Rețetă de risotto cu ciuperci. Un preparat gustos și sănătos

-300 g de orez

-200 g de ciuperci proaspete, tăiate în felii

-1 ceapă mică, tocată fin

-2 căței de usturoi, mărunțiți

-opțional: 60 ml de vin alb sec

-1 l de supă de legume fierbinte

-50 g de parmezan ras

-2 linguri de ulei de măsline

-2 linguri de unt

-sare

-piper

-opțional: coaja rasă de la o lămâie

Mod de preparare:

Încălzește supa de legume într-un vas și menține-o la temperatură scăzută pe tot parcursul procesului de gătire. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și una dintre lingurile de unt la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin moi și aurii.

Adaugă ciupercile tăiate și gătește-le până când își schimbă culoarea și încep să elibereze lichid. Acest proces poate dura aproximativ 5-7 minute. Adaugă orezul și amestecă bine pentru a-l acoperi cu ulei și pentru a permite să absoarbă gustul ciupercilor. Gătește timp de 2-3 minute sau până când orezul devine translucid.

Opțional, adaugă vinul alb și gătește până când acesta se evaporă în mare parte. Treptat, adaugă supa fierbinte în tigaie, o cană la fiecare câteva minute. Continuă să amesteci frecvent și să adaugi supă până când orezul este gătit la consistența dorită. Adaugă parmezanul ras și ultima lingură de unt, amestecă bine și ajustează gustul cu sare și piper.

Dacă dorești, poți adăuga coaja de lămâie răzuită pentru un plus de prospețime. Servește risotto-ul cald, presărat cu parmezan. Poftă bună!