Dovleacul nu trebuie să ajungă doar în plăcinte. Cum îl poți transforma într-un preparat sărat, cu ierburi aromatice

Dacă vrei să încerci o alternativă la chifteluțele clasice, poți folosi dovleac ras, combinat cu brânză și verdețuri. Preparatul este potrivit atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, alături de o salată proaspătă sau de un sos de iaurt.

Ingrediente:

• 500 g de dovleac ras;
• 1 ou;
• 100 g de brânză telemea sau cașcaval ras;
• 3-4 linguri de pesmet;
• 2 căței de usturoi;
• pătrunjel proaspăt;
• cimbru, sare și piper, după gust;
• puțin ulei de măsline.

Mod de preparare:

Dovleacul se curăță de coajă, se rade și se stoarce bine de lichidul în exces. Se amestecă apoi cu oul, brânza, pesmetul, usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat. Se adaugă cimbru și piper, iar sarea se folosește cu atenție, mai ales dacă brânza este deja sărată.

Din compoziția obținută se formează chifteluțe, care se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se ung cu puțin ulei de măsline și se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de aproximativ 25-30 de minute. La jumătatea timpului de coacere, acestea se întorc pentru a se rumeni uniform.

Chifteluțele pot fi servite calde, cu un sos de iaurt, usturoi și mărar. Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga și puțin rozmarin sau oregano.

2. Dovleac rumenit la cuptor, cu brânză feta și cimbru

O altă variantă simplă este dovleacul copt, combinat cu brânză feta și ierburi aromatice. Prin coacere, dovleacul capătă o textură moale și margini rumenite, iar gustul său dulceag contrastează plăcut cu savoarea brânzei.

Ingrediente:

• 700 g de dovleac;
• 150 g de brânză feta;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 2 căței de usturoi;
• câteva fire de cimbru proaspăt;
• rozmarin, după preferință;
• piper proaspăt măcinat;
• fulgi de chili, opțional.

Mod de preparare:

Dovleacul se curăță, se îndepărtează semințele și se taie în cuburi sau felii potrivite. Bucățile se pun într-o tavă și se amestecă împreună cu uleiul de măsline, usturoiul, cimbrul, rozmarinul și piperul.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, pentru aproximativ 25-35 de minute, până când dovleacul devine fraged și se rumenește ușor. Spre finalul coacerii, se adaugă brânza feta sfărâmată, apoi preparatul se mai lasă câteva minute la cuptor, conform tesco.com.

Dovleacul rumenit poate fi servit ca garnitură lângă carne sau pește, dar și ca fel principal vegetarian, alături de o salată verde. Pentru un plus de textură, poți presăra deasupra semințe de dovleac coapte.

3. Supă cremă de dovleac, cu usturoi și ierburi aromatice

Pentru zilele răcoroase, supa cremă de dovleac este o alegere potrivită. Preparată din legume coapte, aceasta capătă o aromă mai intensă și o consistență cremoasă, fără să fie nevoie de foarte multă smântână.

Ingrediente:

• 800 g de dovleac;
• 1 ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 morcov;
• 700 ml de supă de legume;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• cimbru sau salvie;
• sare, piper și puțină nucșoară;
• smântână pentru gătit, opțional.

Mod de preparare:

Dovleacul se curăță și se taie în cuburi, iar ceapa și morcovul se feliază. Legumele se așază într-o tavă, se stropesc cu ulei de măsline și se condimentează cu sare, piper și cimbru. Se coc la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 30-40 de minute, până când devin fragede.

După coacere, legumele se transferă într-o oală, peste care se toarnă supa de legume încălzită. Se adaugă usturoiul și se mixează totul cu un blender până când se obține o cremă fină. Dacă supa este prea groasă, se mai poate adăuga puțin lichid, conform The Guardian.

La final, se pot pune puțină nucșoară și, dacă preferi o textură mai bogată, câteva linguri de smântână pentru gătit. Supa se servește cu crutoane, semințe de dovleac rumenite și câteva frunze de salvie sau pătrunjel proaspăt.

Cum poți da mai multă aromă preparatelor cu dovleac

Dovleacul se combină foarte bine cu plante aromatice precum cimbrul, salvia și rozmarinul. Usturoiul, piperul negru și nucșoara pot completa gustul său, în timp ce brânzeturile sărate, precum feta și telemeaua, creează un contrast plăcut.

Un alt truc este să coci dovleacul înainte de a-l transforma în supă sau piure. În acest fel, o parte din apă se evaporă, iar gustul devine mai concentrat. Semințele pot fi, de asemenea, păstrate, condimentate și coapte pentru a obține un topping crocant.

Citește și: Rețeta lui Horia Manea de „steak” de dovleac şi sos de portocală