9 noiembrie, Ziua Mondiala a Sandvișului cu Pui Prăjit! Rețeta americană cu un ingredient secret care face crusta incredibil de crocantă

• 2 fileuri de piept de pui;
• 2 chifle brioche;
• 200 ml de lapte bătut;
• 1 linguriță de muștar;
• 1 ou;
• 120 g de făină;
• 50 g de amidon de porumb;
• 50 g de fulgi de porumb simpli, neîndulciți;
• 1 linguriță de boia dulce;
• o jumătate de linguriță de usturoi granulat;
• Sare și piper;
• Ulei pentru prăjit;
• Salată verde și castraveți murați.

Pentru sosul special:

• 3 linguri de maioneză;
• 1 lingură de iaurt grecesc;
• 1 linguriță de muștar;
• 1 linguriță de miere;
• Câteva picături de zeamă de lămâie;
• Puțin sos iute, dacă preferi un gust picant.

Secretul pentru un pui crocant la exterior și suculent la interior

Primul pas este marinarea cărnii. Pune fileurile de pui într-un bol cu laptele bătut, muștarul, puțină sare și piper. Amestecă bine și lasă carnea la frigider cel puțin 30 de minute. Laptele bătut ajută la frăgezirea cărnii, iar muștarul îi oferă o aromă discretă.

Între timp, pregătește crusta. Amestecă făina cu amidonul de porumb, boiaua dulce și usturoiul granulat. Separat, zdrobește fulgii de porumb în bucăți mici, fără să îi transformi în pudră. Acesta este ingredientul care face diferența: fulgii vor oferi o textură mult mai crocantă după prăjire, conform specialiștilor.

Scoate fileurile din marinadă, trece-le prin amestecul de făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin fulgii de porumb zdrobiți. Apasă ușor pentru ca bucățile să se lipească bine de carne.

Prăjește puiul în ulei încins, la foc mediu, până când crusta devine aurie și crocantă, iar carnea este complet gătită. Temperatura din interior trebuie să ajungă la 74 de grade Celsius. După prăjire, așază fileurile pe un grătar sau pe hârtie absorbantă.

Cum prepari sosul care schimbă complet gustul sandvișului

Într-un bol, amestecă maioneza cu iaurtul grecesc, muștarul, mierea și zeama de lămâie. Dacă îți plac preparatele picante, poți adăuga câteva picături de sos iute. Rezultatul este un sos cremos, ușor dulce-acrișor, care completează perfect gustul puiului prăjit.

Taie chiflele brioche în jumătate și rumenește-le câteva secunde într-o tigaie. Unge baza cu sos, adaugă o frunză de salată verde, fileul de pui crocant și câteva felii de castraveți murați. Pune încă puțin sos deasupra și acoperă cu cealaltă jumătate a chiflei.

Trucul bucătarilor: Nu pune puiul fierbinte direct peste sos în exces și nu acoperi sandvișul înainte de servire.

Aburul poate înmuia crusta, iar unul dintre cele mai importante lucruri la acest preparat este contrastul dintre pâinea moale și puiul foarte crocant.

Citește și: Cum se face croque madame. Sandvișul frațuzesc rafinat după o rețetă simplă