Cum se face glazura pentru ecler, de fapt. Ingredientul ca să iasă ca în cofetării
Cine nu iubește prăjiturile! Însă, nu mai vorbit de eclere, care se află printre cele mai consumate deserturi din întreaga lume. Astăzi îți propunem un truc, care te va ajuta să prepari glazura pentru preparatul tău duce exact ca cel din cofetării. Iată de ce ingrediente ai nevoie!
- Rețetă de glazură pentru ecler
- Ingredientul secret ca să iasă ca în cofetării
Cu siguranță toată lumea a auzit de eclere, acel desert care nu lipsește niciodată de pe masă, mai ales de sărbători sau la ocazii speciale. Chiar dacă pare destul de dificil de preparat, gospodinele trebuie să știe că nu este atât de greu pe cât pare să gătești acest desert delicios. Ei bine, cel mai important lucru atunci când se pregătesc eclerele este glazura.
Rețetă de glazură pentru ecler
Specialiștii în gastronomie au vorbit despre compoziția de umplutură a eclerului, partea cea mai interesantă a preparatului, iar pentru a obține o glazură cât mai delicioasă trebuie să avem mare grijă la cantitatea ingredientelor pe care le folosim, mai ales când vine vorba de ciocolată.
Astfel că, este indicat să alegeți un sortiment cu un conținut ridicat de cacao, astfel încât aroma să fie cât mai intensă, iar textura să fie cât mai fină.
Mai mult decât atât, un alt secret al glazurii este și modul prin care este topită ciocolata. În acest fel, pentru ca ciocolata să se topească uniform folosiți metoda bain marie. Trebuie să știți, însă, că acest proces va dura mai mult, însă glazura va fi mai fină și mai lucioasă.
Rețetă glazură de caramel pentru eclere
Ingrediente
- 100 gr zahăr granulat;
- 50 gr unt nesărat;
- 100 ml smântână lichidă cu 30% grăsime;
- un vârf de sare.
Mod de preparare
Pentru a prepara această rețetă de glazură de caramel pentru eclere, pentru început, este necesar să puneți zahărul într-o tigaie cu fundul gros și încălzește-l la foc mediu, amestecând încontinuu. Apoi adăugați untul și amestecați până când se topește complet și se încorporează în caramel.
În continuare, după ce untul este complet amestecat, adăugați smântâna lichidă treptat, amestecând încontinuu. Apoi, după ce ați adăugat toată smântâna, urmează să adăugați și vârful de sare, apoi amestecați foarte bine din nou până când obțineți o glazură fină și lucioasă.
În ultimul rând, tot ce mai trebuie să faceți este să lăsați glazura să se răcească timp de câteva minute, apoi puteți să o turnați peste eclere.
Rețetă glazură de ciocolată pentru eclere
Ingrediente
- 100 g ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte, după preferințe;
- 50 g unt nesărat;
- 2 lingurițe de miere;
- 1 linguriță extract de vanilie;
- 2-3 linguri de apă.
Mod de preparare
În schimb, pentru glazura de ciocolată pentru ecler, este important să începem prin a adăuga într-un bol rezistent la apă ciocolata ruptă în bucăți mici, mierea, untul și apa.
Apoi, bolul îl vom pune pe o oală cu apă fierbinte fără să atingă apa din oală. Acest lucru va fi făcut pentru a topi ciocolata și untul fără a le arde.
Totodată, conținutul bolului se încălzește pe foc mediu, iar în tot acest timp amestecăm constant până când toate ingredientele s-au topit și au devenit o pastă omogenă. Trebuie să aveți grijă ca amestecul să nu clocotească.
Nu în ultimul rând, după ce s-a topit glazura, luăm bolul de pe foc și mai amestecăm puțin pentru a-l răci.
Urmează pasul în care adăugăm extractul de vanilie în glazură și amestecăm pentru a combina foarte bine toate aromele. Mai trebuie doar să lăsăm glazura să se odihnească timp de câteva minute și o putem turna peste eclere.