Rețeta de friptură de miel a lui chef Cătălin Scărlătescu. Celebrul bucătar dezvăluie secretul pe care puțini români îl știu / VIDEO
Chef Cătălin Scărlătescu a pus la dispoziția fanilor rețeta lui de friptură de miel la cuptor, cu ocazia Paștelui. Celebrul bucătar și-a dezvăluit secretele pe care foarte mulți români nu îl cunosc.
- Cea mai bună rețetă de friptură de miel
- Chef Cătălin Scărlătescu o prezintă pas cu pas
Chef Căătlin Scărlătescu le-a arătat fanilor săi, cu ocazia Paștelui, rețeta lui de friptură de miel, iar secretul pe care mulți nu îl știu și nu îl aplică face diferența între rețeta obișnuită și cea gătită de celebrul bucătar, membru în juriul emisiunii „Chefi la cuțite”.
Rețeta lui Cătălin Scărlătescu pentru cea mai bună friptură de miel
Specialistul în gastronomie a început prin a explica în ce fel se preăgătește carnea de miel, care trebuie lăsată într-un amestec special pentru a căpăta o aromă unică, demnă de cele mai prestigioase cărți de bucate.
„Avem nevoie de o oală și în oală usturoi, o crenguță de cimbru și una de rozmarin, multă sare, piper boabe și unt, o felie generoasă. După ce s-a gătit usturoiul în unt, punem mielul. Și îl prăjim bine de tot. Ingredientul esențial este vinul. Și se dă foc pentru a dispărea alcoolul. Avem nevoie doar de gustul de fructe de pădure. După ce a dispărut alcoolul din vin punem un pic de apă. Se pune capacul și la cuptorul setat la 160 de grade, timp de două ore și jumătate”, a explicat chef Cătălin Scărlătescu.
Bineînțeles, este nevoie și de o garnitură ca la carte care să însoțească friptura de miel. Bucătarul a arătat și ce ar trebui pus alături de carne pentru un plus de savoare și gust, dar și de aspect, pe masa tradițională de Paște.
„Pentru piure avem nevoie de cartofi fierți. Fasolea și mazărea călite cu ceapă. Umpic de unt, bine, umpic mai mult. După ce s-a topit, pui ceapa. Acum urmează sarea, fasolea și mazărea. Cartofii se fac cu grăsimea de la miel și cu unt, foarte mult unt. Și pătrunjel”, a mai adăugat bucătarul.