Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Rețete de varză murată la borcan / VIDEO

Rețete de varză murată la borcan / VIDEO

De Florina Ilicea.
Publicat pe 03.09.2020 la 12:33 Actualizat pe 03.09.2020 la 12:35

Se aproprie sezonul rece, iar adevăratele gospodine au început deja pregătirile! Varza murată este nelipsită de pe mesele de sărbătorilor de iarnă: fie că vorbim despre delicioasele sarmale, sau despre un dressing, precum salata de varză acră. Pentru cea din urmă, varza murată poate fi tocată sau tăiată fâșii la borcan.

Cum se prepară varza murată la borcan

Varza murată albă/roșie, la borcan

Instagram

  • Cum se prepară varza murată la borcan?
  • Sfaturi pentru gospodine desăvârșite.
  • Rețete delicioase fără conservanți artificiali.
  • Sărbători cu belșug.

Foi de varză murată la borcan pentru sarmale

Ingrediente necesare pentru 2 borcane de câte 5 litri

  • 3 verze mari
  • 150 de grame de sare neiodată, specială pentru murături
  • arome după gust: cimbru și mărar uscat, foi de dafin uscate, o crenguță de vișin, semințe de mărar și de chimen (renunțați la oricare nu vă place, adăugând altele, dacă preferați)
  • opțional: gutui,porumb, sfeclă sau varză roșie pentru o culoare rozalie, 2-3 bețe de hrean etc.

Mod de preparare varză murată în foi, la borcan:

Se pune la foc o oală mare cu apă, în care se vor opări, pe rând, cele trei verze. Fiecare în parte se va lăsa în jur de 1-2 minute.

După ce am opărit un strat de frunze, ridicăm varza cu spumiera din oală, o scurgem cât de bine se poate și o așezăm pe un de prosoape. începem să tăiem, cu un cuțit, frunzele opărite, chiar de lângă cotor.

Desfacem ușor foile de varză, cele care sunt suple și ne permit să lucrăm cu ele. Foile de varză de dedesubt nu sunt încă opărite și dacă încercăm să le desfacem, se vor rupe. Pe rând, repetăm pașii deja descriși până când toate straturile de foi sunt opărite și le-am desfăcut pe toate.

Foile mari de varză se vor împărți în 3, maxim 4 bucăți, în funcție de cât de dimensiunea pe care dorim să o aibă sarmalele. Pe măsură ce frunzele devin din ce în ce mai mici, se pot păstra și întregi. Cele mult prea mici, și resturile rămase, vor fi tocate mărunt.

Foile de varză porționate le vom așeza în teancuri presărând varza tocată condimentată printre ele, apoi vom forma rulouri.

Saramura și aromaticele folosite:

Dăm în clocot 5,5 litri de apă, în care dizolvăm sarea grunjoasă, neapărat neiodată, specială pentru murături.

Adăugăm apoi bețe de mărar și de cimbru, semințe de mărar și de chimen, frunze de vișin, chiar frunze de leuștean. se poate pune chiar și o gutuie (opțional) în varza murată.

Aranjăm frumos rulourile de foi de varză, destul de înghesuite, că oricum vor mai scădea. După 2-3 straturi de rulouri de foi de varză, turnăm saramură și apăsăm ușor cu polonicul, să iasă aerul. Mai așezăm ceva bețe de mărar, foi de dafin, câteva cuburi de gutuie (dacă vrem neapărat). Continuăm cu alte rulouri, până când se umplu borcanele. În fiecare borcan mi-au intrat câte 20 de rulouri, adică foi de varză gata pregătite pentru câte 100 de sarmale.

Ne asigurăm că foile de varză sunt bine acoperite de saramură, apoi așezăm deasupra acestora câte o mică greutate, nu cumva să se ridice.

Păstrarea:

Varza murată la borcan trebuie depozitată într-un loc ferit de lumina directă a soarelui și răcoros (un beci, o cămară rece).

Sursă rețetă: www.lauralaurentiu.ro

Rețetă de varză murată rapid la borcan

Secretul verzei tăiate ori la borcan ori la butoi este chimenul. Puteți folosi borcane mici (de 300ml) pentru varza roșie sau cea albă, sau borcane mari (de 640ml) pentru amestec varza albă si roșie. Varza roșie o va colora pe cea albă din borcanul mixt și totul va căpăta o culoare roz foarte frumoasă. Merge foarte bine la friptură!

