Rețetă de salată de broccoli cu maioneză de avocado. Un preparat perfect pentru perioada postului

Pentru salată:

-1 capățână mare de broccoli

-1 ceapă roșie mică, tăiată fin

-1/2 cană de migdale prăjite și tocate

-1/2 cană de stafide sau merișoare uscate

-sare

-piper

Pentru maioneza de avocado:

-1 avocado copt

-1 lingură de muștar

-sucul de la o lămâie

-1-2 căței de usturoi, zdrobiți

-1/4 cană de ulei de măsline extravirgin

-sare

-piper

Mod de preparare

Spală bine broccoli și taie-l în bucăți mici, incluzând și tulpinile. Asigură-te că tulpinile sunt decojite dacă sunt prea lemnoase. Fierbe broccoli în apă sărată pentru aproximativ 3-4 minute sau până când devine puțin moale, dar încă crocant.

Alternativ, poți folosi broccoli la abur pentru a păstra mai multe nutrienți. Scoate broccoli din apă și dă-l rapid sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea vibrantă.

Acum se va pregăti maioneza de avocado. Scoate pulpa de avocado și pune-o în blender. Adaugă muștarul, sucul de lămâie, usturoiul, sare și piper. Mixează la viteză medie și adaugă treptat uleiul de măsline până când compoziția devine cremoasă și omogenă.

Într-un bol mare, combină broccoli răcit, ceapa roșie tăiată fin, migdalele tocate și stafidele. Adaugă maioneza de avocado peste ingredientele din bol și amestecă bine pentru a te asigura că totul este bine acoperit cu dressing. Asezonează cu sare și piper după gust.

Salata de broccoli cu maioneză de avocado este bine să fie servită imediat, dar poți să o păstrezi în frigider pentru câteva ore dacă este necesar. Amestecă bine înainte de servire pentru a redistribui dressingul. Poftă bună!

Citește și: Rețetă de prăjitură cu pere și nuci. Desert delicios și rapid de post