Homepage » Beauty & Lifestyle » Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

De Redactia Spynews.ro.
Publicat pe 10.10.2022 la 17:19 Actualizat pe 10.10.2022 la 17:19

Dacă ai încercat să urmezi măcar câteva rețete culinare până acum, sunt șanse mari să fi dat de termenul ”bain-marie” la pașii din cadrul modului de preparare. Adesea în cazul deserturilor, dar și în cazul altor preparate, acest termen preluat din franceză descrie un procedeu precis. Iată ce înseamnă bain-marie!

ciocolată topită la bain-marie

Este o metodă utilă pentru topirea la temperatură potrivită a anumitor ingrediente

wordpress.com

  • Ce înseamnă bain-marie
  • Când se folosește

Multe gospodine apelează la metoda bain-marie în bucătărie, chiar dacă nu cunosc termenul corect pentru ceea ce fac sau nu știu ce înseamnă. Este un termen franțuzesc folosit pentru un truc / procedeu foarte util, mai ales în cazul deserturilor.

Ce înseamnă, de fapt, bain-marie. Vine din limba franceză

“Bain-Marie” este un termen preluat din limba franceză, neadaptat, care este folosit în mod normal în gastronomie. Bain-marie reprezintă un “mod de a fierbe un aliment, încet, pentru a nu se prinde, pentru a se coagula lent etc., prin aşajarea recipientului în care se află alimentul respectiv în apa care fierbe în alt recipient pus pus direct pe flacără”, conform DOOM 2.

Această metodă de preparare este folosită pentru că prezintă avantajul de a evita un transfer de căldură prea brusc. Astfel, se evită calcinarea preparatului. Lichidul care se fierbe pentru această metodă depinde de temperatura. Astfel, uleiul este folosit pentru a atinge peste 100°C.

Când se folosește bain-marie

Pentru a evita ca ciocolata să se lipească de cratiță în timpul topirii, iar untul să nu fie bun de încorporat, este util să apelezi la metoda bain-marie. Procedeul bain-marie înseamnă să gătești în baie de abur. Nu este deloc greu de pus în practică, deși poate părea în teorie. Ai tot ce îți trebuie deja în bucătărie.

Metoda bain-marie se foloseşte la:

- topirea ciocolatei pentru glazuri

- coacerea unui cheesecake perfect, cu o suprafață neteda fără fisuri

- amestecarea cremelor pe bază de ou pentru tarte

- coacerea cremei de zahăr ars

- prepararea sosurilor albe fără riscul de a se tăia

- pentru a ține mâncarea caldă până la servire.

Forma “bel marin” este greșită

De multe ori, nu se recunoaște cuvântului franţuzesc “bain” în structura cuvântului “bain-marie”, ceea ce face ca acesta să fie reinterpretat, probabil prin etimologie populară, ca “belle Marie” (Frumoasa Maria) sau chiar “bel-marin”, după cum se arată în lucrarea “101 greşeli de lexic şi de semantică”, de Adina Dragomirescu şi Alexandru Nicolae.

Citește și: Când se pun legumele congelate în ciorbă. Greșeala pe care o fac multe gospodine

În articolul
Ce înseamnă bain-marie și când se folosește
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Andreea Tonciu vine astăzi la Viata fără filtru! Totul despre sacrificiile pe care le-a făcut să-si salveze relația!
Emisiuni TV • la 11:39
Andreea Tonciu vine astăzi la Viata fără filtru! Totul despre sacrificiile pe care le-a făcut să-si salveze relația!
  • Andreea Tonciu vine astăzi la Viata fără filtru!
  • Totul despre sacrificiile pe care le-a făcut să-si salveze relația!
Cine este Iulian Stere, concurentul care a venit să-i impresioneze pe jurații de la Chefi la cuțite. A lucrat cu Gordon Ramsay
Emisiuni TV • la 11:21
Cine este Iulian Stere, concurentul care a venit să-i impresioneze pe jurații de la Chefi la cuțite. A lucrat cu Gordon Ramsay
  • Cine este Iulian Stere, concurentul care a venit să-i impresioneze pe jurații de la Chefi la cuțite
  • A lucrat sub coordonarea lui Gordon Ramsay
Niculina Stoican, decizie de ultimă oră! A făcut o schimbare majoră în viața profesională. Artista nu mai face parte din ansamblul Maria Tănase
Emisiuni TV • la 11:11
Niculina Stoican, decizie de ultimă oră! A făcut o schimbare majoră în viața profesională. Artista nu mai face parte din ansamblul Maria Tănase
  • Niculina Stoican nu mai face parte din ansamblul Maria Tănase
  • Artista a făcut o schimbare majoră în viața profesională
(P) 3 motive pentru care cazinourile online sunt mai îndrăgite decât cele tradiționale
Beauty & Lifestyle • la 10:58
(P) 3 motive pentru care cazinourile online sunt mai îndrăgite decât cele tradiționale
  • Ce aduce în plus un cazinou online față de unul tradițional
  • Cum îți poate oferi o experiență de joc mult mai relaxantă
Olga Barcari de la Asia Express, declarații despre Karmen Minune. Cum o descrie bruneta pe artistă, colega ei de competiție / VIDEO
Monden • la 10:45
Olga Barcari de la Asia Express, declarații despre Karmen Minune. Cum o descrie bruneta pe artistă, colega ei de competiție / VIDEO
  • Cum o vede Olga Barcari pe Karmen Minune
  • Confesiuni despre colega din competiție
Cele mai fascinante 8 țări de vizitat măcar o dată în viață. Vei avea parte de experiențe uimitoare
Beauty & Lifestyle • la 09:49
Cele mai fascinante 8 țări de vizitat măcar o dată în viață. Vei avea parte de experiențe uimitoare
  • Cele mai fascinante 8 țări de vizitat măcar o dată
  • Vei avea parte de experiențe uimitoare
Vezi toate știrile noi
Recomandări
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
recomandare pe observatornews.ro
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
recomandare pe as.ro
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
recomandare pe antena3.ro
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
recomandare pe antena3.ro
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
recomandare pe antena3.ro
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
Soiuri românești de cireși care rezistă la boli și oferă producții mari. Ce merită plantat în grădină?
recomandare pe playtech.ro
Soiuri românești de cireși care rezistă la boli și oferă producții mari. Ce merită plantat în grădină?
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
recomandare pe playtech.ro
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
Scene cutremurătoare în Turcia. Unul dintre cei mai cunoscuți cântăreți s-a stins chiar în timpul unui concert
recomandare pe redactia.ro
Scene cutremurătoare în Turcia. Unul dintre cei mai cunoscuți cântăreți s-a stins chiar în timpul unui concert
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
recomandare pe Ciao.ro
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
recomandare pe dailybusiness.ro
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
recomandare pe dailybusiness.ro
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
recomandare pe Jurnalul.ro
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
Anunțul neașteptat pe care Teodora și Alex Marcu, foștii concurenți Insula Iubirii, l-au făcut în mediul online. Reacția fanilor
recomandare pe a1.ro
Anunțul neașteptat pe care Teodora și Alex Marcu, foștii concurenți Insula Iubirii, l-au făcut în mediul online. Reacția fanilor
Close