Ce se pune în zacuscă pentru un gust ca la bunica. Ingredientul care poate schimba complet aroma
De Elena Boruz.
Publicat pe 03.09.2026 la 09:50
Actualizat pe 03.09.2026 la 09:50
Zacusca este nelipsită din multe cămări românești la început de toamnă, când gospodinele pregătesc borcanele pentru lunile reci. Este unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale românești, iar mai jos veți descoperi care este secretul unui rezultat exact ca cel al bunicii!
Ce se pune în zacuscă pentru un gust ca la bunica
profimedia
Urmărește SpyNews pe Discover- Cum se prepară zacusca tradițională
- Ingredientul care poate schimba tot gustul
Rețeta tradițională are la bază vinete coapte, ardei capia sau gogoșari, ceapă, suc ori bulion de roșii și ulei, iar gustul final depinde în mare măsură de felul în care sunt pregătite legumele.
Pentru condimentare, cele mai folosite ingrediente sunt sarea, piperul și foile de dafin. Totuși, există un detaliu simplu care poate schimba aroma preparatului.
Secretul unei zacuști aromate
Articolul continuă după recomandări
Un rol important îl are felul în care sunt pregătite legumele. Legumele, respectiv vinetele și ardeii, trebuie coapte foarte bine, până când coaja se înnegrește ușor, pentru ca pulpa să capete acea aromă discret afumată care poate da zacuștii gustul specific preparatelor făcute în casă.
Vinetele se curăță și se lasă la scurs, în timp ce ardeii copți se curăță de coajă și semințe. Între timp, ceapa se călește lent în ulei, până când devine moale și ușor dulceagă.
Legumele se adaugă apoi împreună cu sucul sau bulionul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic.
Ingredientul care schimbă aroma
Deși rețeta este una simplă, ardeiul copt bine poate face diferența. Gogoșarii sau ardeii capia copți suficient dezvoltă o aromă dulce și ușor afumată, care se răspândește în întreaga compoziție.
Alături de foile de dafin, piper și sare, aceștia pot da zacuștii un gust mult mai intens. Un alt detaliu important este timpul de fierbere.
Zacusca trebuie lăsată la foc mic până când scade bine și capătă consistența dorită. Preparatul se pune apoi fierbinte în borcane curate, care se închid și se sterilizează corespunzător.
Astfel, pentru o zacuscă aromată, nu este nevoie neapărat de un ingredient neobișnuit. Legumele coapte bine, în special ardeii, alături de fierberea lentă și condimentele clasice, sunt suficiente pentru a obține un gust bogat și apropiat de cel al zacuștii tradiționale.
Citește și: Zacuscă de ghebe. Rețeta tradițională pentru iarnă, preferată de gospodine
