Rețetă de cheesecake cu caise. Un desert delicios și rapid
Când vine vorba de deserturi, cheesecake-ul rămâne o alegere irezistibilă pentru cei ce își doresc să încerce ceva dulce, dar rafinat. Iată cum trebuie să procedezi atunci când vine vorba de o rețetă de cheesecake cu caise.
- Cheesecake cu caise
- Rețetă delicioasă
Asigurați-vă că respectați toate instrucțiunile pentru a obține un cheesecake perfect. Acest desert poate fi păstrat la frigider timp de câteva zile și va fi la fel de delicios chiar și după refrigerare.
Rețetă de cheesecake cu caise
Ingrediente
Pentru crustă:
200 g biscuiți digestivi
100 g unt nesărat, topit
Pentru umplutură:
500 g brânză cream cheese, la temperatura camerei
150 g zahăr granulat
3 ouă, la temperatura camerei
Coaja rasă de la o lămâie
1 linguriță extract de vanilie
200 g caise proaspete, curățate și fără sâmburi
Pentru topping-ul de caramel salin:
150 g zahăr granulat
100 g cremă pentru bătut (heavy cream)
50 g unt sărat
Un praf de sare
Mod de preparare
Biscuiții digestivi se pun într-o pungă ziplock și se zdrobesc cu ajutorul unui sucitor până devin fărâme fine. Într-un castron, se amestecă fărâmele de biscuiți cu untul topit, până se obține o compoziție nisipoasă. Compoziția se presează uniform într-o formă de chec cu fund detașabil (diamentru aproximativ 23 cm), astfel încât să acopere baza formei.
Se dă forma la frigider pentru a se întări în timp ce pregătim umplutura. Brânza cream cheese se bate într-un castron până devine cremoasă și fără cocoloașe. Se adaugă treptat zahărul și se continuă să se amestece până la omogenizare.
Se adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine. Se pune coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie, și se amestecă până se încorporează complet. Umplutura se toarnă peste crustă în formă.
Forma cu cheesecake-ul se pune într-un vas mai mare, iar în vas se adaugă apă fierbinte până la jumătatea formei cu cheesecake (bain-marie). Se coace în cuptorul preîncălzit la 160°C timp de aproximativ 50-60 de minute sau până când marginea cheesecake-ului este fermă, iar mijlocul mai tremură ușor.
Se oprește cuptorul și se lasă cheesecake-ul în cuptor cu ușa ușor deschisă pentru a se răci treptat. După ce s-a răcit, se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau ideal peste noapte. Pregătirea topping-ului de caramel salin:
Într-o cratiță, se încălzește zahărul la foc mediu până se topește și devine un caramel auriu. Se adaugă untul sărat și se amestecă până se dizolvă complet. Se ia cratița de pe foc și se adaugă cremă pentru bătut treptat, amestecând continuu. Se adaugă un praf de sare și se amestecă bine până la omogenizare.
Topping-ul de caramel se lasă să se răcească puțin înainte de a-l turna peste cheesecake. Caisele se taie în felii subțiri și se așează frumos deasupra cheesecake-ului. Se toarnă topping-ul de caramel salin peste caise, acoperindu-le în mod artistic.