Cum să prepari cel mai gustos ton cu orez negru. Chef Horia Manea te învață fiecare pas

• Cum gătești cel mai delicios ton cu orez negru
• Chef Horia Manea propune un meniu complet

Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, sfeclă roșie în oțet, un fel principal, ton cu orez negru, şi un desert, prăjitură cu smochine și migdale.

Sfeclă roșie în oțet

2 kg sfeclă roșie

500 ml apă

350 ml oțet

40 g zahăr

35 g sare grunjoasă

10 g piper boabe

10 g boabe de muștar

4 foi de dafin

​Se fierbe sfecla și se taie în cubulețe. Între timp, se pun la fiert: apa, zahărul, boabele de piper, sarea, boabele de muștar, foile de dafin, și se amestecă. Sfecla se mută în borcane, se toarnă saramura și se sigilează.

Ton cu orez negru

2 bucăți ton proaspăt

150 g orez negru

30 ml sos soia

10 g miere

20 ml suc de portocale

10 ml suc de lămâie

5 g ghimbir

5 g susan

1 lămâie

Sare

Piper

Ulei de măsline

​Orezul negru se pune la fiert în apă cu sare, pentru 25 de minute. Se pregătește sosul, amestecând mierea, sosul de soia, sucul de portocală, zeama de lămâie și gimbirul. Se prăjește și tonul, câte 2 minute pe fiecare parte. Tonul se servește alături de orez și sos.

Prăjitură cu smochine și migdale

4-6 smochine

100 g zahăr

2 ouă

130 g unt

5 ml vanilie

80 g smântână acră

120 g făină migdale

70 g făină albă

3 g scorțișoară

5 g praf de copt

Migdale

​Cu ajutorul unui mixer, se amestecă untul, zahărul, ouăle, smântâna acră, praful de copt, esența de vanilie și scorțișoara. Apoi, se încorporează făina de migdale și făina normală. Compoziția se mută într-o tavă tapetată cu unt și făină și se adaugă smochinele și fulgii de migdale. Se introduce la cuptor la 175 de grade, pentru 30 de minute.

• chef horia manea
• meniu de vedeta
• ton cu orez negru
• reteta