Live acum Acces Direct
Prime time 19:00/ Mireasa. Capriciile iubirii
Homepage » Beauty & Lifestyle » Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

De Redactia Spynews.ro.
Publicat pe 10.10.2022 la 17:19 Actualizat pe 10.10.2022 la 17:19

Dacă ai încercat să urmezi măcar câteva rețete culinare până acum, sunt șanse mari să fi dat de termenul ”bain-marie” la pașii din cadrul modului de preparare. Adesea în cazul deserturilor, dar și în cazul altor preparate, acest termen preluat din franceză descrie un procedeu precis. Iată ce înseamnă bain-marie!

Este o metodă utilă pentru topirea la temperatură potrivită a anumitor ingrediente

wordpress.com

Multe gospodine apelează la metoda bain-marie în bucătărie, chiar dacă nu cunosc termenul corect pentru ceea ce fac sau nu știu ce înseamnă. Este un termen franțuzesc folosit pentru un truc / procedeu foarte util, mai ales în cazul deserturilor.

Ce înseamnă, de fapt, bain-marie. Vine din limba franceză

“Bain-Marie” este un termen preluat din limba franceză, neadaptat, care este folosit în mod normal în gastronomie. Bain-marie reprezintă un “mod de a fierbe un aliment, încet, pentru a nu se prinde, pentru a se coagula lent etc., prin aşajarea recipientului în care se află alimentul respectiv în apa care fierbe în alt recipient pus pus direct pe flacără”, conform DOOM 2.

Această metodă de preparare este folosită pentru că prezintă avantajul de a evita un transfer de căldură prea brusc. Astfel, se evită calcinarea preparatului. Lichidul care se fierbe pentru această metodă depinde de temperatura. Astfel, uleiul este folosit pentru a atinge peste 100°C.

Când se folosește bain-marie

Pentru a evita ca ciocolata să se lipească de cratiță în timpul topirii, iar untul să nu fie bun de încorporat, este util să apelezi la metoda bain-marie. Procedeul bain-marie înseamnă să gătești în baie de abur. Nu este deloc greu de pus în practică, deși poate părea în teorie. Ai tot ce îți trebuie deja în bucătărie.

Metoda bain-marie se foloseşte la:

- topirea ciocolatei pentru glazuri

- coacerea unui cheesecake perfect, cu o suprafață neteda fără fisuri

- amestecarea cremelor pe bază de ou pentru tarte

- coacerea cremei de zahăr ars

- prepararea sosurilor albe fără riscul de a se tăia

- pentru a ține mâncarea caldă până la servire.

Forma “bel marin” este greșită

De multe ori, nu se recunoaște cuvântului franţuzesc “bain” în structura cuvântului “bain-marie”, ceea ce face ca acesta să fie reinterpretat, probabil prin etimologie populară, ca “belle Marie” (Frumoasa Maria) sau chiar “bel-marin”, după cum se arată în lucrarea “101 greşeli de lexic şi de semantică”, de Adina Dragomirescu şi Alexandru Nicolae.

