
Rețeta de cartofi prăjiți cu vin a unui cunoscut chef îți va oferi cartofi aurii, gătiți impecabil, aruncați într-o reducție de sosuri apetisantă.
Măiestria rețetei constă în fierberea delicată a cartofilor „până când se desprind din vârful cuțitului” și apoi lăsarea lor „să se usuce la aburi cu un prosop de ceai” timp de 10-15 minute pentru a obține textura și mușcătura perfectă.
Cum faci cartofi prăjiți crocanți și aromați cu vin
Ingrediente:
Articolul continuă după recomandări
- 800 g cartofi, curățați de coajă și tăiați în patru
- Un cub de bulion de legume
- 100 ml ulei neutru
- 200 ml vin alb
- Trei căței de usturoi, tăiați mărunt
- 50 g unt, tăiat cubulețe
- Două crenguțe de rozmarin, frunze tocate mărunt
- Două crenguțe de cimbru, frunze tocate mărunt
- Sare și piper negru
Mod de preparare:
1. Într-o cratiță cu apă rece condimentată cu un strop de sare, sfărâmați cubul de bulion de legume și puneți cartofii. Apoi, luați cratița și puneți-o pe foc mare, aducând apa la punctul de fierbere. Reduceți apoi focul și lăsați cartofii să fiarbă ușor timp de 10-15 minute - până când se desprind de vârful unui cuțit. Apoi, scurgeți cartofii într-o strecurătoare.
2. Așezați cartofii care sunt în strecurătoare deasupra cratiței pe plita oprită, apoi acoperiți-i cu un prosop de ceai și lăsați-i să se usuce la aburi timp de 10-15 minute.
3. Încălziți cuptorul la 220C și turnați uleiul pe o tavă de copt. Apoi, introduceți tava în cuptor pentru a încălzi.
4. După ce cartofii s-au uscat la abur, puneți-i ușor în tava de copt cu uleiul încins. Introduceți cartofii în cuptor timp de 20 de minute, apoi scoateți-i. Setați cuptorul la 180°C și amestecați rapid cartofii, apoi dați-i din nou la cuptor pentru încă 30 de minute sau până când sunt aurii și crocanți.
5. În ultimele 15 minute de prăjire, pregătiți reducerea. Într-o tigaie mare, cu laturi înalte sau într-o tigaie de sauté, combinați vinul și usturoiul. Aduceți amestecul lichid la fierbere rapidă, la foc mare, și reduceți-l la jumătate. Apoi, reduceți ușor focul și încorporați treptat untul luxuriant și ierburile tocate, creând un sos neted și catifelat.
6. Odată ce cartofii sunt crocanți, aurii și gătiți bine pregătește-te să îi scoți din cuptor. Amestecați-i și acoperiți-i bine, adăugând o ultimă notă de asezonare cu sare și piper negru.
