Rețeta originală de salată Caesar a lui Joseph Hadad. Cum se prepară, de fapt. Greșeala pe care să nu o mai faci de acum înainte / VIDEO
Publicat pe 18.02.2024 la 11:00 Actualizat pe 18.02.2024 la 11:00
Fără îndoială, salata Caesar este una dintre cele mai celebre salate din lume. Deși o mulțime de persoane o prepară destul de des, puțini știu, de fapt, care este rețeta originală. Iată ce sfaturi a oferit celebrul chef Joseph Hadad.
- Cum se prepară, de fapt, salata Caesar originală
- Greșeala pe care să nu o mai faci de acum înainte atunci când gătești acest preparat
Salata Caesar a fost inventată la începutul anilor 1920 de Caesar Cardini, un bucătar italian care deținea un restaurant în Tijuana, Mexic.
Rețeta originală de salată Caesar a lui Joseph Hadad
Ingrediente:
- 5 bucăți anșoa
- 1 1/2 lingură muștar
- 1 lingură parmezan ras
- 2 căței de usturoi pisați
- 1 1/2 suc de lămâie
- 70 ml ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou
- piper după gust
- mix de salată verde
Mod de preparare:
„- Într-un bol puneți: gălbenușurile de ou, muștarul, usturoiul, sucul de lămâie și amestecați foarte bine.
- Încorporați apoi treptat uleiul de măsline, ca și cum ați face o maioneză.
- Tocați anșoa mărunt și folosind tehnica din videoclip, pisați bine cu cuțitul.
- Puneți în sos anșoa și parmezan, amestecați, asezonați cu piper și amestecați din nou foarte bine.
- Combinați salată cu sosul, până când este unsă complet și puneți crutoanele. Poftă bună!”, a scris Joseph Hadad pe rețelele de socializare.
Care e secretul lui Joseph Hadad pentru a pregăti legume perfecte la tigaie
Chef Joseph Hadad a dezvăluit care este secretul metodei de gătire „stir-fry”, adică pregătirea legumelor sau a cărnii tăiate felii, fără să folosești prea mult ulei.
„Tehnica de gătire stir-fry este împrumutată din bucătăria asiatică și presupune gătirea rapidă, la foc iute a legumelor și cărnii tăiate în bucăți mici, astfel încât să aibă timp să se pătrundă în scurta perioadă pe care o petrec în tigaie. Este o metodă destul de sănătoasă, în ciuda uleiului folosit, pentru că acesta este în cantități reduse.”, a scris chef Joseph Hadad, pe blogul său personal.