Cum să gătești orezul brun ca să-ți iasă perfect. Singurul lucru de care trebuie să ții cont
Orezul este des consumat de către români, dar există un truc specil care îș face să fie pufos. El se poate combina cu alte ingrediente delicioase pentru o cină în familie și nu numai. Pentru a găti orezul și să fie perfect, va trebui să respecți o regulă simplă.
- Cum să gătești orezul brun ca să-ți iasă perfect
- Singurul lucru de care trebuie să ții cont
Orezul este des consumat de români datorită proprietăților sale. Se gătește repede și se poate combina cu o mulțime de ingrediente pentru ca rezultatul să fie gustos. Totuși, pentru c aieși perfect, trebuie să fii atent la un lucru simplu, când se află pe aragaz.
Cum se gătește orezul corect
Gătirea orezului nu este un proces greu și poate fi făcut extrem de ușor, dar ai nevoie să cunoști o regulă generală și foarte utilă. Cu ajutorul ei, preparatul va fi pufos și va avea un gust deosebit.
Prima dată se va pune orezul brun într-o sită și clătește-l sub un jet de apă rece. Acest lucru înlătură excesul de amidon și previne lipirea orezului. Se folosește un raport de aproximativ 1:2, adică pentru fiecare ceașcă de orez brun, adaugă două cești de apă.
Pune apa într-o oală și adu-o la fierbere. Este important să folosești o oală cu un capac potrivit pentru a păstra căldura și aburul înăuntru. După ce apa a dat în clocot, adaugă orezul scurs în oală. Amestecă puțin, apoi scade focul la minim și acoperă oala cu un capac.
Lasă orezul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute. Nu deschide capacul în timpul procesului de gătire pentru a păstra aburul și temperatura constantă.
Următorul pas este foarte important și contează cel mai mult în procesul de preparare. După ce a trecut timpul de gătire, oprește focul și lasă orezul să stea acoperit pentru încă 5-10 minute. Acest lucru permite orezului să absoarbă orice apă rămasă și să se frăgezească în mod corespunzător.
„Este nevoie de timp pentru ca apa absorbită să se distribuie uniform în cereale și să hidrateze amidonul din centru; iar servirea imediată a orezului fierbinte va face ca acesta să se evapore din apropierea suprafeței sub formă de abur vizibil, lăsând tărâțele puțin mai uscate și mai ferme. De fapt, nu mă deranjează acel contrast în textură, dar odihna de 5-10 minute vă oferă o oală mai gătită uniform”, a declarat Cameron Jacobs de la Federația SUA de Orez.
La ce ajută procesul de absorbție
Procesul de absorbție a apei în timpul repausului după ce orezul este gătit este crucial pentru a obține o textură fragedă și uniformă a orezului brun. Chiar dacă ai oprit deja focul, orezul va continua să absoarbă căldura din oală. Acest lucru permite bobului de orez să continue procesul de hidratare și gătire chiar și în absența focului.
Timpul de repaus permite ca fiecare bob de orez să se umfle și să devină fraged. În plus, aburul creat în oală în timpul procesului de gătire ajută la înmuierea boabelor și la obținerea unei texturi pline și pufoase.
Datorită timpului de repaus acoperit, condensația formată în interiorul capacului ajută la menținerea umidității în oală și previne uscarea excesivă sau lipirea orezului. Se permite și intensificarea aromei orezului gătit, oferindu-i acestuia timp să-și fixeze și să-și dezvolte aromele.