CITEȘTE ȘI:
În articolul
Ce înseamnă bain-marie și când se folosește
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Showbiz intern
Irina Columbeanu s-a întors în România! Unde a mers fiica Monicăi Gabor înainte să își viziteze tatăl la azil / FOTO
  • Irina Columbeanu a revenit recent în România
  • Unde a mers fiica Monicăi Gabor înainte să își viziteze tatăl la azil
Emisiuni TV
Rețetă de mușchi de vită cu sos de piper verde. Chef Horia Manea, secretele pentru un preparat delicios
  • Rețetă de mușchi de vită cu sos de piper verde
  • Chef Horia Manea, secretele pentru un preparat delicios
Showbiz intern
Adela Popescu și Radu Vâlcan, vacanță cu toată familia în Turcia. Cât de încântați sunt de experiența lor: „Două probleme...”
  • Adela Popescu și Radu Vâlcan, vacanță cu toată familia în Turcia
  • Cât de încântați sunt de experiența lor
Showbiz intern
Cosmin, câștigătorul de la Mireasa, sezonul 6, va deveni tată! Primele imagini cu burtica de gravidă a soției lui
  • Cosmin, câștigătorul de la Mireasa, sezonul6, și soția lui se pregătesc să devină părinți
  • Cum au dat cei doi vestea cea mare
Stiri interne
Panică printre pasageri! Un avion care zbura spre Antalya a aterizat de urgență la Sibiu 
  • Probleme tehnice la un zbor Sibiu–Antalya
  • Aeronava a revenit la sol
Emisiuni TV
Sorin Brotnei, îndrăgostit de Marbella: „Este o destinație fantastică! Ne gândim chiar să ne mutăm acolo”
  • Sorin Brotnei, îndrăgostit de Marbella
  • Ce povestește despre orașul spaniol
Vezi toate știrile noi
Recomandări
recomandare pe observatornews.ro
O adolescentă din Gaza a luat BAC-ul în Gorj cu medie mare, după 2 ani în România. Profesorii, impresionați
recomandare pe as.ro
Ţeapa uriaşă încasată de milionarul român care are 6 copii cu 4 femei diferite! Cum a pierdut 6 milioane de euro
Romania TV
ALERTĂ meteo! Ciclonul din Europa lovește direct în țara noastră. Se anunță PRĂPĂD în orele următoare. Nu a mai fost așa ceva de mult timp!
Romania TV
ULTIMA ORĂ! România va fi lovită vineri de un ciclon. Ploi cu găleata, grindină și vijelii. Doar în filme ai mai văzut așa ceva
recomandare pe antena3.ro
Moment jenant pentru iubita lui DiCaprio la nunta lui Bezos. Vittoria a atras toate privirile după ce rochia i s-a făcut praf
recomandare pe antena3.ro
Moarte suspectă într-un club din Bucureşti: un bărbat de 29 de ani a fost găsit fără viaţă
recomandare pe antena3.ro
Moment extrem de jenant pentru iubita lui DiCaprio la nunta lui Bezos. Vittoria a atras toate privirile după ce rochia i s-a făcut praf
recomandare pe playtech.ro
Cum s-a îmbrăcat soția lui Ianis Hagi la nunta Kirei. Elena radiază de când e însărcinată
recomandare pe playtech.ro
Cum arată Alexandra, nepoata lui Nicolae Ceaușescu. Cu ce se ocupă moștenitoarea fostului dictator român
recomandare pe redactia.ro
Zodiile cu noroc scris în stele în iulie 2025. Totul se schimbă în favoarea lor
recomandare pe redactia.ro
Povestea de dragoste dintre ministrul Finanțelor și o îndrăgită cântăreață de muzică populară. Ce diferență de vârstă există între eiv
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
recomandare pe bzi.ro
Nicușor Dan bagă România în „RESET TOTAL”? Ce se pregătește în spatele ușilor închise de la Cotroceni?
recomandare pe bzi.ro
Jurnalistă româncă, victima unui caz șocant de abuz! Totul a fost dat în vileag!
recomandare pe dailybusiness.ro
Polițiștii i-au confiscat mașina de 43.000 de euro, după ce l-au prins Constanța. Ce au descoperit în urma verificării
recomandare pe dailybusiness.ro
ANRE a anunțat creșteri ale facturilor la gazele naturale de la 1 iulie. Cât de mult vor fi afectați consumatorii casnici
recomandare pe Jurnalul.ro
Horoscop săptămânal, 30 iunie - 6 iulie 2025. O perioadă marcată de Nepun retrograd
recomandare pe a1.ro
Claudiu Gherguț și-a sărbătorit ziua de naștere în timpul stagiului la Retroscena. Cum l-a surprins chef Richard Abou Zaki