Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Rețetă de tort cu dovleac. Desertul de toamnă preferat de întreaga familie

Rețetă de tort cu dovleac. Desertul de toamnă preferat de întreaga familie

Publicat pe 08.10.2022 la 11:29 Actualizat pe 08.10.2022 la 11:30

Odată cu instalarea sezonului rece, gospodinele și-au încheiat cămara unde au pregătit unele dintre cel mai gustoase bunătăți. De la murături până la gemuri se află în gospodăria fiecărei femei. Însă, după ce treburile s-au terminat, începe gătitul. Și ce altceva să fie mai delicios în sezonul de toamnă dacă nu o rețetă care are în compoziția sa dovleac.

Rețetă de tort cu dovleac. Desertul de toamnă preferat de întreaga familie

Rețetă de tort cu dovleac

YouTube

  • Rețetă de tort cu dovleac
  • Desertul de toamnă preferat de întreaga familie

Tortul de dovleac este unul dintre cele mai gustoase preparate pe timp de toamnă. Cu taote că ingredientele din compoziția sa sunt numeroase, rezultatul îți va surprinde membrii familiei, datorită semințelor de dovleac caramelizate.

Rețetă de tort cu dovleac

Rețeta de tort cu dovleac este alegerea preferată pe timp de toamnă, asta dacă vrei să îți surpinzi membrii familiei cu un preparat delicios.

Ingrediente

Blat madeleine cu cacao

-1 ou;

-50g zahăr;

-35g făină;

-15g cacao;

-jumătate de plic praf de copt;

-50 unt topit;

Bavaroise cu dovleac

-2 gălbenușuri;

-20g zahăr;

-150g piure de dovleac; (cumpărat)

-¼ linguriță scorțișoară;

-200ml smântână lichidă pentru frișcă;( 30-35% grăsime)

-5g gelatină;

Spumă de cremă de brânză cu ghimbir

-100g cremă de brânză;

-30g zahăr pudră;

-¼ linguriță ghimbir pudră;

-100ml smântână lichidă pentru frișcă; ( 30-35% grăsime)

-5g gelatină;

Semințe de dovleac caramelizate

-50g zahăr;

-50-75g miez crud semințe de dovleac;

Glazură oglindă

-50g cacao;

-130ml apă;

-110ml smântână lichidă pentru frișcă;

-130g zahăr;

-5g gelatină;

Mod de preparare

Prepararea acestei retete nu este una complicata, cu toate ca ingredientele sunt in numar cat mai mare. Pentru blat, se bate oul cu zahărul cu un mixer până când amestecul își dublează volumul. Se adaugă făina amestecată cu cacaua și praful de copt și după ce s-a încorporat, adaugă untul topit și răcit. Se toarnă amestecul într-o tavă cu diametrul 18cm și coace la 180C , timp de 15 minute.

Pentru spuma de cremă de brânză, se amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și pudra de ghimbir până când se omogenizează. Apoi, se daugă gelatina hidratată și topită apoi la bain-marie și omogenizează. La final, se încorporează smântâna bătută frișcă.

Pentru bavaroise cu dovleac, se pasează bine piureul de dovleac împreună cu scorțișoara cu un blender vertical. Acesta trebuie să fie cât mai fin, fără bucăți de dovleac mari prin el. Se pune piureul de dovleac la încălzit pe foc mic și între timp amestecă, într-un bol, gălbenușurile cu zahărul. Se toarnă piureul de dovleac fierbinte peste ele, se amestecă bine și se pune totul înapoi în oală, pe foc mic. Se amestecă continuu cu o lingură de lemn, și se așteaptă să se îngroașe ca o cremă.

În amestecul fierbinte, se adaugă 5g de gelatină hidratată în apă rece și omogenizează. Apoi, se lasă să se răcească la temperatura camerei și după ce s-a răcit, se adaugă smântâna bătută frișcă.

Pentru semințele de dovleac caramelizate, pune zahărul într-o oală cu fund dublu, pe foc mare, și așteaptă până când se caramelizează și capătă culoarea chihlimbarului. Compoziția se toarnă peste semințele de dovleac așezate pe o hârtie de copt într-o tavă. La final, caramelul fierbinte trebuie să prindă în el semințele. Se lasă totul să se răcească și apoi se toacă mărunt cu un cuțit bun acest amestec tare. Cea mai mare parte din semințele caramelizate se vor folosi în tort, iar o parte o poți păstra pentru decor.

Ornarea tortului cu dovleac

Blatul răcit se taie în două felii subțiri pe orizontală.

Începe cu stratul de spumă de cremă de brânză și pe care îl pui la rece timp de 10 minute în congelator. Se scoate și se presară pe mjloc semințele caramelizate tocate și apoi, peste ele, se așează una din feliile de blat. Se toarnă peste acesta bavaroise cu dovleac și se așează apoi ultimul blat cu cacao. Se tapetează pereții formei cu folie acetofan. Începe cu un blat de cacao, apoi se pune bavaroise cu dolveac, al doilea blat, semințele caramelizate tocate și, ultimul, startul de spumă de cremă de brâznă.