Pentru un volum cumulat al borcanelor de 1250ml veți avea nevoie de:

Dacă doriți să amestecați varza roșie cu cea albă cantitățile trebuie să fie egale:

Pentru saramură trebuie să combinați:

Mod de preparare: Varza se curăță de stratul dur de frunze din exterior, se spală bine și apoi se taie cu cuțitul franjuri subțiri sau se dă pe răzătoare. Cotoarele se separă și le puteți mânca pe loc cu puțină sare, sau dacă nu sunteți fan al acestora le puteți arunca.

Varza tăiată se freacă ușor cu puțină sare și se lasă aproximativ 15 minute intr-un castron la înmuiat. Varza trebuie separată pe culori, in castroane diferite pentru a pregăti borcanele mici. Un castron cu varza alba, unul cu rosie si cu unul cu mix de culori. Apoi varza se îndeasă în borcanele curate. După ce stă un pic cu sarea în castron, varza se înmoaie și va încăpea mai bine in recipente.

Saramura se face astfel: punem la fiert 1 l de apa cu 20 g sare. Saramura se lasă la fiert 2-3 minute apoi se stinge focul și se lasă încă 10 minute la racorit.

Deasupra se presară condimentele în borcan: chimen boabe ( aproximativ 1 linguriță la un borcan), cimbru uscat, flori si bețe de mărar uscate. Se îndeasă bine de tot. Borcanele trebuie așezate apoi pe o tavă metalică și cu polonicul turnăm saramura fierbinte peste varză. Borcanele nu se umplu deodată ci trebuie turnat în fiecare câte puțină saramură fierbinte, apoi reluăm operațiunea. Astfel este împiedicată apariția șocului termic și nu riscăm să se crape borcanele. Scuturăm bine borcanele si ne asiguram sa iasă tot aerul. Daca este nevoie se completează cu saramură

Borcanele nu se închid etanș din prima zi ci se acoperă pentru 24 de ore cu capace proviziorii (farfurioare). Procesul de fermentație va începe si se va forma o spumă care nu trebuie aruncată.

Sursă rețetă: savoriurbane.com

Varza murată se poate ține la congelator?

Pentru păstrare îndelungată, după ce borcanul a fost desfăcut, varza murată se poate congela fără probleme. Ea se va scoate din borcan și se va pune în pungi de plastic. Ulterior, pentru decongelare, pungile se vor băga, mai întâi, la frigider. Un astfel de preparat nu numai că va păstra toate vitaminele, dar va și scurta timpul de preparare a mesei.

Varza murată și beneficiile ei. De ce este sănătoasă

Varza murată conține probiotice, adică bacterii benefice care asigură protecția intestinelor de acțiunea toxinelor. Diareea, gazele intestinale, constipația, toate sunt simptome specifice bolii pot fi ameliorate prin consumul de varză murată, scrie BBCgoodfood.com.

Totodată, probioticele au un rol important în întărirea sistemului imunitar. Varza murată este bogată și în fier și vitamina C.

De asemenea, varza murată conține enzime care ajută la absorbirea eficientă a susbtanțelor nutritive din alimente.

VEZI VIDEO:

CITEȘTE ȘI: Cea mai bună rețetă pentru pizza la tigaie.Toate gospodinele trebuie să o încerce

