Rețetă de zacuscă de pește. Preparat delicios pentru zilele de vară

Mod de preparare pentru rețeta de zacuscă de pește

Se va curăța pește și se va tăia capul și coada, după care se pune la fiert în apă cu sare și oțet, astfel încât să acopere peștele. Se spumează și se fierbe până când carnea se va desprinde de pe os, după care se lasă la răcit și se curăță carnea de pe oase.

Separat vom face zacusca la fel ca cea tradițională. Ceapa o vom mărunți, iar morcovul se va da pe răzătoarea mare, după care se adaugă ardeii copți pe jar. Se pun toate într-un vas și se lasă să dea în clocot, după care se adaugă și roșiile făcute suc sau și curățate de semințe și pieliță, iar ulterior date prin mașina de tocat.

Toate legumele se fierb până când se va forma un sos, după care se pune carnea de pește, frunzele de dafin, sarea și piperul, dar și ardeiul tăiat mărunt, precum 2-3 căței de usturoi și o lingură de zahăr.

Se lasă la fiert și se adaugă după gust zeama care a rămas de la fierberea peștelui. După ce s-au fiert, se va lăsa compoziția la răcit și se vor scoate foile de dafin, astfel încât zacusca să nu devină amară. Compoziția se pune în borcane și se sterilizează la bain-marie, o oră din momentul în care au dat în fiert.

La final se vor scoate fierbinți din apă și se așează între pături timp de 3-4 zile astfel încât să se răcească încet.

Citește și: Rețetă de chiftele de ton. Un preparat inedit, cu gust delicios