De ce se întăresc găluștele de griș. Trucuri ca să faci cele mai pufoase găluște

Ce poți să faci dacă găluștele au ieșit tari

Atunci când preparați găluștele de griș, este foarte important să verificați una dintre ele cu lingura. Dacă se destramă, adăugați o linguriță de griș în plus, apoi lăsați compoziția încă un minut sau două pe foc. Dacă vi se pare că, dimpotrivă, găluștele au ieșit prea tari, adăugați o cană cu apă rece. Acest proces se numește temperare. Scăderea temperaturii apei de la găluște le va permite acestora să fiarbă complet și să absoarbă tot lichidul. Astfel, găluștele de griș vor avea o textură pufoasă.

Un truc util pentru cele mai pufoase găluște de griș

Pentru ca găluștele de griș să aibă textura portrivită și să fie pufoase, țineți cont de următorii pași simpli:

-separați albușurile de gălbenușuri

-bateți albușurile foarte bine, cu un tel sau cu un mixer, până când se formează o spumă tare, care nu curge din farfurie dacă o întorceți cu susul în jos

-încorporați încet-încet gălbenușurile în spumă, amestecând încontinuu cu grijă, apoi dăugați sarea

-adăugați și grișul în ploaie și asigurați-vă că nu formează cocoloașe când amestecați

-compoziția de găluște de griș ar trebui să aibă o consistență suficient de groasă la final

-când vine momentul să le puneți în supă cu lingura, aveți mare grijă să udați înainte lingura cu apă sau puțină supă

-luați câte o lingură din compoziție și scufundați-o în supă

-lăsați să dea în clocot găluștele, iar imediat după, turnați o cană de apă rece ca gheața peste găluște, pentru a vă asigura că acestea vor fi extrem de pufoase.

Cum să faci găluște din făină super pufoase

Ingrediente:

-5 ouă

-220-250 gr de făină, în funcție de cât de mari sunt ouăle, dar și de gradul de umiditate al făinii

-1 lingură de sare

-(opțional) o legătură de pătrunjel

Mod de preparare:

Se sparg ouăle într-un bol și se adaugă treptat făina, în prima parte cam jumătate din cantitatea de făină, apoi pe rând pentru a obține consistența pufoasă.

Dacă puneți prea puțină făină se vor împrăștia la fiert, iar dacă e prea multă făină nu vor fi pufoase și vor rămâne extrem de tari. Cel mai bine e să faceți testul înainte de a pune prea multă făină, dacă rupeți o gălușcă, nu se împrăștie și se umflă ușor la fiert, este mai mult decât perfect.

Opțional puteți să adăugați la final pătrunjelul tocat mărunt, pentru un plus de culoare și savoare.

Lăsăți pentru aproximativ 15-20 de minute aluatul obținut deoparte, timp pentru a pune o oală încăpătoare la fiert cu o lingură mare de sare.

Turnați aluatul pe o farfurie, iar când apa începe să clocotească, cu ajutorul unei linguri înmuiate în apă rupeți repede cu buza lingurii bucăți din aluat, direct în apa fierbinte. După ce le-ați rupt, reduceți focul la mediu și le fierbeți pentru aproximativ 7-9 minute.

Le scurgeți și le puneți într-un vas cu puțin ulei, acoperite, iar până se răcesc complet, le săltați de câteva ori să nu se lipească.

Găluștele se pot pune în supă sau papricaș

Gospodinele de peste tot pun găluștele de griș în supă sau în papricaș, deoarece acestea dau un gust inedit mâncării. Pentru a obține un gust inedit al găluștelor și pentru ca acestea să fie pufoase, țineți cont de pașii simpli de mai sus.