Homepage » Beauty & Lifestyle » Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

Ce înseamnă bain-marie și când se folosește

De Redactia Spynews.ro.
Publicat pe 10.10.2022 la 17:19 Actualizat pe 10.10.2022 la 17:19

Dacă ai încercat să urmezi măcar câteva rețete culinare până acum, sunt șanse mari să fi dat de termenul ”bain-marie” la pașii din cadrul modului de preparare. Adesea în cazul deserturilor, dar și în cazul altor preparate, acest termen preluat din franceză descrie un procedeu precis. Iată ce înseamnă bain-marie!

ciocolată topită la bain-marie

Este o metodă utilă pentru topirea la temperatură potrivită a anumitor ingrediente

wordpress.com

  • Ce înseamnă bain-marie
  • Când se folosește

Multe gospodine apelează la metoda bain-marie în bucătărie, chiar dacă nu cunosc termenul corect pentru ceea ce fac sau nu știu ce înseamnă. Este un termen franțuzesc folosit pentru un truc / procedeu foarte util, mai ales în cazul deserturilor.

Ce înseamnă, de fapt, bain-marie. Vine din limba franceză

“Bain-Marie” este un termen preluat din limba franceză, neadaptat, care este folosit în mod normal în gastronomie. Bain-marie reprezintă un “mod de a fierbe un aliment, încet, pentru a nu se prinde, pentru a se coagula lent etc., prin aşajarea recipientului în care se află alimentul respectiv în apa care fierbe în alt recipient pus pus direct pe flacără”, conform DOOM 2.

Această metodă de preparare este folosită pentru că prezintă avantajul de a evita un transfer de căldură prea brusc. Astfel, se evită calcinarea preparatului. Lichidul care se fierbe pentru această metodă depinde de temperatura. Astfel, uleiul este folosit pentru a atinge peste 100°C.

Când se folosește bain-marie

Pentru a evita ca ciocolata să se lipească de cratiță în timpul topirii, iar untul să nu fie bun de încorporat, este util să apelezi la metoda bain-marie. Procedeul bain-marie înseamnă să gătești în baie de abur. Nu este deloc greu de pus în practică, deși poate părea în teorie. Ai tot ce îți trebuie deja în bucătărie.

Metoda bain-marie se foloseşte la:

- topirea ciocolatei pentru glazuri

- coacerea unui cheesecake perfect, cu o suprafață neteda fără fisuri

- amestecarea cremelor pe bază de ou pentru tarte

- coacerea cremei de zahăr ars

- prepararea sosurilor albe fără riscul de a se tăia

- pentru a ține mâncarea caldă până la servire.

Forma “bel marin” este greșită

De multe ori, nu se recunoaște cuvântului franţuzesc “bain” în structura cuvântului “bain-marie”, ceea ce face ca acesta să fie reinterpretat, probabil prin etimologie populară, ca “belle Marie” (Frumoasa Maria) sau chiar “bel-marin”, după cum se arată în lucrarea “101 greşeli de lexic şi de semantică”, de Adina Dragomirescu şi Alexandru Nicolae.

Citește și: Când se pun legumele congelate în ciorbă. Greșeala pe care o fac multe gospodine

