Homepage » Beauty & Lifestyle » Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

De Redactia Spynews.ro.
Publicat pe 10.10.2022 la 17:19 Actualizat pe 10.10.2022 la 17:19

Dacă ai încercat să urmezi măcar câteva rețete culinare până acum, sunt șanse mari să fi dat de termenul ”bain-marie” la pașii din cadrul modului de preparare. Adesea în cazul deserturilor, dar și în cazul altor preparate, acest termen preluat din franceză descrie un procedeu precis. Iată ce înseamnă bain-marie!

ciocolată topită la bain-marie

Este o metodă utilă pentru topirea la temperatură potrivită a anumitor ingrediente

wordpress.com

  • Ce înseamnă bain-marie
  • Când se folosește

Multe gospodine apelează la metoda bain-marie în bucătărie, chiar dacă nu cunosc termenul corect pentru ceea ce fac sau nu știu ce înseamnă. Este un termen franțuzesc folosit pentru un truc / procedeu foarte util, mai ales în cazul deserturilor.

Ce înseamnă, de fapt, bain-marie. Vine din limba franceză

“Bain-Marie” este un termen preluat din limba franceză, neadaptat, care este folosit în mod normal în gastronomie. Bain-marie reprezintă un “mod de a fierbe un aliment, încet, pentru a nu se prinde, pentru a se coagula lent etc., prin aşajarea recipientului în care se află alimentul respectiv în apa care fierbe în alt recipient pus pus direct pe flacără”, conform DOOM 2.

Această metodă de preparare este folosită pentru că prezintă avantajul de a evita un transfer de căldură prea brusc. Astfel, se evită calcinarea preparatului. Lichidul care se fierbe pentru această metodă depinde de temperatura. Astfel, uleiul este folosit pentru a atinge peste 100°C.

Când se folosește bain-marie

Pentru a evita ca ciocolata să se lipească de cratiță în timpul topirii, iar untul să nu fie bun de încorporat, este util să apelezi la metoda bain-marie. Procedeul bain-marie înseamnă să gătești în baie de abur. Nu este deloc greu de pus în practică, deși poate părea în teorie. Ai tot ce îți trebuie deja în bucătărie.

Metoda bain-marie se foloseşte la:

- topirea ciocolatei pentru glazuri

- coacerea unui cheesecake perfect, cu o suprafață neteda fără fisuri

- amestecarea cremelor pe bază de ou pentru tarte

- coacerea cremei de zahăr ars

- prepararea sosurilor albe fără riscul de a se tăia

- pentru a ține mâncarea caldă până la servire.

Forma “bel marin” este greșită

De multe ori, nu se recunoaște cuvântului franţuzesc “bain” în structura cuvântului “bain-marie”, ceea ce face ca acesta să fie reinterpretat, probabil prin etimologie populară, ca “belle Marie” (Frumoasa Maria) sau chiar “bel-marin”, după cum se arată în lucrarea “101 greşeli de lexic şi de semantică”, de Adina Dragomirescu şi Alexandru Nicolae.

Citește și: Când se pun legumele congelate în ciorbă. Greșeala pe care o fac multe gospodine

