Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Publicat pe 26.03.2022 la 23:51 Actualizat pe 26.03.2022 la 23:51

Vine ziua unui prieten și nu ști cum să-l surprinzi? Noi venim cu soluția și îți prezentăm rețeta de tort fraisier! Este un desert cu care nu vei da greș și tot odată este și cadoul perfect. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentr a-l prepara!

Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Rețetă de tort fraisier

facebook

  • Rețetă de tort fraisier
  • Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Tortul Fraisier sau prăjitura cu căpșuni franțuzească este un desert extrem de laborios. Rețeta originală presupune două straturi de pandișpan genovez, straturi de cremă mousseline și căpșuni, un strat superior de marțipan sau bezea. Nu este un tort complicat, doar se realizează în mai mulți pași.

Ingrediente:

Pentru crema mousseline:

-250 ml lapte

-o păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract vanilie

-2 ouă mari

-65 g zahăr

-20 g amidon

-130 g unt moale

-1 lingură Cointreau sau Kirsch

Pentru blat:

-3 ouă

-85 g zahăr alb

-25 g unt topit călduț

-85 g făină

-un sfert de linguriță de sare

Pentru sirop:

-25 g zahăr

-25 ml apă

-10 ml Cointreau sau Kirsch

Pentru marțipan:

-75 g zahăr pudră

-75 g făină de migdale

-15 g albuș ou

-10 g glucoză (opțional)

-colorant alimentar roșu

Pentru umplutură:

-250 g căpșuni

Mod de preparare:

Cum se prepară crema mousseline

Într-o cratiță se încălzește laptele alături de păstaia de vanilie tăiată în două părți. Dacă se folosește extract de vanilie se adaugă după fierberea laptelui.

Se aduce la fierbere și se dă deoparte.

Într-un castron se adaugă ouăle și zahărul. Se mixează până ce ouăle își deschid culoarea (3-5 minute).

Treptat se adaugă amidonul cernut și se amestecă având grijă la formarea cocoloașelor.

Jumătate din cantitatea de lapte preparat mai sus se adaugă peste amestecul de ouă. Se amestecă încontinuu.

Amestecul de ouă se adaugă în cratița cu laptele rămas și se pune la foc mediu. Se amestecă încontinuu timp de 3 minute, până se îngroașă.

Se ia cratița de pe foc, se adaugă jumătate din cantitatea de unt (65 g unt) și se mixează până ce se obține o cremă omogenă.

Se transferă într-un bol, se acoperă bine cu folie alimentară, astfel încât să atingă cremă peste tot. Se va evita formarea crustei. Se dă la rece. Se va scoate din frigider cu 1 oră sau 1 oră jumătate înainte de a asambla tortul Fraiser.

Când suntem gata de asamblarea tortului crema mousseline se va amesteca cu restul de 65 de g unt și lichiorul Cointreau.

Cum se prepară pandișpanul genovez

Se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.

Se pregătește o formă cu inel cu diametru de 15 cm. Se gresează cu puțin unt.

Într-un bol se bat ouăle și zahărul timp de 6-8 minute.

Se incorporează untul topit cald și se amestecă bine cu ajutorul unei spatule astfel încât să nu se piardă aerul din amestecul de ouă.

Se adaugă făina și sarea cernute în mai multe runde. Se amestecă prin mișcări de învăluire cu o spatulă după fiecare rundă.

Amestecul de pandișpan genovez se toarnă în forma gresată și se gătește 30 – 35 minute pe raftul de mijloc al cuptorului. Se va face proba scobitorii pentru a fi siguri.

Se va lasă cel puțin 10 minute să se răcească înainte de a fi tăiat.

Cum se prepară marțipanul

Într-un castron se amestecă făina de migdale și zahărul pudră.

Se adaugă albușul de ou și glucoza. Se amestecă până se obține o pastă omogenă. La început va fi lipicioasă, dar vom continua amestecare.

