Ciorbă de miel cu smântână și tarhon. Rețeta ideală pentru masa de Paște

Ingrediente:

• - 500 gr carne miel
• - 1 morcov
• - 1 pastârnac
• - 1 țelină
• - 1 ardei capia
• - ceapă verde
• - 50 gr orez
• - 300 gr smântană
• - 2-3 linguri oțet
• - sare
• - 1 legatură tarhon

Mod de preparare:

Se spală carnea de miel și se pune într-o oală. Se pune în apă și se dă în două clocote. Se spală toate legumele, se curăță, se toacă mărunt și se adaugă în oală. Tot acum se adaugă și orezul, dar și sarea.

Când atât carnea, cât și legumele s-au fiert, se drege ciorba cu smântână. Într-un bol se amestecă smântâna cu gălbenușurile. Se ia zeamă din ciorbă și se amestecă treptat cu amestecul de smântână.

Se repetă acest procedeu până când amestecul se diluează. Se adaugă amestecul în oală, împreună cu oțetul. Se mai dă într-un clocot și se adaugă și tarhonul. Se poate adăuga oțet sau sare de lămâie după gust.

Citește și: În ce zi din Săptămâna Mare se trece pe sub masă la biserică. Care este semnificaţia gestului