Care este cea mai bună carne pentru piftie și când se pune usturoiul. Secretul bucătarilor
Pentru că ne mai despart doar câteva zile de sărbătorile de iarnă, bucătarii se întrec în căutarea celor mai bune rețete pentru prepararea bucatelor tradiționale ale acestei perioade din an. Piftia se numără printre acestea mâncăruri, însă majoritatea bucătarilor nu știu cum să o prepare ca la carte. Care este cea mai bună carne penteu piftie și când se pune usturoiul. Secretul cu care îi vei da pe spate pe oaspeți.
- Care este cea mai bună carne pentru piftie și când se pune usturoiul
- Care este secretul bucătarilor
Pe lângă sarmale și cârnați, piftia este preparatul nelipsit de pe mesele de sărbători ale românilor. Totuși, există câteva trucuri pentru că preparatul să fie pe placul tuturor.
Cea mai bună carne pentru piftie
Piftia este preparatul cel mai întâlnit pe mesele românilor în pragul sărbătorilor de iarnă. Chiar dacă aceasta se prepară diferit în fiecare zonă din țară, ea este nelipsită.
Chiar dacă poate fi preparat cu diferite tipuri de carne, piftia, se face în mod tradițional din carne de porc. Astfel, aceasta conține gelatina necesară întregului preparat. În acest fel, putem folosim bucăți de carne cu oase, șorici, picioare, rasol, căpățână, urechi și chiar carne macră.
Carnea se pune la fiert într-o oală încăpătoare, într-o cantitate mare de apă rece cu sare. Astfel, după ce carnea este fiartă, în oală trebuie să mai rămână jumătate din cantitatea iniţială de lichid.
Apoi, imediat după ce dă în clocot, spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată de fiecare data când aceasta se formează deasupra. Piftia trebuie fiartă la foc mediu, timp de câteva ore, până când carnea se va desprinde singură de pe oase.
Când se pune usturoiul
Imediat după ce carnea a fiert, se scoate şi se taie felii și se aşază frumos într-un vas. Apoi, se curăță usturoiul, se spală şi se pisează. Trebuie să fie adăugat un praf de sare pentru a-i da gust.
Toată zeama se strecoară într-o altă oală. Cât e călduţă, se adaugă usturoiul pisat şi se lasă aproximativ 10 minute.