Rețetă de prăjitură cu pere și piersici. Cum trebuie să procedezi, pas cu pas

două kilograme de pere și piersici

20 de ouă

30 linguri cu ulei

30 linguri cu lapte

15 linguri cu făină

18 linguri cu zahăr

vanilie

Modul de preparare

Procesul de preparare a acestui desert delicios începe prin spargerea ouălor și separarea gălbenușurilor de albușuri. Gălbenușurile sunt puse într-un castron și se adaugă o cantitate mică de sare, astfel încât culoarea să se intensifice. Acestea sunt lăsate deoparte pentru moment.

Albușurile sunt bătute până devin o spumă tare, iar apoi se adaugă treptat zahărul, continuând să se bată până când acesta se dizolvă complet. Este important ca spuma să fie suficient de tare, astfel încât, dacă castronul este răsturnat, spuma să rămână pe loc și să-și păstreze forma.

Într-un alt castron, gălbenușurile sunt frecate la fel ca și pentru maioneză, adăugând treptat uleiul și aromele dorite. Apa este de asemenea adăugată, iar compoziția rezultată este turnată peste spuma de albușuri. Se amestecă ușor, iar apoi se adaugă făina treptat, în ploaie, amestecând cu grijă de jos în sus, folosind o lingură de lemn sau o spatulă.

Compoziția rezultată este turnată într-o formă tapetată cu hârtie de copt, se nivelează suprafața și se introduce în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie de aproximativ 180 de grade Celsius. Pentru a verifica dacă blatul este copt, se poate folosi testul scobitorii: dacă scobitoarea introdusă în mijlocul blatului iese uscată, atunci blatul este gata.

După coacere, blatul este lăsat să se răcească pe un grătar, astfel încât să nu transpire și să rămână pufos. Între timp, se pregătește aluatul pentru tartă, care este așezat într-o tavă și deasupra se așează fructele tăiate felii. Se presară două linguri de zahăr tos peste fructe și tava este introdusă în cuptor, la temperatura medie.

După aproximativ 30 de minute, cuptorul este deschis și se face proba cu scobitoarea pentru a verifica dacă aluatul este copt. După aceea, tava este lăsată să se răcească, permițând desertului să-și dezvolte aromele și să se stabilizeze în consistență.

Citește și: Cât zahăr se pune, de fapt, la gemul de prune. Multe gospodine fac greșeala asta