Ce este mangold sau sfecla elvețiană. Ce gust are, la ce se folosește și care sunt beneficiile

Aceste frunze pot fi savurate fierte sau sotate. Dacă mangoldul se ofilește, poate fi spălat în apă rece, cu gheață, pentru a-și reveni la forma inițială.

Ce gust are mangold sau sfecla elvețiană

Aceasta este o legumă cu frunze verzi care aparține unui grup de specii de plante numite Beta Vulgaris. Mangoldul seamănă foarte mult cu țelina. Această legumă cu frunze verzi provine din regiunea mediteraneană.

Gustul este comparat adesea cu cel al spanacului. Sunt foarte fragede și au textura frunzelor identică cu cele ale spanacului.

3 rețete cu mangold pe care să le încerci

Mangold cu ulei de usturoi picant

Ingrediente:

• 4 căței de usturoi, feliați subțire
• ¼ cană ulei de măsline
• ½ linguriță fulgi de ardei roșu măcinați
• ½ linguriță sare
• - piper negru proaspăt măcinat
• - mangold, frunzele separate

Mod de preparare:

Încingeți o tigaie grill la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, uleiul, fulgii de ardei roșu și ½ linguriță de sare. Gătiți până când usturoiul devine auriu. Lasați să se răcească. Se poate asezona cu sare si piper.

Combinați verdețurile și uleiul într-un castron mare și prăijiți până când se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Mangold cu cartofi dulci și ”tocană” de arahide

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de floarea soarelui
• 1 ceapă mare, tocată
• 1 linguriță de seminte de chimen
• 400 g de cartofi dulci, tăiați în bucăți medii
• ½ linguriță fulgi de ardei iute mărunțiți
• o cutie de 400 g roșii tocate
• 140 g alune sărate, prăjite
• 250 g de mangold

Mod de preparare:

Se pune o cratiță mare cu capac la foc mediu și se adaugă uleiul. Adăugați ceapa și prăjiți până devine aurie. Se amestecă semințele de chimen, apoi se adaugă cartofii dulci, fulgii de ardei iute, roșiile și 750 ml apă. Se amestecă, se dă în clocot și se fierbe timp de 15 minute.

Între timp, măcinați alunele cu ajutorul unui robot de bucătărie. Se adaugă și acestea în cratiță și se amestecă foarte bine. Se fierbe încă 15 minute, amestecând des.

În cele din urmă, adăugați mangoldul. Se mai fierbe timp de 8-10 minute sau până când mangoldul este fiert. Se servește fierbinte, cu mult piper negru proaspăt măcinat.

Mangold cu brânză gratinată

Ingrediente:

- aproximativ 340g mangold

- 150 ml smântână

- 1 lingură de muștar

- 2 linguri parmezan ras fin

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 200C/180C. Îndepărtați frunzele de mangold de pe tulpini, apoi tăiați tulpinile. Gătiți tulpinile timp de 3-4 minute, până încep să se înmoaie. Scurgeți bine ulterior. Amestecați smântâna cu muștarul.

Puneți totul într-o tavă și băgați la cuptor. Coaceți timp de 30 de minute până când clocotește. Poate fi servit imediat sau asezonat, după propriile preferințe.

Ce proprietăți și beneficii are mangold

Frunzele acestei legume conțin carbohidrați, substanțe azotate, acizi organici, caroten (până la 6 mg%), vitaminele C (până la 60 mg%), B , B2, O, PP, P, săruri de potasiu și calciu, fosfor, fier, litiu etc.

Această legumă are și proprietăți medicinale. Este foarte util pentru diabet, anemie, pietre la rinichi, hipertensiune arterială. Consumul de mangold îmbunătățește funcționarea ficatului, a sistemului cardiovascular, favorizează creșterea copiilor, stimulează activitatea sistemului limfatic și crește rezistența organismului la răceli.

Citește și: Rețetă de hamburger cu whisky. Trebuie să îl încerci măcar o dată