Rețetă de înghețată cu caramel. Desertul ideal pentru zilele de vară

-600 ml de smântână lichidă pentru frișcă cu cel puțin 30% grăsime

-500 gr de zahăr

-400 ml de lapte

-6 gălbenușuri de ou

Mod de preparare:

Gălbenușurile de ou se bat cu jumătate din cantitatea de zahăr. Se adaugă două treimi din lapte și se mixează bine până când compoziția devine omogenă. Restul de zahăr se caramelizează și se stinge cu laptele rămas. Se mai lasă pe foc pentru trei minute, apoi compoziția de gălbenușurile de ou se pune pe bain-marie și se amestecă până când începe să se îngroașe. Atunci când este gata, se ia de pe foc și se toarnă sosul de caramel.

Smântâna se bate bine, dar aveți grijă să fie rece, direct scoasă din frigider. Se bate bine până capătă forma corectă. Se încorporează frișca în compoziția de caramel cu o spatulă. Se toarnă într-o caserolă de orice fel și se dă la congelator timp de aproximativ patru ore sau peste noapte. O dată la 45 de minute, se scoate caserola și se amestecă, pentru a sparge cristalele de gheață.

Înghețata de caramel se savurează simplă, fie cu un sufleu de vanilie, fie cu stafide și lava cake.