Homepage » Beauty & Lifestyle » Retete » Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Publicat pe 26.03.2022 la 23:51 Actualizat pe 26.03.2022 la 23:51

Vine ziua unui prieten și nu ști cum să-l surprinzi? Noi venim cu soluția și îți prezentăm rețeta de tort fraisier! Este un desert cu care nu vei da greș și tot odată este și cadoul perfect. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentr a-l prepara!

Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Rețetă de tort fraisier

facebook

  • Rețetă de tort fraisier
  • Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni

Tortul Fraisier sau prăjitura cu căpșuni franțuzească este un desert extrem de laborios. Rețeta originală presupune două straturi de pandișpan genovez, straturi de cremă mousseline și căpșuni, un strat superior de marțipan sau bezea. Nu este un tort complicat, doar se realizează în mai mulți pași.

Ingrediente:

Pentru crema mousseline:

-250 ml lapte

-o păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract vanilie

-2 ouă mari

-65 g zahăr

-20 g amidon

-130 g unt moale

-1 lingură Cointreau sau Kirsch

Pentru blat:

-3 ouă

-85 g zahăr alb

-25 g unt topit călduț

-85 g făină

-un sfert de linguriță de sare

Pentru sirop:

-25 g zahăr

-25 ml apă

-10 ml Cointreau sau Kirsch

Pentru marțipan:

-75 g zahăr pudră

-75 g făină de migdale

-15 g albuș ou

-10 g glucoză (opțional)

-colorant alimentar roșu

Pentru umplutură:

-250 g căpșuni

Mod de preparare:

Cum se prepară crema mousseline

Într-o cratiță se încălzește laptele alături de păstaia de vanilie tăiată în două părți. Dacă se folosește extract de vanilie se adaugă după fierberea laptelui.

Se aduce la fierbere și se dă deoparte.

Într-un castron se adaugă ouăle și zahărul. Se mixează până ce ouăle își deschid culoarea (3-5 minute).

Treptat se adaugă amidonul cernut și se amestecă având grijă la formarea cocoloașelor.

Jumătate din cantitatea de lapte preparat mai sus se adaugă peste amestecul de ouă. Se amestecă încontinuu.

Amestecul de ouă se adaugă în cratița cu laptele rămas și se pune la foc mediu. Se amestecă încontinuu timp de 3 minute, până se îngroașă.

Se ia cratița de pe foc, se adaugă jumătate din cantitatea de unt (65 g unt) și se mixează până ce se obține o cremă omogenă.

Se transferă într-un bol, se acoperă bine cu folie alimentară, astfel încât să atingă cremă peste tot. Se va evita formarea crustei. Se dă la rece. Se va scoate din frigider cu 1 oră sau 1 oră jumătate înainte de a asambla tortul Fraiser.

Când suntem gata de asamblarea tortului crema mousseline se va amesteca cu restul de 65 de g unt și lichiorul Cointreau.

Cum se prepară pandișpanul genovez

Se preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.

Se pregătește o formă cu inel cu diametru de 15 cm. Se gresează cu puțin unt.

Într-un bol se bat ouăle și zahărul timp de 6-8 minute.

Se incorporează untul topit cald și se amestecă bine cu ajutorul unei spatule astfel încât să nu se piardă aerul din amestecul de ouă.

Se adaugă făina și sarea cernute în mai multe runde. Se amestecă prin mișcări de învăluire cu o spatulă după fiecare rundă.

Amestecul de pandișpan genovez se toarnă în forma gresată și se gătește 30 – 35 minute pe raftul de mijloc al cuptorului. Se va face proba scobitorii pentru a fi siguri.

Se va lasă cel puțin 10 minute să se răcească înainte de a fi tăiat.

Cum se prepară marțipanul

Într-un castron se amestecă făina de migdale și zahărul pudră.

Se adaugă albușul de ou și glucoza. Se amestecă până se obține o pastă omogenă. La început va fi lipicioasă, dar vom continua amestecare.

Se adaugă colorantul treptat, până se obține culoarea dorită. Se frământă.

Se formează o bilă de marțipan, se acoperă cu folie alimentară și se dă la rece până la asamblarea tortului Fraisier.

Cum se prepară siropul

Într-o cratiță se pune apa și zahărul. Se pune pe foc mediu, fără a amesteca. Cel mult se poate mișca cratița pentru a ajuta zahărul să se dizolve.

După ce zahărul s-a dizolvat, se lasă să firabă timp de 2 – 3 minute.

Se dă de pe foc și se adaugă Cointreau sau Kirsch.

Se lasă la răcit.

Cum se asamblează tortul

Pandișpanul genovez se taie transversal în două blaturi de aceeași dimensiune (undeva la 2 cm grosime).