În articolul
Ce înseamnă bain-marie și când se folosește
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Mama unei foste mondene de la noi, momente de coșmar, din cauza fiicei sale. Ar fi ajuns să ceară ordin de protecție împotriva ei: „Mi-era frică să nu facă altceva”
Showbiz intern • la 17:30
Mama unei foste mondene de la noi, momente de coșmar, din cauza fiicei sale. Ar fi ajuns să ceară ordin de protecție împotriva ei: „Mi-era frică să nu facă altceva”
  • Mama unei foste mondene de la noi, momente dificile
  • Ar fi cerut ordin de protecție împotriva ei, după un episod violent
Soția lui Vali Vijelie, mesaj subtil pentru domnișoarele care îl vor pe manelist? „Nu va putea spune niciodată...”
Showbiz intern • la 17:02
Soția lui Vali Vijelie, mesaj subtil pentru domnișoarele care îl vor pe manelist? „Nu va putea spune niciodată...”
  • Soția lui Vali Vijelie, mesaj cu subînțeles pentru cele care îl vor pe manelist?
  • Cei doi au fost în vacanță, în Italia
Lora și Ionuț Ghenu au împlinit un an de când sunt soț și soție! Imagini superbe de la nunta lor
Showbiz intern • la 16:34
Lora și Ionuț Ghenu au împlinit un an de când sunt soț și soție! Imagini superbe de la nunta lor
  • Ce mesaj a transmis Lora, în ziua în care a împlinit un an de căsnicie
  • Artista și Ionuț Ghenu trăiesc o frumoasă poveste de iubire
Doi foști concurenți de la Mireasa s-au căsătorit! Jador le-a cântat la petrecere. Imagini de la eveniment
Showbiz intern • la 16:28
Doi foști concurenți de la Mireasa s-au căsătorit! Jador le-a cântat la petrecere. Imagini de la eveniment
  • Doi foști concurenți de la Mireasa s-au căsătorit religios
  • Imagini superbe de la nunta lor
El este Iacob, românul de 16 ani mort în Italia! Un accident tulburător i-a adus sfârșitul
Stiri interne • la 16:15
El este Iacob, românul de 16 ani mort în Italia! Un accident tulburător i-a adus sfârșitul
  • Un român a murit la doar 16 ani, în Italia
  • Mașina în care se afla Iacob s-a ciocnit frontal cu alt autoturism
Fiica cea mare a Danei Roba nu ar fi fost de acord cu relația de iubire a mamei! Cum a reacționat vedeta
Showbiz intern • la 15:42
Fiica cea mare a Danei Roba nu ar fi fost de acord cu relația de iubire a mamei! Cum a reacționat vedeta
  • Cum a reacționat Dana Roba când fiica cea mare i-a spus că nu îl place pe fostul iubit
  • Make-up artistul s-a despărțit de el din cauza infidelității
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Zonele lovite de ploi torențiale și vânt puternic. Fenomene extreme pun autoritățile pe jar
recomandare pe observatornews.ro
Zonele lovite de ploi torențiale și vânt puternic. Fenomene extreme pun autoritățile pe jar
Cât a ajuns să coste un sejur de Revelion 2026 la Hotelul Simona Halep
recomandare pe as.ro
Cât a ajuns să coste un sejur de Revelion 2026 la Hotelul Simona Halep
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
Romania TV
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
Romania TV
BOMBĂ! Gigi Becali l-a cumpărat pe Louis Munteanu de la Ioan Varga. Transferul trebuia ţinut secret până la iarnă!
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
recomandare pe antena3.ro
Femeia acuzată că și-a ucis 11 soți spune acum că, de fapt, nu-și amintește de câte ori a fost căsătorită, dar nimeni nu mai trăiește
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
recomandare pe antena3.ro
O româncă mutată de 12 ani din țară povestește cum a primit permis de conducere în 45 de minute și pașaport în 20, direct pe aeroport
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
recomandare pe antena3.ro
Polițistul care l-a prins pe agresorul livratorului străin povestește pas cu pas ce s-a întâmplat. Bătăușul și-a chemat în ajutor mama
'Stau cu chirie de 16 ani. Am vreun drept la casă?'. Răspunsul avocatului, viral
recomandare pe playtech.ro
'Stau cu chirie de 16 ani. Am vreun drept la casă?'. Răspunsul avocatului, viral
Românii, furaţi la unul dintre cele mai mari hoteluri din Turcia. Cum operează cameristele: 'Seiful era blocat...
recomandare pe playtech.ro
Românii, furaţi la unul dintre cele mai mari hoteluri din Turcia. Cum operează cameristele: 'Seiful era blocat...
Maine e mare sarbatoare!! Il cinstim pe sfantul care ne protejeaza de farmece si vraji. Multi romani ii poarta numele  👇 VEZI IN PRIMUL COMENTARIU 👇
recomandare pe redactia.ro
Maine e mare sarbatoare!! Il cinstim pe sfantul care ne protejeaza de farmece si vraji. Multi romani ii poarta numele 👇 VEZI IN PRIMUL COMENTARIU 👇
Ce poreclă avea Gigi Becali în tinerețe. Mulți nu știau că i se spunea așa: ”Nu se lua de el nici Miliția, nici Securitatea!”
recomandare pe redactia.ro
Ce poreclă avea Gigi Becali în tinerețe. Mulți nu știau că i se spunea așa: ”Nu se lua de el nici Miliția, nici Securitatea!”
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
recomandare pe Ciao.ro
S-au despărţit cu scandal! Cele mai scurte căsnicii ale vedetelor din România
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Prezentatoarea TV generată cu AI e noua senzație a Ligii Campionilor. Costă o avere imaginile cu ea
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Prezentatoarea TV generată cu AI e noua senzație a Ligii Campionilor. Costă o avere imaginile cu ea
Schimbare uluitoare a Ioanei State! Cât a slăbit vedeta! – GALERIE FOTO
recomandare pe bzi.ro
Schimbare uluitoare a Ioanei State! Cât a slăbit vedeta! – GALERIE FOTO
Cum s-a afișat fiica Andreei Marin în America: Ce face Violeta Bănică în weekend
recomandare pe bzi.ro
Cum s-a afișat fiica Andreei Marin în America: Ce face Violeta Bănică în weekend
Criza de la CFR Călători se adânceşte! Circulaţia trenurilor companiei de stat ar putea fi întreruptă începând cu data de 7 octombrie
recomandare pe dailybusiness.ro
Criza de la CFR Călători se adânceşte! Circulaţia trenurilor companiei de stat ar putea fi întreruptă începând cu data de 7 octombrie
România va produce drone defensive împreună cu Ucraina pentru apărarea Flancului Estic al NATO
recomandare pe dailybusiness.ro
România va produce drone defensive împreună cu Ucraina pentru apărarea Flancului Estic al NATO
Horoscop octombrie 2025. 4 zodii vor avea un nou început: schimbări majore în bani, relații, stil și casă
recomandare pe Jurnalul.ro
Horoscop octombrie 2025. 4 zodii vor avea un nou început: schimbări majore în bani, relații, stil și casă
Când și de ce a renunțat Nicoleta Luciu la silicoane. Vedeta a slăbit, însă nu vrea să se oprească aici
recomandare pe a1.ro
Când și de ce a renunțat Nicoleta Luciu la silicoane. Vedeta a slăbit, însă nu vrea să se oprească aici
Close