Se adaugă colorantul treptat, până se obține culoarea dorită. Se frământă.

Se formează o bilă de marțipan, se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece până la asamblarea tortului Fraisier.

Cum se prepară siropul

Într-o cratiță se pune apa și zahărul. Se pune pe foc mediu, fără a amesteca. Cel mult se poate mișca cratița pentru a ajuta zahărul să se dizolve.

După ce zahărul s-a dizolvat, se lasă să firabă timp de 2 – 3 minute.

Se dă de pe foc și se adaugă Cointreau sau Kirsch.

Se lasă la răcit.

Cum se asamblează tortul

Pandișpanul genovez se taie transversal în două blaturi de aceeași dimensiune (undeva la 2 cm grosime).

În aceeași formă în care s-a gătit pandișpanul se pune folie alimentară. Se așază primul blat la baza formei.

Se însiropează blatul cu jumătate din cantitatea de sirop având grijă ca siropul să fie distribuit uniform.

Se pune un strat subțire de cremă mousseline peste blat.

Căpșunile se taie în jumătăți pe lungime și se așază pe marginea formei, de jur împrejur.

Cu ajutorul unui poș cu dui se completează spațiile dintre căpșuni cu cremă mouselline.

Se adaugă restul de căpșuni (și ele tăiate pe jumătate). Cu ajutorul poșului completăm spațiile dintre căpșuni cu ajutorul cremei moussseline. Păstrăm puțină pentru stratul superior.

Se adaugă blatul rămas și se presează ușor pentru a nu rămâne aer în interiorul stratului cu cremă.

Se insiropează baltul cu siropul rămas.

Forma se acoperă cu folie alimenatră și se dă la rece pentru minim 2 ore.

Se acoperă stratul superior al tortului Fraisier cu crema mousseline rămasă.

Se întinde marțipanul într-o foaie de 2 mm grosime. Se taie o formă rotundă cu diametrul de 15 cm.

Se așază marțipanul cu grijă peste tortul Fraisier.