În aceeași formă în care s-a gătit pandișpanul se pune folie alimentară. Se așază primul blat la baza formei.

Se însiropează blatul cu jumătate din cantitatea de sirop având grijă ca siropul să fie distribuit uniform.

Se pune un strat subțire de cremă mousseline peste blat.

Căpșunile se taie în jumătăți pe lungime și se așază pe marginea formei, de jur împrejur.

Cu ajutorul unui poș cu dui se completează spațiile dintre căpșuni cu cremă mouselline.

Se adaugă restul de căpșuni (și ele tăiate pe jumătate). Cu ajutorul poșului completăm spațiile dintre căpșuni cu ajutorul cremei moussseline. Păstrăm puțină pentru stratul superior.

Se adaugă blatul rămas și se presează ușor pentru a nu rămâne aer în interiorul stratului cu cremă.

Se insiropează baltul cu siropul rămas.

Forma se acoperă cu folie alimenatră și se dă la rece pentru minim 2 ore.

Se acoperă stratul superior al tortului Fraisier cu crema mousseline rămasă.

Se întinde marțipanul într-o foaie de 2 mm grosime. Se taie o formă rotundă cu diametrul de 15 cm.

Se așază marțipanul cu grijă peste tortul Fraisier.

Citește și: Prăjitură cu orez și caise. Cea mai simplă rețetă pentru weekend

În articolul
Rețetă de tort fraisier. Cel mai gustos desert franțuzesc cu căpșuni
:
Share pe Facebook Share pe Whatsapp
Știri
Zodiile care își vor schimba viața în luna mai. Nativii, momente importante în scurt timp
Horoscop • la 19:49
Zodiile care își vor schimba viața în luna mai. Nativii, momente importante în scurt timp
  • Zodiile care își vor schimba viața în luna mai
  • Nativii, momente importante în scurt timp
Vitamina care ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar. În ce alimente poate fi găsită
Beauty & Lifestyle • la 19:06
Vitamina care ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar. În ce alimente poate fi găsită
  • Vitamina care ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar
  • În ce alimente poate fi găsită
Ruxandra Luca, probleme de sănătate din ce în ce mai grave. Vedeta a ajuns la spital: „Mă termina chestia asta”
Monden • la 18:32
Ruxandra Luca, probleme de sănătate din ce în ce mai grave. Vedeta a ajuns la spital: „Mă termina chestia asta”
  • Ruxandra Luca, probleme de sănătate din ce în ce mai grave
  • Vedeta a ajuns la spital
Ce a apărut pe cerul din Roma în ziua în care Papa Francisc a fost înmormântat. Semnul divin deasupra capelei
Stiri internationale • la 17:35
Ce a apărut pe cerul din Roma în ziua în care Papa Francisc a fost înmormântat. Semnul divin deasupra capelei
  • Ce a apărut pe cerul din Roma în ziua în care Papa Francisc a fost înmormântat
  • Semnul divin deasupra capelei
Ce mănâncă într-o zi Bryan Johnson, milionarul excentric, ce și-a pus la bătaie averea ca să rămână tânăr. Cum arată meniul
Showbiz international • la 16:53
Ce mănâncă într-o zi Bryan Johnson, milionarul excentric, ce și-a pus la bătaie averea ca să rămână tânăr. Cum arată meniul
  • Ce mănâncă într-o zi Bryan Johnson, milionarul excentric, ce și-a pus la bătaie averea ca să rămână tânăr
  • Cum arată meniul pe care îl are
Alexia Eram, răsfățată de iubit? Ce gesturi face tânărul pentru a o impresiona / FOTO
Showbiz intern • la 15:03
Alexia Eram, răsfățată de iubit? Ce gesturi face tânărul pentru a o impresiona / FOTO
  • Cum își arată iubitul Alexiei Eram dragostea
  • Ce face tânărul pentru a o impresiona
Vezi toate știrile noi
Recomandări
Tradiţii şi superstiţii de Sfântul Gheorghe. Ce nu ai voie să faci azi, 23 aprilie
recomandare pe observatornews.ro
Tradiţii şi superstiţii de Sfântul Gheorghe. Ce nu ai voie să faci azi, 23 aprilie
Momentul dramatic care l-a făcut pe Sabin Ilie să se prăbuşească emoţional şi să piardă o avere!
recomandare pe as.ro
Momentul dramatic care l-a făcut pe Sabin Ilie să se prăbuşească emoţional şi să piardă o avere!
Mario Iorgulescu a EVADAT și riscă trei ani de închisoare în plus. Este dat în urmărire internațională
Romania TV
Mario Iorgulescu a EVADAT și riscă trei ani de închisoare în plus. Este dat în urmărire internațională
