Rețetă de cozonac ardelenesc cu cremă de nucă. Un desert delicios pentru toată familia

esență de vanilie

350 g zahăr

100 ml lapte

10 lingurite cacao

500 g nucă măcinată

coaja de la o lămâie și de la o portocală

2 pliculete zahăr vanilat

1 lingurita sare

8 lingura ulei de floarea-soarelui

1/2 litru lapte

10 linguri zahăr

50 g drojdie uscată

6 ouă

1 kg făină

1-2 pliculete zahăr vanilat

1 gălbenuș pentru uns

Mod de preparare

Se cerne făina şi se lasă la temperatura camerei 3-4 ore împreună cu celelalte ingrediente. Se separă ouăle iar uleiul se încălzeşte 5-10 minute. Laptele călduţ şi se amestecă cu 2 linguri de zahăr, cu drojdia şi se lasă la dospit acoperit cu un şervețel.

În bolul cu făină, se adaugă restul de zahăr, gălbenuşurile frecate cu sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie şi de portocală, drojdia dospită şi albuşurile bătute spumă.

Toate ingredientele se amestecă până se obţine o cocă nici prea vârtoasă, nici prea moale. Se adaugă lapte dacă e prea tare şi apoi se frământă 30 de minute adăugându-se uleiul, câte puţin. După ce s-a încorporat tot uleiul, se acoperă şi se lasă la crescut o oră sau chiar mai mult.

Între timp, se pregăteşte crema de nucă. Se amestecă nuca măcinată şi coaptă cu zahărul şi cu laptele fierbinte. Se adaugă o esenţă de vanilie şi 2-3 picături de rom, coaja de lămâie şi cacaoa. Crema se lasă la temperatura camerei. Se ung tăvile cu unt din abundenţă. Se împarte coca în două părţi şi se întind.

Se umplu cu crema de nucă şi se rulează. Se aranjează în tavă una lângă alta şi se mai lasă 20 de minute la crescut. Se ung cu galbenuş şi se coc la aceeaşi temperatură.

După ce ați parcurs toți acești pași, cozonacul este gata și numai bun de servit alături de întreaga familie. Poftă bună!

Citește și: Rețetă de pască cu brânză dulce și aluat pufos de cozonac. Un desert pentru toți cei dragi