În articolul
Ce înseamnă bain-marie și când se folosește
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Insulele unde poți merge pentru a face scufundări. Vei avea parte de experiențe inedite
Beauty & Lifestyle • la 15:35
Insulele unde poți merge pentru a face scufundări. Vei avea parte de experiențe inedite
  • Insulele unde poți merge pentru a face scufundări
  • Vei avea parte de experiențe inedite
Dublă sărbătoare în familia lui Pepe. Evenimentele deosebite din viața artistului și a soției sale, Yasmine Pascu: „Te iubesc”
Showbiz intern • la 15:06
Dublă sărbătoare în familia lui Pepe. Evenimentele deosebite din viața artistului și a soției sale, Yasmine Pascu: „Te iubesc”
  • Dublă sărbătoare în familia lui Pepe
  • Evenimentele deosebite din viața artistului și a soției sale, Yasmine Pascu
Cel mai sănătos pește la conservă. Opțiunile sănătoase pentru o dietă echilibrată
Beauty & Lifestyle • la 14:19
Cel mai sănătos pește la conservă. Opțiunile sănătoase pentru o dietă echilibrată
  • Cel mai sănătos pește la conservă
  • Opțiunile sănătoase pentru o dietă echilibrată
Care a fost cauza morții lui Laurențiu Duduianu, fratele lui Emi Pian. Ce au descoperit medicii
Showbiz intern • la 13:22
Care a fost cauza morții lui Laurențiu Duduianu, fratele lui Emi Pian. Ce au descoperit medicii
  • Care a fost cauza morții lui Laurențiu Duduianu, fratele lui Emi Pian
  • Ce au descoperit medicii în urma necropsiei
Orașul din Asia recomandat pentru a călători singur. Bijuteria istorică ce îmbină cultura fascinantă cu farmecul autentic
Beauty & Lifestyle • la 12:46
Orașul din Asia recomandat pentru a călători singur. Bijuteria istorică ce îmbină cultura fascinantă cu farmecul autentic
  • Orașul din Asia recomandat pentru a călători singur
  • Bijuteria istorică ce îmbină cultura fascinantă cu farmecul autentic
Cum va fi vremea în minivacanța de Rusalii. Prognoza meteo pentru 8 și 9 iunie
Stiri interne • la 11:46
Cum va fi vremea în minivacanța de Rusalii. Prognoza meteo pentru 8 și 9 iunie
  • Cum va fi vremea în minivacanța de Rusalii
  • Prognoza meteo pentru 8 și 9 iunie
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Și-a înjunghiat mama cu foarfeca de 20 de ori. Brăileanul s-a enervat când a auzit că vrea să plece în Spania
recomandare pe observatornews.ro
Și-a înjunghiat mama cu foarfeca de 20 de ori. Brăileanul s-a enervat când a auzit că vrea să plece în Spania
Milionarul român care are 9 copii cu 4 femei diferite, dezvăluiri şoc: “Sunt condamnat!” Câţi bani cheltuie în vacanţă
recomandare pe as.ro
Milionarul român care are 9 copii cu 4 femei diferite, dezvăluiri şoc: “Sunt condamnat!” Câţi bani cheltuie în vacanţă
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
Romania TV
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
Romania TV
Mihaela Borcea, din nou mireasă! Cu cine s-a căsătorit fosta soție a lui Cristi Borcea
Un bărbat a cumpărat dintr-un magazin de vechituri niște desene, în urmă cu 50 de ani și acum le vinde cu sume uriașe. Ce erau, de fapt
recomandare pe antena3.ro
Un bărbat a cumpărat dintr-un magazin de vechituri niște desene, în urmă cu 50 de ani și acum le vinde cu sume uriașe. Ce erau, de fapt
Scandal fără sfârșit în cazul înotătoarei acuzate că s-a îmbrăcat indecent la Olimpiadă: „Prezența ei creează un mediu nepotrivit”
recomandare pe antena3.ro
Scandal fără sfârșit în cazul înotătoarei acuzate că s-a îmbrăcat indecent la Olimpiadă: „Prezența ei creează un mediu nepotrivit”
„Poarta către Iad” ar putea, în sfârșit, să se stingă după 50 de ani. Cum a apărut craterul uriaș cuprins de foc în mijlocul deșertului
recomandare pe antena3.ro
„Poarta către Iad” ar putea, în sfârșit, să se stingă după 50 de ani. Cum a apărut craterul uriaș cuprins de foc în mijlocul deșertului
Rugăciunea care se citește în cele două zile de Rusalii 2025. Rostește-o dimineața pentru bunăstare, liniște și belșug
recomandare pe playtech.ro
Rugăciunea care se citește în cele două zile de Rusalii 2025. Rostește-o dimineața pentru bunăstare, liniște și belșug
Răsturnare de situaţie în cazul lui Cristian Boureanu! Ce s-a descoperit despre una dintre fetele care au ajuns în casa acestuia: 'Lucreaza la...
recomandare pe playtech.ro
Răsturnare de situaţie în cazul lui Cristian Boureanu! Ce s-a descoperit despre una dintre fetele care au ajuns în casa acestuia: 'Lucreaza la...
Nicușor Dan a promulgat legea cerută de foarte mulți români. Care sunt măsurile legale stabilite
recomandare pe redactia.ro
Nicușor Dan a promulgat legea cerută de foarte mulți români. Care sunt măsurile legale stabilite
E DOLIU in Romania. Institutul National de Statistica a facut anuntul: "Ne luam ADIO de la Ilie Dumitrescu.."
recomandare pe redactia.ro
E DOLIU in Romania. Institutul National de Statistica a facut anuntul: "Ne luam ADIO de la Ilie Dumitrescu.."
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
recomandare pe Ciao.ro
Ploaia din Capitală le-a pus pe fugă pe vedetele din România! Cum s-au ferit de stropii reci - imagini de senzație
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Milionarul a uitat-o definitiv pe Mădălina Ghenea pentru o altă actriță
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Milionarul a uitat-o definitiv pe Mădălina Ghenea pentru o altă actriță
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
recomandare pe bzi.ro
Lidia Buble, desființată după ce a pozat topless: „Ce o să fie în sufletul părinților tăi?!”
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
recomandare pe bzi.ro
Cătălin Botezatu a recunoscut totul: „Sunt dependent de fiole!”
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
recomandare pe dailybusiness.ro
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
recomandare pe dailybusiness.ro
Marilu Dobrescu, dezvăluiri halucinante despre relația cu Iustin Petrescu: „Prietena mea a venit într-un suflet să mă ridice de acasă imediat după bătaie”
Îți iei medicamentele cu cafea? S-ar putea să le iei degeaba
recomandare pe Jurnalul.ro
Îți iei medicamentele cu cafea? S-ar putea să le iei degeaba
SPP-istul lui Nicușor Dan, care a făcut furori pe internet, a fost retras din post. Popularitatea sa, un risc de securitate
recomandare pe a1.ro
SPP-istul lui Nicușor Dan, care a făcut furori pe internet, a fost retras din post. Popularitatea sa, un risc de securitate
Close