Cea mai simplă rețetă de somon cu legume pregătită de Chef Janni Alexandridis de la Meniu de vedetă. Ce să adaugi pentru un plus de savoare

Într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline, somonul marinat se prăjește până capătă o crustă aurie. Pentru garnitură, toate legumele se călesc într-o tigaie.

Spre final, se asezonează cu sare și piper, iar pentru o notă delicată de aciditate, se adaugă câteva picături de oțet balsamic. Se lasă la rumenit, amestecând ușor, pentru a obține o textură și un gust desăvârșit.

Ingrediente - Polenta

• 500 g lapte
• 100 g unt
• 15 g sare
• 1 căţel usturoi
• parmezan
• usturoi
• 80 g mălai pentru mămăligă

Laptele se pune la fiert într-o cratiță, iar pentru o consistență cremoasă se adaugă 100 g de unt. Pentru un plus de aromă, se rade deasupra un cățel de usturoi, se presară sare și se adaugă un strop de ulei de măsline. Se amestecă bine, iar la final se completează cu piper proaspăt măcinat.

Când laptele ajunge la punctul de fierbere, se adaugă treptat mălaiul, amestecând continuu, până când compoziția capătă o consistență densă și omogenă.

Preparatul se așază pe farfurie, fiind desăvârșit cu un strat generos de parmezan ras și un praf de piper, pentru o notă finală de savoare.

Ingrediente - Creme brulee

5 gălbenuşuri ou
150 ml lapte
400 ml smântână de gătit
zahăr alb, brun
esenţă vanilie

Pentru început, cele 5 ouă se separă, folosindu-se doar gălbenușurile. Acestea se amestecă bine cu esență de vanilie, până se omogenizează.

Într-o cratiță, se pun la fiert ingredientele lichide: laptele și smântâna pentru gătit. Se adaugă 5 linguri de zahăr și se amestecă până când zahărul se topește complet.

Compoziția fierbinte se toarnă treptat peste gălbenușuri, amestecând continuu pentru a obține o textură uniformă. Pentru un rezultat fin, spuma formată la suprafață se îndepărtează cu o lingură.

Crema se toarnă în boluri mici, care se așază într-o tavă cu apă caldă. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 150°C și se coace timp de o oră.

După coacere, bolurile se lasă la răcit, apoi se pun în frigider pentru aproximativ 30 de minute.

La final, suprafața fiecărei porții se presară cu zahăr, care se caramelizează cu ajutorul unui arzător. Desertul se servește decorat cu fructe proaspete pentru un plus de prospețime și savoare.

Citește și: Rețeta lui Chef Janni Alexandridis pentru mușchiuleț de porc cu sos de muștar. Ce trebuie să adaugi pentru un gust desăvârșit