Se pune tortul la rece, în congelator, peste noapte. A doua zi, se pregătește glasajul miroir. Se amestecă cacaua cu apa până se formează o cremă, se adaugă smântâna și zahărul și se pune pe foc până aproape începe să fiarbă și zahărul se dizolvă. Se lasă să se răcească la 60C, timp de 7-8 minute, se adaugă gelatina înmuiată în apă și se lasă să se răcească la 30C timp de 25 minute.

Între timp, se scoate tortul din congelator și din formă și se așează pe un grătar peste un platou mare, astfel încât să se încălzească timp de 15 minute înainte de glasare. Se toarnă peste tort glasajul pregătit și răcit, astfel încât să acoperi bine toate laturile tortului. Se lasă să se scurgă bine glasajul și apoi se mută tortul pe un recipient. După glasare, se lasă tortul să se decongeleze în frigider timp de cel puțin 3 ore, înainte să se felieze.

Se poate stropi de colorant alimentar galben, semințele de dovleac sau cu pudră aurie comestibilă și semințele caramelizate. Decorul poate fi făcut în funcție de preferințe.

CITEȘTE ȘI: Mini cheesecakes cu dovleac și sos de caramel și pecan

În articolul
Rețetă de tort cu dovleac. Desertul de toamnă preferat de întreaga familie
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Horia Moculescu, declarații despre imaginile care au șocat internetul! Compozitorul, în scaun cu rotile și foarte slăbit: ”Nu sunt bine...”
Showbiz intern • la 11:22
Horia Moculescu, declarații despre imaginile care au șocat internetul! Compozitorul, în scaun cu rotile și foarte slăbit: ”Nu sunt bine...”
  • Horia Moculescu a îngrijorat pe toată lumea
  • A apărut în scaun cu rotile și foarte slăbit
  • Declarații despre starea lui de sănătate
Dima Trofim, actorul din Iubire cu parfum de lavandă, vacanță în familie și dor de echipă:  „Mi-a lipsit tot ce ține de platou”
Emisiuni TV • la 10:59
Dima Trofim, actorul din Iubire cu parfum de lavandă, vacanță în familie și dor de echipă: „Mi-a lipsit tot ce ține de platou”
  • Dima Trofim, timp liber alături de familie
  • Cum i s-a părut vacanța actorului din Iubire cu parfum de lavandă
Bogdan Vlădău, un pas spre împăcarea cu Gina Chirilă?! Ce gest a făcut de ziua ei de naștere | FOTO
Showbiz intern • la 10:46
Bogdan Vlădău, un pas spre împăcarea cu Gina Chirilă?! Ce gest a făcut de ziua ei de naștere | FOTO
  • Bogdan Vlădău a făcut un gest public față de Gina Chirilă
  • Ce relație au cei doi în prezent
Se schimbă regulile pentru turiști! Cine vizitează această țară va avea anumite taxe de plătit
Stiri internationale • la 10:32
Se schimbă regulile pentru turiști! Cine vizitează această țară va avea anumite taxe de plătit
  • Țara în care turiștii vor plăti taxe
  • Intrarea în unele parcuri va fi contra cost
Cum va arăta casa Iustinei Loghin și a lui Cornel Luchian. Foștii concurenți de la Insula Iubirii își construiesc o vilă superbă | FOTO
Showbiz intern • la 09:52
Cum va arăta casa Iustinei Loghin și a lui Cornel Luchian. Foștii concurenți de la Insula Iubirii își construiesc o vilă superbă | FOTO
  • Iustina Loghin și Cornel Luchian își construiesc o casă de lux
  • Primele imagini cu vila celor doi
Maia Morgenstern va deveni bunică! Fiica ei, Cabiria, este însărcinată | FOTO
Showbiz intern • la 09:49
Maia Morgenstern va deveni bunică! Fiica ei, Cabiria, este însărcinată | FOTO
  • Cabiria Morgenstern este însărcinată
  • Maia Morgenstern va deveni bunică
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Şofer din Bucureşti, filmat cum vrea să le dea o lecţie pietonilor care trec pe roşu şi accelerează spre ei
recomandare pe observatornews.ro
Şofer din Bucureşti, filmat cum vrea să le dea o lecţie pietonilor care trec pe roşu şi accelerează spre ei
Milionarul român cu trei pensii, dezvăluiri şocante! Ce s-a întâmplat în biroul său: “Nu e bine să mă apuc acum să vorbesc”
recomandare pe as.ro
Milionarul român cu trei pensii, dezvăluiri şocante! Ce s-a întâmplat în biroul său: “Nu e bine să mă apuc acum să vorbesc”
Bogdan de la Ploiești, dezvăluiri cutremurătoare despre problemele pe care le are cu copiii lui, ”Mi-a rupt sufletul în mine!”
Romania TV
Bogdan de la Ploiești, dezvăluiri cutremurătoare despre problemele pe care le are cu copiii lui, ”Mi-a rupt sufletul în mine!”