Mario Iorgulescu a EVADAT și riscă trei ani de închisoare în plus. Este dat în urmărire internațională
Romania TV
Mario Iorgulescu a EVADAT și riscă trei ani de închisoare în plus. Este dat în urmărire internațională
Alertă la Kremlin. Membrii unei delegații străine au vrut să intre cu un pumnal la întâlnirea cu Putin
recomandare pe antena3.ro
Alertă la Kremlin. Membrii unei delegații străine au vrut să intre cu un pumnal la întâlnirea cu Putin
Wolfgang Porsche, moștenitorul imperiului auto, vrea să-și construiască un tunel prin munți pentru a ajunge mai repede acasă
recomandare pe antena3.ro
Wolfgang Porsche, moștenitorul imperiului auto, vrea să-și construiască un tunel prin munți pentru a ajunge mai repede acasă
Papa Francisc s-a făcut preot pentru că femeia pe care a iubit-o l-a refuzat. Cine este Amalia și ce spune despre relația lor
recomandare pe antena3.ro
Papa Francisc s-a făcut preot pentru că femeia pe care a iubit-o l-a refuzat. Cine este Amalia și ce spune despre relația lor
Sărbătoare dublă pentru români. Ce trebuie să faci pe 23 aprilie pentru noroc și sănătate. Tradiții de Sfântul Gheorghe și ...
recomandare pe playtech.ro
Sărbătoare dublă pentru români. Ce trebuie să faci pe 23 aprilie pentru noroc și sănătate. Tradiții de Sfântul Gheorghe și ...
Ingredientul din bucătărie care nu costă nimic, dar care transformă gazonul. Va fi mai verde ca niciodată
recomandare pe playtech.ro
Ingredientul din bucătărie care nu costă nimic, dar care transformă gazonul. Va fi mai verde ca niciodată
Care au fost, de fapt, ultimele cuvinte ale Papei înainte de a muri. Gestul emoționant pe care l-a făcut cu puțin timp înainte să intre în comă
recomandare pe redactia.ro
Care au fost, de fapt, ultimele cuvinte ale Papei înainte de a muri. Gestul emoționant pe care l-a făcut cu puțin timp înainte să intre în comă
Ce a făcut Papa Francisc în ultima zi din viață. Detalii neștiute despre Suveranul Pontif mort chiar în a doua zi de Paște
recomandare pe redactia.ro
Ce a făcut Papa Francisc în ultima zi din viață. Detalii neștiute despre Suveranul Pontif mort chiar în a doua zi de Paște
Vedetele din România care s-au călugărit. Au renunțat la celebritate pentru o viață în rugăciune
recomandare pe Ciao.ro
Vedetele din România care s-au călugărit. Au renunțat la celebritate pentru o viață în rugăciune
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
recomandare pe shtiu.ro
Am putea să trăim în România numai cu produse 100% românești? Nu mai conducem BMW-uri, nu mai vorbim la telefoane mobile
Cătălina Ponor s-a transformat dintr-o gimnastă eroină într-o mamă gospodină. La 37 de ani, marea campioană s-a dedicat familiei
recomandare pe ProSport.ro
Cătălina Ponor s-a transformat dintr-o gimnastă eroină într-o mamă gospodină. La 37 de ani, marea campioană s-a dedicat familiei
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
recomandare pe bzi.ro
Loredana Groza s-a sărutat cu un cal! Ipostază șocantă a devenit virală! – FOTO
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
recomandare pe bzi.ro
Carmen Harra vorbește despre surpriza de la alegeri: „O femeie apare în prim plan!“
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
recomandare pe dailybusiness.ro
Ministrul Energiei, Sebastian Burduja, dă asigurări că nu vom petrece Paștele pe întuneric. ”NU există risc de black-out în România, în condițiile actuale!”
Vouchere de vacanță 2025. Guvernul aprobă normele de accesare! Ce trebuie să facă bugetarii pentru decontare
recomandare pe dailybusiness.ro
Vouchere de vacanță 2025. Guvernul aprobă normele de accesare! Ce trebuie să facă bugetarii pentru decontare
Decalogul mesei pascale. Recomandările medicilor ca să nu ajungi la Urgență
recomandare pe Jurnalul.ro
Decalogul mesei pascale. Recomandările medicilor ca să nu ajungi la Urgență
Mesaje de „La mulți ani” Sfântul Gheorghe 2025. Felicitări cu urări pentru sărbătoriții de pe 23 aprilie
recomandare pe a1.ro
Mesaje de „La mulți ani” Sfântul Gheorghe 2025. Felicitări cu urări pentru sărbătoriții de pe 23 aprilie
Close