Citește și: Prăjitură cu orez și caise. Cea mai simplă rețetă pentru weekend

În articolul
Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
„Micul Tahiti” al Italiei. Cum arată plaja de vis cu nisip alb pudrat și ape turcoaz orbitoare
Beauty & Lifestyle • la 09:32
„Micul Tahiti” al Italiei. Cum arată plaja de vis cu nisip alb pudrat și ape turcoaz orbitoare
  • Un colț de rai în Italia
  • Cum arată plaja de vis cu nisip alb pudrat și ape turcoaz orbitoare
A fost chemat de urgență la poliție! Fosta ispită de la Insula Iubirii, victima unei escrocherii incredibile: ”E cineva care mă cunoaște”
Showbiz intern • la 08:58
A fost chemat de urgență la poliție! Fosta ispită de la Insula Iubirii, victima unei escrocherii incredibile: ”E cineva care mă cunoaște”
  • Alex Beni, sunat de Poliție!
  • Ce i s-a întâmplat fostei ispite masculine de la Insula Iubirii
  • Declarații exclusive
Lumea filmului, în doliu. Un actor legendar, iubit de milioane de români, a murit. Avea 65 de ani / FOTO
Showbiz international • la 08:29
Lumea filmului, în doliu. Un actor legendar, iubit de milioane de români, a murit. Avea 65 de ani / FOTO
  • Doliu în lumea filmului
  • A murit un actor legendar, iubit de milioane de români
  • S-a stins din viață la vârsta de 65 de ani
Adriana Bahmuțeanu, scandal cu vecinul ei! Vedeta trăiește un coșmar: ”Mi-a pus capac”
Emisiuni TV • la 00:14
Adriana Bahmuțeanu, scandal cu vecinul ei! Vedeta trăiește un coșmar: ”Mi-a pus capac”
  • Adriana Bahmuțeanu are probleme cu vecinul ei
  • Ce s-a întâmplat
Horoscop miercuri, 2 aprilie 2025: Se anunță o zi cu bani pentru Tauri
Horoscop zilnic • ieri la 23:43
Horoscop miercuri, 2 aprilie 2025: Se anunță o zi cu bani pentru Tauri
  • Horoscopul zilei de miercuri, 2 aprilie 2025
  • Ce ne-au pregătit astrele pentru ziua de miercuri
  • Vezi cum stai în materie de bani, dragoste, sănătate și noroc
Mariana Moculescu a ajuns la capătul puterilor! Trebuie să părăsească de urgență garsoniera în care a stat cu chirie: ”Am obosit”
Emisiuni TV • ieri la 23:34
Mariana Moculescu a ajuns la capătul puterilor! Trebuie să părăsească de urgență garsoniera în care a stat cu chirie: ”Am obosit”
  • Mariana Moculescu trece prin momente critice
  • Vedeta nu va mai avea unde să locuiască
Vezi toate știrile noi
Recomandări
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
recomandare pe observatornews.ro
O femeie de 42 de ani a murit după ce maşina s-a izbit de un camion parcat, în Dolj. Şoferul nu a văzut semnalizarea
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
recomandare pe as.ro
Celebrul milionar care şi-a tocat întreaga avere de peste 20 de milioane de euro şi nu regretă deloc: „Aş face totul la fel. Sunt fericit”
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Romania TV
Peste 10.000 de bugetari vor fi concediaţi, anunţul de la Ministerul de Finanţe
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
recomandare pe antena3.ro
Hetty Green, miliardara care a trăit ca o cerșetoare: avea o rochie și o spăla doar unde era mai murdară, ca să economisească săpun
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
recomandare pe antena3.ro
Un organism străvechi, dovedit iniţial a fi un tip de ciupercă, ar putea fi o formă necunoscută de viaţă, arată un nou studiu
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
recomandare pe antena3.ro
Rotația Pământului încetinește și asta ar putea fi explicația pentru cantitatea de oxigen pe care o avem
Soiuri românești de cireși care rezistă la boli și oferă producții mari. Ce merită plantat în grădină?
recomandare pe playtech.ro
Soiuri românești de cireși care rezistă la boli și oferă producții mari. Ce merită plantat în grădină?
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
recomandare pe playtech.ro
Momente grele pentru Lidia Buble! A trebuit să ia măsuri drastice, s-au implicat și surorile ei
Scene cutremurătoare în Turcia. Unul dintre cei mai cunoscuți cântăreți s-a stins chiar în timpul unui concert
recomandare pe redactia.ro
Scene cutremurătoare în Turcia. Unul dintre cei mai cunoscuți cântăreți s-a stins chiar în timpul unui concert
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
recomandare pe redactia.ro
Doliu în medicina românească. A murit unul dintre cei mai importanți medici. A fost un profesionit desăvârșit
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
recomandare pe Ciao.ro
Doliu în muzica populară! Artista a murit la doar 35 de ani. A lăsat în urmă doi copilași
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
recomandare pe ProSport.ro
FOTO. Îi face concurență celei mai frumoase femei din lume
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
recomandare pe dailybusiness.ro
Ora de vară 2025. Data exactă la care se trece la ora de vară. Ceasurile se vor da înainte cu o oră
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
recomandare pe dailybusiness.ro
Ciocolata care i-a fascinat pe români după căderea lui Nicolae Ceaușescu revine la raft în România
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
recomandare pe Jurnalul.ro
Top cele mai norocoase zodii. Cine se află în fruntea clasamentului
Anunțul neașteptat pe care Teodora și Alex Marcu, foștii concurenți Insula Iubirii, l-au făcut în mediul online. Reacția fanilor
recomandare pe a1.ro
Anunțul neașteptat pe care Teodora și Alex Marcu, foștii concurenți Insula Iubirii, l-au făcut în mediul online. Reacția fanilor
Close