Cum faci o mâncare de varză dulce cu afumătură, ca la bunici. Trucul pentru un gust mai bogat
De Patrisia Brătan.
Publicat pe 07.11.2026 la 16:45
Actualizat pe 07.11.2026 la 16:45
Mâncărurile pregătite după rețetele tradiționale rămân printre preferatele românilor, mai ales în zilele în care vrem ceva gustos și sățios. Varza dulce cu afumătură este una dintre preparatele care amintesc de mesele în familie și de gustul mâncării făcute odinioară.
Cum poți preparat mâncare de varză ca la carte
pexels
Urmărește SpyNews pe Discover- Rețetă de mâncare de varză
- De ce ingrediente ai nevoie
Rețeta nu este complicată, iar câteva ingrediente simple sunt suficiente pentru un rezultat delicios. Există însă un mic secret care poate face diferența: afumătura trebuie rumenită înainte de a fi adăugată în mâncare, pentru ca aroma ei să se combine cu cea a legumelor.
De ce ingrediente ai nevoie pentru varza dulce cu afumătură
Pentru această rețetă ai nevoie de o varză dulce potrivită ca mărime, aproximativ 700 de grame de costiță afumată sau cârnați afumați, două cepe, un ardei gras, 2-3 roșii bine coapte sau câteva linguri de suc de roșii, puțin ulei, sare și piper.
Articolul continuă după recomandări
Pentru un plus de aromă, poți folosi o foaie de dafin, puțin cimbru uscat, boia dulce și mărar proaspăt. Ingredientele pot fi ajustate în funcție de cantitatea de varză și de cât de intens îți place gustul de afumătură.
Cum se prepară și care este trucul pentru un gust mai bogat
Primul pas este pregătirea verzei. Îndepărtează frunzele exterioare, spală varza și taie-o fideluță. Pune-o într-un vas încăpător, adaugă puțină sare și amestec-o ușor cu mâinile. Las-o câteva minute deoparte, timp în care te poți ocupa de restul ingredientelor.
Taie afumătura în bucăți potrivite și pune-o într-o tigaie sau într-o cratiță încăpătoare. Las-o să se rumenească ușor, astfel încât să își elibereze aroma. Dacă folosești costiță, grăsimea lăsată de aceasta va contribui la gustul preparatului. Scoate temporar bucățile de carne, iar în aceeași cratiță călește ceapa tocată mărunt și ardeiul tăiat cubulețe.
După ce legumele s-au înmuiat, adaugă boiaua dulce, roșiile sau sucul de roșii și amestecă bine. Pune apoi varza treptat, deoarece la început ocupă mult spațiu, dar își va reduce volumul pe măsură ce se gătește.
Adaugă afumătura rumenită, foaia de dafin, cimbrul și puțin piper. Toarnă o cantitate mică de apă, acoperă vasul și lasă totul să fiarbă la foc potrivit. Amestecă din când în când, pentru ca varza să nu se lipească de fundul cratiței. Dacă este nevoie, mai poți adăuga puțină apă.
La final, când varza este bine pătrunsă și sosul a scăzut, presară mărar proaspăt tocat. Gustă înainte să mai adaugi sare, deoarece afumătura poate fi deja destul de sărată.
Trucul pentru o mâncare cu aromă bogată este să nu sari peste etapa în care rumenești afumătura și călești legumele în aceeași cratiță.
Citește și: Secretul pentru ca varza murată să rămână crocantă toată iarna. Ce trebuie să faci când o pui în butoi