Ada Galeș are cancer. Celebra actriță a fost operată: Încerc să îmi acopăr gaura dintre nas și gură pe care o am. Am ochii în lacrimi și mi-e frică
Romania TV
Ada Galeș are cancer. Celebra actriță a fost operată: Încerc să îmi acopăr gaura dintre nas și gură pe care o am. Am ochii în lacrimi și mi-e frică
VIDEO În Grecia, două turiste au trăit momente de groază când și-au dat seama că erau urmărite de un mistreț, în mare
recomandare pe antena3.ro
VIDEO În Grecia, două turiste au trăit momente de groază când și-au dat seama că erau urmărite de un mistreț, în mare
O femeie a fost plătită de firma la care lucra timp de 20 de ani fără să facă nimic. Nemulțumită, a dat compania în judecată
recomandare pe antena3.ro
O femeie a fost plătită de firma la care lucra timp de 20 de ani fără să facă nimic. Nemulțumită, a dat compania în judecată
O vedetă de pe TikTok și-a rupt coloana vertebrală încercând provocarea cu stiletto a lui Nicki Minaj. Mariana născuse recent
recomandare pe antena3.ro
O vedetă de pe TikTok și-a rupt coloana vertebrală încercând provocarea cu stiletto a lui Nicki Minaj. Mariana născuse recent
Nina Iliescu, în stare gravă! Soţia fostului preşedinte a primit vestea tristă a momentului de la cine nu se aştepta
recomandare pe playtech.ro
Nina Iliescu, în stare gravă! Soţia fostului preşedinte a primit vestea tristă a momentului de la cine nu se aştepta
Femeia cunoscută care a făcut un gest superb în fața sicriului lui Iliescu! Emil Constantinescu a uimit cu reacţia de la Palatul Cotroceni
recomandare pe playtech.ro
Femeia cunoscută care a făcut un gest superb în fața sicriului lui Iliescu! Emil Constantinescu a uimit cu reacţia de la Palatul Cotroceni
Suma neașteptată pe care David Popovici  o încasează după aurul mondial la natație
recomandare pe redactia.ro
Suma neașteptată pe care David Popovici o încasează după aurul mondial la natație
Detaliul care schimbă totul în cazul morții lui Felix Baumgartner. Ce s-a descoperit pe camera video a austriacului
recomandare pe redactia.ro
Detaliul care schimbă totul în cazul morții lui Felix Baumgartner. Ce s-a descoperit pe camera video a austriacului
Cine este 'copilul secret' al lui Ion Iliescu! El moștenește toate bunurile
recomandare pe Ciao.ro
Cine este 'copilul secret' al lui Ion Iliescu! El moștenește toate bunurile
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Reacția prezentatoarei TV, care are un iubit cu 11 ani mai tânăr, după ce a fost acuzată că e „vulgară”
recomandare pe ProSport.ro
Reacția prezentatoarei TV, care are un iubit cu 11 ani mai tânăr, după ce a fost acuzată că e „vulgară”
Medicul care a încercat să-l salveze pe Felix Baumgartner rupe tăcerea. „S-a prăbușit ca o rachetă”
recomandare pe bzi.ro
Medicul care a încercat să-l salveze pe Felix Baumgartner rupe tăcerea. „S-a prăbușit ca o rachetă”
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
recomandare pe bzi.ro
Piedone demască „super-ofertele” înșelătoare din Profi: Cum sunt păcăliți clienții cu promoțiile 5+1 la bere
Scandal la SJU Satu Mare. Mâncarea pacienților declanșează un conflict de proporții cu Ministrul Sănătății
recomandare pe dailybusiness.ro
Scandal la SJU Satu Mare. Mâncarea pacienților declanșează un conflict de proporții cu Ministrul Sănătății
„Ești ceea ce le servești pacienților tăi”. Alexandru Rogobete critică dur mâncarea din spitale
recomandare pe dailybusiness.ro
„Ești ceea ce le servești pacienților tăi”. Alexandru Rogobete critică dur mâncarea din spitale
Portalul Leului din 8 August deschide poarta miracolelor pentru fiecare zodie: Află ce binecuvântări îți aduce acest eveniment cosmic
recomandare pe Jurnalul.ro
Portalul Leului din 8 August deschide poarta miracolelor pentru fiecare zodie: Află ce binecuvântări îți aduce acest eveniment cosmic
Povestea cutremurătoare de viață a doamnei Cristiana de la Mireasa. Și-a pierdut fiul anul acesta și se luptă cu o boală cruntă. De ce a decis să poarte o perucă: „Dacă mă vedeți noaptea cu un baticuț pe cap…”
recomandare pe a1.ro
Povestea cutremurătoare de viață a doamnei Cristiana de la Mireasa. Și-a pierdut fiul anul acesta și se luptă cu o boală cruntă. De ce a decis să poarte o perucă: „Dacă mă vedeți noaptea cu un baticuț pe cap…”
Close