Cât orez se pune la 1 kilogram de carne pentru sarmale. Trucul să-ți iasă perfecte

Rețeta de sarmale a lui Sorin Bontea, juratul de la Chefi la cuțite

Ingrediente:

-2 sau 3 kg de varză acră (în funcție de câtă varză preferați)

-600 gr de carne tocată de porc și de vită (amestec)

-o jumătate de ceșcuță de orez

-200 gr de ceapă

-ulei pentru prăjit

-costiță afumată

-2 sau 3 linguri de bulion

-2 sau 3 frunze de dafin

-cimbru

-mărar

-sare

-piper

Mod de preparare:

Se curăță varza de frunzele exterioase și de cotoare și alegem foile potrivite în care se va împacheta în cele din urmă carnea. De asemenea, în cazul în care varza este prea sărată sau prea acră, este indicat să spălați frunzele în apă călduță sau, cel mai bine, să le puneți la desărat cu o oră înainte de a începe să gătiți.

În continuare se curăță ceapa, se spală, se toacă mărunt, după care se ia o tigaie și se pune la călit în ulei, la foc mic. Se adaugă orezul (spălat bine înainte) și se lasă la foc mic două minute, timp în care amestecați încontinuu. Se ia un castron mare, se adaugă ceapa și orezul pe care le-am călit mai devreme și se pune în continuare piperul, cimbrul și mărarul tocat. Un truc al lui Sorin Bontea, juratul de la Chefi la cuțite, este de a pune în amestec și o ceșcuță de apă rece, pentru a frăgezi carnea.

Înainte de a începe împachetarea sărmăluțelor, frunzele de varză mai mici se toacă și se pun pe fundul cratiței în cale vor fierbe sarmalele la final. Peste ele adăugați un rând de costiță și unul de sarmale, ultimul strat fiind cel de varză tocată. La final se adaugă bulion amestecat cu puțină apă, frunzele de dafin, dar și câteva boabe de piper, după care se lasă la fiert, la foc mic, timp de două ore. Pentru a nu a se lipi sarmalele, din când în când mai adăugați apă și învârtiți oala.

Citește și: Ce se pune în fasole să fiarbă mai repede. Trucul cu care câștigi timp