Rețetă de babka cu scorțișoară. Desertul polonez căruia nu poți să îi reziști

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 3- 3/4 căni (530 g) făină universală,
• 1/2 cană (100 g) zahăr granulat
• 1 lingură (10 g) drojdie uscată
• 3 ouă mari
• 1/2 cană (120 ml) apă
• 1 linguriță sare de mare fină
• 2/3 cană (150 g) unt nesărat, tăiat cubulețe
• ulei pentru dressing

Pentru umplutura de ciocolată:

• 200 g ciocolată amăruie
• 115 g unt nesărat
• 1/3 cană (80 ml) smântână groasă
• 1/2 cană (60 g) zahăr pudră
• 1/3 cană (30 g) pudră de cacao neîndulcită
• un vârf de cuțit de sare

Pentru siropul de zahăr:

• 1/2 cană (120 ml) apă
• 1/2 cană (100 g) zahăr granulat

Mod de preparare:

Puneți făina, zahărul, drojdia și sarea într-un mixer și amestecați la viteză mică până se omogenizează. Adăugați ouăle și apa și amestecați la viteză medie până când aluatul se omogenizează.

Adaugați untul, adăugând câteva cuburi odată, amestecând la viteză mică-medie, până se incorporează. Continuați să amestecați aproximativ 10 minute la viteză medie, până când aluatul este complet neted, elastic.

Transferați aluatul într-un vas mare uns cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru cel puțin jumătate de zi sau peste noapte. Este posibil ca aluatul să nu pară că a crescut mult.

Ungeți două tăvi cu ulei și tapetați fundul și părțile laterale ale fiecărei tăvi cu hârtie de copt. Într-o cratiță medie puneți ciocolata, untul, smântâna groasă, pudra de cacao, zahărul și sarea și fierbeți.

Reduceți căldura la mic și amestecați până se topește și se omogenizează complet. Transferați într-un bol și lăsați deoparte să se răcească. Împărțiți aluatul în jumătate. Întindeți aluatul pe o suprafață și modelați un dreptunghi.

Întindeți jumătate din amestecul de ciocolată peste dreptunghi cu o spatulă. Folosiți ambele mâini pentru a rula dreptunghiul ca o ruladă. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade C. Coacem 30-35 de minute, până se rumenesc deasupra.

Pentru sirop, într-o cratiță mică, la foc mediu, puneți apa cu zahărul și dați în clocot. Imediat ce zahărul se dizolvă, se ia de pe foc și se lasă deoparte la răcit. Atunci când scoateți desertul din cuptor, ungeți cu acest sirop.

Citește și: Rețetă de pierogi - găluște poloneze. Un preparat delicios pentru întreaga familie