Rețeta tradițională de tochitură moldovenească. Meniul zilei propus de Chef Horia Manea

• Cum se prepară o tochitură moldovenească autentică
• Chef Horia Manea propune un meniu complet pentru astăzi

​Episodul de astăzi vă propune un meniu complet, format dintr-un starter, camembert cu struguri şi rozmarin, un fel principal, tochitură moldovenească cu brânză şi ou, şi un desert, frigănele cu banane caramelizate şi nuci.

Rețetă de Camembert cu struguri și rozmarin

Camembert cu struguri şi rozmarin

3 camembert

Struguri roze

Rozmarin

50 g miere

10 g boia dulce

4-6 căţei de usturoi

100 g nuci

1 măr

Ulei de măsline

Sare

Piper

​Camembertul se crestează şi, în inciziile rezultate, se adaugă usturoi. Într-o tigaie de fontă se adaugă bucăţile de camembert, felii de măr, struguri, nuci, miere, rozmarin şi boia dulce. Se lasă pe plită 10-12 minute.

Tochitură moldovenească cu brânză şi ou

500 g ceafă de porc

200 g cârnaţi afumaţi

200 g ficat de porc

100 g kaizer afumat

4-6 căţei usturoi

150 ml vin roşu

10 g boia afumată

10 g cimbru uscat

2-4 ouă

200 g brânză de burduf

Ulei

Sare

Piper

Cum se prepară felul principal

​Într-un ceaun, se amestecă ceafa de porc, kaizerul afumat, cârnaţii afumaţi şi ficatul de porc. Apoi, după ce s-au gătit suficient, se adaugă vinul roşu, se condimentează cu sare, piper, usturoi, cimbru şi boia dulce. Se adaugă apă şi sos de roşii. Se lasă pe foc încă 30 de minute. Tochitura se serveşte alături de ouă prăjite şi brânză.

Frigănele cu banane caramelizate şi nuci

3 felii de pâine

2 ouă

150 g lapte

5 g esenţă de vanilie

1 banană

25 g unt

10 g zahăr

50 g nuci

5 g scorţişoară

​Feliile de pâine se trec prin ou bătut cu lapte şi esenţă de vanilie. Se prăjesc pe ambele părţi. Se servesc alăturide banane caramelizate în unt, zahăr şi scorţişoară. Se presară nuci.

• horia manea
• chef
• reteta
• preparat
• tochitura
• meniu de vedeta