În articolul
Rețete de varză murată la borcan / VIDEO
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Bia Khalifa, primele declarații despre starea ei de sănătate. A făcut stop cardio respirator: ''Doctorii mi-au spus că...''
Showbiz intern • la 13:14
Bia Khalifa, primele declarații despre starea ei de sănătate. A făcut stop cardio respirator: ''Doctorii mi-au spus că...''
  • Bia Khalifa, primele declarații din spital
  • Fosta iubită a lui Dani Mocanu, a făcut stop cardio respirator
Bianca Drăgușanu este o mamă grijulie. Cum a petrecut dimineața de duminică alături de fiica ei / FOTO
Showbiz intern • la 12:33
Bianca Drăgușanu este o mamă grijulie. Cum a petrecut dimineața de duminică alături de fiica ei / FOTO
  • Bianca Drăgușanu activități cu fiica ei
  • Unde a dus-o pe Sofia în această dimineață de duminică
Cristina Cioran și-a botezat fetița. Cum s-a desfășurat marele eveniment / FOTO
Showbiz intern • la 12:04
Cristina Cioran și-a botezat fetița. Cum s-a desfășurat marele eveniment / FOTO
  • Cristina Cioran și-a botezat fetița
  • Cum a arătat vedeta la marele eveniment
ANM anunță vreme rea. Este cod portocaliu și cod galben de ploi și vijelii
Monden • la 11:19
ANM anunță vreme rea. Este cod portocaliu și cod galben de ploi și vijelii
  • ANM anunță vreme rea în toată țara
  • Până când sunt în vigoare aversele
Doliu în muzica românească. S-a stins un mare folclorist
Showbiz intern • la 10:51
Doliu în muzica românească. S-a stins un mare folclorist
  • Doliu în muzica românească
  • S-a mai stins din viață un renumit artist
Armata rusă, un nou atac asupra Ucrainei. Ce spune Volodimir Zelenski despre această tragedie: “Lovituri absolut fără sens”
Stiri internationale • la 10:21
Armata rusă, un nou atac asupra Ucrainei. Ce spune Volodimir Zelenski despre această tragedie: “Lovituri absolut fără sens”
  • Un nou atac în Ucraina
  • Ce a transmis președintele Volodimir Zelenski, sâmbătă seara
Vezi toate știrile noi
Recomandări
recomandare pe observatornews.ro
Coşmar Residence: Alexandru Mocanu a investit 30.000 euro, în 2017, ca să îşi facă o casă în cel mai bogat sector al Capitalei. De ce regretă decizia
recomandare pe as.ro
Fosta soție a lui Cristi Borcea a întors toate privirile. Cum a reacționat noul bărbat din viața Alinei Vidican
Romania TV
Imagini bombă! Cu cine s-a cuplat Irina Tănase, fosta lui Dragnea. Partenerul ei de acum e blindat de bani (FOTO)
Romania TV
Nucleara în showbiz. Reghe dezvăluie cu ce bărbat a prins-o pe Prodanca. Motivul REAL al divorţului
recomandare pe antena3.ro
Pericolul din îngheţată: "Seamănă cu detergentul, ne modifică flora intestinală şi produce inflamaţii"
recomandare pe antena3.ro
Ce pensie are Mioara Velicu după 60 de ani de muncă: "Am luat bani din bancă să plătesc datoriile la stat"
recomandare pe antena3.ro
Cele 3 otrăvuri pe care românii le înghit zilnic. Avertismentul profesorului Constantin Dulcan: ”Așa apar tumorile”
recomandare pe playtech.ro
Ce plan bizar are Monica Anghel la 51 de ani. Ireal ce vrea să facă, toți sunt uimiți
recomandare pe playtech.ro
Ce să faci pentru a păstra căpșunele proaspete timp îndelungat. Greșeala pe care o fac mulți, din păcate
recomandare pe substantial.ro
Cel mai dramatic moment din viața Lorei. Artista a fost la un pas de a muri într-un accident
recomandare pe substantial.ro
Cum arăta Gabriela Cristea când s-a apucat de televiziune. Vedeta a fugit de acasă pentru a-și trăi visul, însă arăta complet diferit față de cum o știi
recomandare pe substantial.ro
Cum încearcă Alexandru Ciucu să-i ia fetițele Alinei Sorescu, după despărțire! Artista a făcut lumină și a scos la iveală detalii mai puțin cunoscute
recomandare pe redactia.ro
Nimeni nu l-a văzut până acum! Prima fotografie cu băiețelul Vulpiței! Cu cine seamănă
recomandare pe redactia.ro
Cum a topit Nicole Cherry kilogramele după sarcină: „După ce am născut...” Regula simplă pe care o respectă
recomandare pe Impact.ro
Mirabela Dauer, moment TERIFIANT! Doctorul i-a dat vestea ÎNGROZITOARE! Are...Doamne Dumnezeule...
recomandare pe Ciao.ro
Soția l-a prins cu amanta în apartament! Dezvăluiri ȘOC din showbiz
recomandare pe shtiu.ro
Ne facem de râs de la graniță! Primul lucru pe care-l văd turiștii când intră în România
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Fiica lui Ilie Năstase și-a făcut cont pe un site pentru adulți. `Ferească Dumnezeu! Eu am rămas șocată!`
recomandare pe bzi.ro
Ungaria a declarat stare de război!! Alertă şi la graniţa de vest a României..
recomandare pe bzi.ro
Este anunţul momentului! Declaraţia face înconjurul lumii!! Volodimir Zelenski a făcut anunţul care schimbă tot cu privire la războiul din Ucraina..
recomandare pe bzi.ro
A stat 26 de ani în concediu medical apoi a ieșit la pensie. Cum a reușit să fenteze atâția ani de muncă..
recomandare pe romaniatv.net
Este NUCLEARA în showbiz. Nimeni nu se aştepta la asta, Bianca a dat vestea!
recomandare pe romaniatv.net
Ce s-a întâmplat în închisoare cu cel mai temut interlop. A ajuns la spital!
recomandare pe Jurnalul.ro
„Jaful secolului” de la Muzeul Brukenthal din Sibiu
recomandare pe a1.ro
O femeie a simțit că se mișcă ceva noaptea în pat, dar când a privit atent s-a speriat. Peste ce a putut să dea