REȚETA ZILEI - JOI: Salată libaneză de vinete

1 ardei gras mediu

1 legătură de ceapă verde

150 de grame roșii

1 cățel de usturoi

60 ml. ulei de măsline extravirgin

zeama de la 1 lămâie mică

sare și piper după gust

opțional, puțin ardei chlli proaspăt

1 legătură de pătrunjel

Mod de preparare:

Vinetele se coc pe grătar/direct la flacără/pe jar/disc sau cum ai posibilitatea. După ce sunt coapte, vinetele se curăță de coaja arsă și se pun într-o strecurătoare, să se dreneze de lichid, după care se toacă mărunt, preferabil cu un instrument nemetalic. Se curăță și se spală legumele, se zvântă și se toacă în cubulețe/bucăți mici. Se toacă și pătrunjelul iar usturoiul urmează să fie zdrobit, după care se pun într-un castron și se încorporează uleiul de măsline, turnându-l în fir subțire, în timp ce amesteci bine cu o lingură de lemn, ca la maioneză.

Chiar înainte de a servi salata, adaugi restul ingredientelor, păstrând deoparte doar o lingură de pătrunjel tocat, pentru a presăra salata la final. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper, eventual și ardei chilli, după gust, apoi se adaugă și zeama de lămâie, treptat, ajustând gustul de acru ca să fie exact așa cum îți place.

Poftă bună!

Dacă ți-a plăcut articolul, te așteptăm și pe pagina de Facebook. Avem și Instagram. Ne poți da follow aici.

R.D.